白茶毫香,红茶松烟香,岩茶桂皮香,茶叶的香气究竟是怎么来的

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白茶阁资讯:最是喜欢秋日。

清晨,在晨光中醒来,就着初露的晨曦,喝一杯暖茶。

午后,在每时每刻都在偏西的日光里,在阳光透过树叶隙缝筛下的光影里,再喝一杯暖茶。

一杯茶汤落肚,只觉得人从头到脚都暖了,从身到心都舒坦了。

这样的清茶淡汤,这样的岁月静好,夫复何求。

此时,村姑陈正在享受这一年当中难得的秋日午后辰光。

白茶毫香,红茶松烟香,岩茶桂皮香,茶叶的香气究竟是怎么来的

享受刚做好的2022年秋分茶。

没有了白露,还有秋分,老天爷并没有薄待我们。

就像宝玉婚后,没有了袭人,幸而还留下了麝月,不至于潦倒至斯。

这款秋分茶,跟往年的秋分茶比起来,甜香多了两分,竹香减了三分。

颇有几分坐在竹林与梅林里,煮水烹茶的童趣。

独坐幽篁里,饮茶,弹琴,复长啸。

《2》

喝着喝着,有点乏,就歪在李麻花的鸡翅木香妃椅上了。

恍忽间,去了一所院子。

花木扶疏,亭台楼阁。

那里的女子叫娘子,男子叫官人。

梳着各式各样好看的发髻,簪红插翠,珍珠又亮又圆。

是个大家族,姐妹们都未出阁,坐在一处,做茶局。

有人煮水,有人煎桂花,有人碾茶,有人插花,有人摆果碟。

那茶泡得跟我熟知的不一样。

是先用一只小砂铫,底下架了小火,上面洒上桂花,慢慢地煨着。

等到煨出香气来了,就拿一只建盏,倒扣在桂花上,让花香都熏进盏底。

这时候把烧开的水,冲一碗茶。

稍凉,揭下熏饱了桂花香的盏,把冲好的茶过滤了,倒进盏里。

一时间花香竹香交织于空气中。

喝茶的人都赞,这茶好香。

有花香,有竹叶清香,实在是清馥柔嘉。

这么好喝,我也想蹭一杯,正迈步呢,脚一蹬,醒了。

原来是个梦。

但又很真实,仿佛鼻间,仿佛口腔里,还残留着梦里的茶香——有花香清甜,有竹香清嘉。

一扭头,原来是睡着之前,正在喝2022秋分茶。想来是那茶的香气与滋味,留在我的感官里,伴着这阵独特的茶香,才做了这个梦罢。

醒了醒神,想起在梦里,那茶最终被称作“梅竹饮”。

我们这款同香型的2022秋分茶,既拥有千年前大宋朝的茶香,便也尝用此名吧。

便唤它《梅竹饮》,如何?

2022秋分茶《梅竹饮》品鉴笔记

第一冲:

盖上的香气是清幽的。

秋高气爽里,那种干燥的,干净的,爽朗的,幽香。

不是春日的清新,是秋日的疏朗。

那种高天上流云,那种海阔天空,那种丰神俊朗,那种空山新雨,那种明月照松。

下一刻,盖上的气息起了转折。

不再是清新的竹香,而浮上了清淡的花香。

幽幽的小白花,孱孱开在秋阳下。细碎的花蕊里,散发着更加细幽的香气。

淡雅,宜人。像是小家碧玉,宜室宜家。

汤水纯纯粹粹就是一股子秋白茶的味道。

清新,爽冽,甘甜,淳和。

秋白茶生于秋季,而秋分茶更绝,长于深秋,生于更深露重之时,它的细胞里,得天独厚的,便孕育了秋之风华——秋露之晶莹,秋霜之冷肃,秋月之静美,秋菊之傲姿。

汤水清透,白毫浮游。

晶莹璀璨,气度高华。

汤水中仍然有秋白茶统一的标志——甜花香。

在汤水入口,还未来得及咽下的转折处,一股子清淡又甜甜的花香,浮起在鼻腔里。

只是不够浓郁。

也正是因了这不够浓郁,使得这茶汤中的甜花香,混进了五六分竹叶的清与鲜,秋日的旷与阔,秋云的疏与淡。

是小时候看过的那幅画。有远山,有淡竹,有野花几朵,有山石两块。

疏淡几笔,便是一幅写意的秋景小令。

第二冲:

汤水冲入的时候,茶叶照例发出了呲啦声。

呲呲呲,久旱逢甘霖。

这是极干的茶叶,尤其是叶片宽大而且蜡质层较厚实硬挺的秋白茶,独具的特征。

要没这声音,都怀疑是不是老S这家伙做的茶了。

盖香是清新的,清郁的,颇有几分春寿眉的凛冽之感。

这阵清风之后,盖香转甜,如同海上日出一样渐渐浮现出来的,是鲜甜的花香。

又鲜,又妍丽,又明媚,又爽朗的,甜花香。

于是盖香就成了又清新,又鲜甜的,花香与竹叶香交织的迷人气息。

比之白露,多了几分青翠之意,比之寒露,多了几分娇甜之味,端的是秋白茶当中,一颗不可多得的明珠。

这样的茶,当成平日里喝的口粮茶,真真是极不错的。

汤色渐深了,不再素白,有了颜色。

淡淡的鹅黄,呈现在茶汤里,伴着晶莹,伴着白毫,像是天上的明月。

醉后不知天在水,满船清梦压星河。

汤水细滑,香糯,淳和。

秋白茶的茶汤,照例要比春白茶要糯一些,许是天气的缘故吧——春天寒意料峭,秋天澄明高远。

这般的软糯细滑,伴着清新的竹香与鲜妍的甜花香,仿佛是在做一碗宋朝的香饮子——采下几片鲜竹叶,用去年收的梅花上的沾了梅蕊的雪水浸上一个时辰,再用一只被晒干的金桂熏过的碗,装了这竹叶梅雪汤,喝下去。

又清郁,又鲜甜。

唤作《梅竹饮》吧。

第三冲:

起先冲盖而出的,是竹叶香。

清新的,清郁的,清鲜的,青翠欲滴的,嫩绿竹叶香。

仿佛泡在泉水里,水都会变绿的那种秾稠到极致的清香。

接着是花香腾空而起。

不浓郁,清清淡淡,却是甜花香型,馥郁迷人。

这花香似兰,又似桂,似茉莉,又似缅因,起承转合间,雾气蒸腾间,仿佛又转成了水石榕之清锐,七里香之尖俏,夜丁香之沁人。

实在是一股极之好闻的,微甜清冽的,花香。

世人常说春花灿烂,秋月静美,其实,是没喝过秋白茶之故。若是感受过秋白茶的鲜香与甜香,哪里还会觉得秋花不香?

枫叶荻花秋瑟瑟,秋花,也是可以鲜美如荼的。

汤色更深了,是比前一冲深了一个色号的鹅黄。

汤中的滋味感更强了,叶片释放出来的内质,更加多了。

汤水中有鲜香,有竹香,有甜花香,有淡淡的草药香——百花蛇舌草,名字很恐怖,但汤水很鲜甜的凉茶。

含一口茶汤在口,只觉得淳和,绵软,糯糯的,香香滑滑,只想一口饮尽这杯香汤。

然后,留下香滑的濡液,留在口腔四壁,在一呼一吸间,飘扬在口腔中,鼻息间。

清新的甜香。

梅竹饮之名,果真形象。

第四冲:

到这一冲的时候,沸水注入,仍然有极明显的呲呲声,从茶叶里传出来。

可见,到了第四冲,这极干极干的茶叶,仍有一大半的内质是并没有释放出来的,这部分细胞还在闭关,并没有吸到水。

盖香上的鲜香,嫩竹叶香淡去了,揭盖时先闯出来的,是鲜妍明媚的,清清淡淡的,甜花香。

秋阳与秋露共同浇灌出来的,甜花香。

像一位英姿飒爽的北方佳丽的,甜花香。

南方的美人温婉,是春寿眉的气息,北方的佳人俏丽,是秋寿眉的风骨。

历经霜风雪雨,仍然傲立枝头。

甜花香在盖上持续香了有三分钟,待盖子冷却,余味便变成了竹叶香。

那种清淡的,泡到尾水的竹叶香,不复刚采下来时的鲜与清,那种滴露般的鲜香,但仍然是香的。

泡到泛黄的竹叶,骨子里,仍有三分孤傲,五分清香。

汤色并未加深,只是愈发清透了。

清澈透明,清泉石上流一般。

汤水中的花香,跟盖上一般,亦是更浓郁了,尤其在冷后喝,那汤里,全是甜花香,伴着清竹的冷俏,只觉得分外清甘。

汤水更稠了,稠度增加了一个度,含在口中,便是快速滑下。

啜一口,亦能感受到茶汤中的反作用力,是很绵长很强劲的。当然比不得老茶的汤水那么暗劲绵长,但在新白茶当中,已经是表现极佳的了。

这款秋分茶咽下后,口腔中生自然生出挂壁香来。

一呼一吸之间,花香挂壁,竹香挂壁,煞是清鲜。

冷处偏佳。不是人间富贵花。

【后记】

庄生晓梦迷蝴蝶,醒来不知是人在梦中还是蝶在梦中。

村姑陈晓梦迷喝茶,醒来不知是茶香伴梦还是梦在茶中。

宋人喝茶,除了点茶,还有散茶。

散茶窨桂花,把茶叶放进荷花蕊里窨香,梅花上的雪水烹茶,竹叶上的露珠泡茶…..皆是宋人的经典之作。

今天的这款秋分茶,既有甜花香,又有竹叶清香,还有秋高气爽的疏朗辽阔,实实在在,无意中复刻了宋茶的精髓。

实在是难得之至。

这般的奇茶,也只有今年这种大旱之年,才会产得,量不多,明年也未必会有。

能喝一杯,便是有福了。

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