刚开始喝白茶,喝哪种白茶最好

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白茶阁资讯:之前,到一位做陶瓷工艺品的朋友那,联系做茶具的事。

那天刚到她的工作室,她的手边还在做一套茶碗。

见我们来了,她做完手头的坯料后,转身到一旁洗手。

细看了她在桌上的作品后,发现她做的这一批碗,里面有着一层层纹路。

很像是扔一块石头到湖面时,泛起的涟漪。

刚开始喝白茶,喝哪种白茶最好

后来,朋友拿了一盒红茶到会客室,烧水泡茶招待我们。

好奇的向她提起那样的涟漪属于什么花样时,她给我们做了一番解释。

原来那些圈圈的纹路,其实是种“初学者痕迹”。

当新手刚开始练习拉胚时,会因控制不好节奏,留下这种圈圈的纹理。

她这次接的订单,为了加入不一样的东西,就刻意保留下这种痕迹。

怎么说呢,这就是种源头的味道吧。

厚实朴素,不容易过时,简单耐看。

其实,这喝茶、选茶、买茶,何尝不是如此,适用这种初学者心理。

前不久还有茶友过来说, 他已经喝白茶快一年了,不过最近在买茶上还是连踩了不少坑。

他想请问的是,新手该怎么学白茶,才能快速入手。

当时,村姑陈给他做出的答复是,保持初学者心态。

从头学起,从零开始,就不怕走弯路!

不过喝白茶的头一年,作为新人,该要怎么办?

其实有些事情,了解得越早越好!

《2》

第一,判断白茶的品质,不能看包装。

周末时,和朋友在外面小聚。

这位喝岩茶多年的朋友,顺口提起一件事。

原来,在过中秋节的时候,他收到了一盒“老树白茶”。

最外层的礼盒,带着细腻的绒面,纹饰精彩。

然后盒子的内层装了两小罐子的白茶,一罐是白毫银针,另一罐是白牡丹。

朋友说,他其实没喝过几次白茶。

然后就向我了解,那款白茶究竟怎么样?

说实话,因为对那款茶的牌子不了解(之前没听说过),再加之没有看到茶叶的实物。

所以也说不上来,那款礼盒装的白茶是好是坏。

不过,这个话题还没聊完,朋友自说自话的做了总结。

他说从这么下功夫的包装看,这款茶应该差不了。

额,说句实话,要想摸清一款茶叶的真正底细,还真不能单纯看包装来定夺。

毕竟,在茶叶送礼这回事上,包装成本比茶叶本身价格更高的情况,还真没少见。

光看包装,就直接对一款茶的好坏下定论,为时太早。

从客观起见,还得等拆开包装,并冲泡品尝之后,再下结论也不迟!

《3》

第二,久闷不苦的白茶,反而有问题。

作为茶界新人,最容易被一句传言误导——不苦不涩不是茶。

说的是,喝茶带苦涩味,特别正常。

但时至今日,伴随着茶树品种的优化,茶园管理方式的进步,以及制茶工艺的精进。

不论白茶也好,还是红茶、岩茶、其它茶也罢,它们在制茶过程中都离不开一个原则。

那就是在尽可能不破坏茶叶本身养分的前提下,尽可能的将苦涩水走干净。

让最终制作出来的成品,实现苦涩味弱或是苦涩味不显,而清香、爽口、清甜等风味凸显。

苦味和涩味,作为负面的味蕾评价,它们不应该过多的出现在一款好茶内。

不过这是不是能说明,要是某款白茶能够实现久闷不苦,不怕闷泡,它就是好茶呢?

当然不!

恰恰相反,对这样的情况要多留心警惕。

按常理来看,在一开始泡茶时,尤其忌讳直接闷泡。

将泡茶闷上数十秒,半分钟,甚至更久的时间后,再倒出汤水。

这会导致泡出来的茶汤,在无形当中被闷浓,变得重口味。

同时,在长时间的闷泡过程中,茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质会过多的浸出。

这不仅会打破原本的茶汤滋味浓淡,还很容易让泡出来的茶汤过分苦涩,鲜爽风味欠缺。

久闷不苦,不能当做衡量茶叶好坏的圭臬。

一来,浸泡许久也不会出苦味的茶,极有可能它的内在茶味积累欠缺。

不管怎么泡,都闷出来滋味。

二来,“闷不苦”从来不是优质白茶的优点。

冲泡出来的茶汤,具备鲜醇甘爽风味,才算是好茶的典范!

《4》

第三,买白毫银针,不能盯着纯芽头!

芽头粗壮,白毫密实的白毫银针,可谓是白茶界的最佳代言人。

然而在买茶时,不少刚入门的茶友,对白毫银针的认识容易停留在浅表层。

譬如,认为白毫银针的芽头,得是纯芽头才好。

但事实上,并非如此。

首先,不是所有的芽头,采下来后都能制成白毫银针。

按白茶国标的定义,它需要符合特定的茶树品种,才能适制作白毫银针。

像是福鼎大白、福鼎大毫等茶树品种,它们具备芽叶多白毫,鲜爽度高特征。

按照特定的采摘标准,将它们的芽头采下来后,才是制作白毫银针的理想原料。

至于月光白等,它的茶树品种来源自云南当地的大叶种,不符合白毫银针的定义要求。

它的芽头虽然肥壮,但白毫稀少,不具有白茶的典型性毫香,鲜爽度较逊色。

严格按国标的要求看,月光白压根就不是白毫银针。

其次,标准的白毫银针长相,要符合一旗一枪。

白茶里,白毫银针的形象标准从来不是光秃秃的一颗芽,而是要符合一旗一枪的特点。

枪,指的是芽头。

旗,是芽头旁的护旗,叶壳,小鱼叶。

白毫银针的“旗”,并非真正意义上的叶片,它像是刀鞘那般,呈现为壳状。

紧紧的贴在芽头旁边,寸步不离。

如果买到的白毫银针,只有枪,没有旗。

那这样的“银针”,真实身份值得存疑。

毕竟这很有可能,是买到了采摘期靠后的,小叶壳彻底舒展成叶片的“牡丹王”。

通过剥叶后,留下单独的芽头,充当的伪冒品!

最后,优质的白毫银针,芽头上的白毫一定要密实。

分辨一款茶的好坏,从细节处最能发现线索。

挑选白毫银针时,除了要留意它的芽头粗壮度,一旗一枪等诸多特点外,还少不了关注它的白毫。

但凡是遇到白毫稀少,稀疏,短小的情况,这样的茶肯定不能要。

因为这样的“白毫银针”,要么是不正宗,要么就是产区环境太差劲,不适合白茶树的生长。

橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。

因换了环境,导致茶树枝梢上发育出来的芽头,白毫稀疏,营养不良,毫香寡淡。

论真正的风味,远不能代表白毫银针的真正实力!

《5》

第四,带杂味的老白茶,再便宜也不能要

在白茶的圈子里,“老白茶”这三个字,仿佛天生就具有魔力。

凭着醇厚的汤感,悠扬的茶香,吸引了一众茶客。

然而,老白茶不一定等于是好茶。

判断白茶的好与坏,也不能拿年份高低来作为绝对指标。

抛开一切虚名看,什么真正的好茶?说到底还是得从色香味等基础特征看。

对刚开始喝白茶不久的新茶友而言,不建议在一开始入门买茶时,就直接选老茶。

在不具备分辨白茶优劣,以及如何鉴别做旧老白茶的时候。

更适合从新白茶开始入手,一边喝,一边存。

当你对白茶的了解更进一步时,再去入手老白茶,尚且未迟。

如何选到让人满意的老白茶, 这一门功课并不简单。

但从最根本的要点看,其实不难。

首先,一分钱,一分货。

品质出彩的白茶,不论新茶老茶,价格都不会便宜。

网上花十几元就能入手的“老白茶”,不建议轻易入手。

其次,买老茶不痴迷年份,超过七、八年的老白茶,新手慎买。

对白茶而言,年份不可再生。

将时光倒流,回到十年前,八年前,那时候的白茶市场远没有今天火热,产量不高。

当时能留存下来,并按标准规范精心仓储的老茶,经过近些年的市场消耗后,进一步减少。

由此导致了在买白茶时,年份越高的老白茶存量越稀缺,价格越珍贵。

同时,年份特别高的老白茶里,也是也是做旧作假的重灾区。

对于新人而言,在买茶时,自然没有必要盲求年份,冒险花高价买入这些“超高龄”的老白茶。

认真选几款三、四年陈的优质老白茶,足矣体会白茶存老后的魅力!

最后,避开任何带有杂味的老白茶。

白茶的保存,基础要求在于密封、避光、干燥、阴凉、无异味。

严格按照储存条件存出来的白茶,不论年份高低,都不会生出任何杂味。

包括仓味、酸味、灰尘味、闷味等,都属于茶叶没有保存到位,白茶变质后的产物。

对于这样带有杂味的白茶,哪怕再便宜,也不能入手。

所谓“白茶存老后,多少会带点仓味”的说法,压根就是阴谋论!

《6》

将“茶”字拆开,可以分为三个字。

分别是,草、人、木。

人在草木间,可得心安。

空暇下来时,侍弄花草,登山漫步。

亲近自然,可以让人放松。

而坐在室内,日影斜斜,泡上一杯好茶,同样能令人放松身心。

多喝茶,是一件好事。

买茶的方法,无非是在不断的接触中,逐渐进阶。

进入任何一个新领域前,每个人都曾有过菜鸟的阶段。

从零开始,并不要紧。

保持初学者的心态去学茶,认准方法,事半功倍!

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