新人面对白茶煮茶加料、温水冲泡、定期通风

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白茶阁资讯:每年喝茶的人数,都在增加。

有年纪较大的茶友,他们逐渐认识到喝茶是一种享受生活的方式。

忙碌了半生,终于有属于自己的时间可以坐下来好好喝一杯香茗。

也有二十几岁的90后,开始喝茶。

本以为90后应该手捧咖啡穿梭在高楼大厦中,行走在耸立的写字楼之间,形形色色,匆匆忙忙。

现如今,也会一个人或者多个人,一起品味一款好茶。

此时,越来越深刻地认识到,喝茶的群体正在不断扩大,正在覆盖不同年龄层的人。

前段时间,有一位刚刚接触白茶的90后茶友,来与我交流。

新人面对白茶煮茶加料、温水冲泡、定期通风

他说了4个颇具代表性的错误知识,想来还有不少新茶友会犯这样的错误,于是今天拿出来说道说道。

如果你是个新手,那么请看下去吧。

《2》

白茶味道很清淡,我很喜欢。

这句话,出自90后茶友。

这位茶友第一次喝白茶,选的是2021一级白牡丹。

当产品拿到手后,迫不及待地拆开包装,用盖碗泡了一冲,喝了几杯后就忍不住来分享自己的喝茶感受。

他说,小陈姐,我觉得白茶味道清清淡淡,喝起来很舒服。

呃,虽然这位茶友评价是好的,但是从他的话中,还是找到了漏洞。

“清清淡淡”用来形容白茶的滋味并不妥当。

淡,对于一款优质好茶来说,算得上是贬义词。

茶圈中,有部分茶友时常会表示白茶的滋味较淡,实际上人家不过是鲜爽。

鲜爽与淡,有着实质性的区别。

那股子鲜爽,就像是啃食了一根刚刚采下来的嫩黄瓜一样,一咬汁水便弥漫口中,那股子新鲜劲便是鲜爽的表现之一。

也像是喝一杯加了薄荷的苏打水,口中十分舒爽。

白茶之所以会鲜爽,与优质产区、到位的工艺以及得当的储存有关。

优秀的产区,利于白茶凝结丰厚的内含物质,芽叶上长出丰密的白毫。

到位的工艺,将白茶的养分以及芽叶上的白毫较为完整地保留。

白毫中蕴含着丰富的茶氨酸,是为其提供鲜爽的主力干将。白毫越多,汤水越鲜爽。

之后将白茶储存好,茶叶的内含物质以及白毫均不会消失,而是一如既往地保留。

清淡,并非对白茶最准确的评价。

分清什么是清淡,什么是鲜爽,对白茶会有更深的了解。

《3》

煮白茶,加点陈皮味道更好?

冬天了,适合煮上一壶热乎乎,暖身暖心的老白茶

看袅袅升起的烟雾,茶香飘散到空气中,自己处于香雾之中,身心放松。

然,有部分茶友在煮老白茶的时候,喜欢往里边增加其他佐料。

譬如,老陈皮、枸杞、红枣等。

茶友说,自己有的时候煮家里的老白茶时,都会往里边加不少陈皮,煮出来的茶汤特别香,喝起来特别舒服。

煮白茶加佐料,其实并不是一件特别值得推荐的事情。

老白茶本身带有的香气会被陈皮掩盖。

老白茶经过岁月的沉淀,会生出药香、粽叶香、枣香、竹叶香、陈香等等。

药香,是类似根茎类中药的气息,像当归、防风、熟地等药材散发出来的气息,闻之安神安心。

枣香,就像是煮枣皮水的气息,温暖清甜。

陈香,则是植物纤维老去后散发出来的气息,是恢弘的,是具有力量感的。

这些迷人的香气,要是被陈皮的味道所掩盖是一种浪费,很是可惜。

如果在煮白茶的时候,不随意加其他佐料,那么它的那些香气就会尽数展现,让人迷醉。

一款老白茶能够来到我们面前,其实并不是一件简单的事情。

白茶需要经历三年及以上的岁月,才可以成为老白茶。

此时的它,风味卓绝出众,好好品味它的风味,是对时光的不辜负。

《4》

冲泡白茶用温水,更好喝?

错!

温水,对于优质白茶来说,根本无法展现其百分之百的风采。

首先,温水无法让茶叶深层次的滋味物质释放出来。

大家都知道,白茶的芽叶以及茶梗上都拥有细密的白毫,这些白毫具有防水的作用。

温水冲击在白毫上会逐渐滑落,根本无法渗透到茶叶内部,让大量滋味物质释放。

由此,泡出来的茶汤滋味就会略微显得寡淡,不那么好喝。

其次,温水会让一款白茶香气减弱。

为什么这么说呢?原因还是因为水温不够高。

任何一款好茶中均含有丰富的芳香物质,这些物质具有不同的沸点,有的高,有的低。

温水因为温度不够,无法让高沸点的芳香物质释放出来,如此汤水的香气就会变弱。

温度不够高的水泡出来的茶汤,不仅滋味不足,茶香也会显得有些淡薄。

试问,这样的茶你真的喜欢吗?

如果不喜欢的话,那么请用沸水冲泡吧。

沸水可以在3-4冲的时候,将白毫完全浸润,让深层次的滋味物质析出,使得汤水滋味充足饱满。

沸水也可以让高沸点的香气物质释放出来,使得汤水香气四溢。

温水,从来都不是优质好茶的良配。

《5》

白茶在储存的时候,要定期通风?

不要!

为了茶叶好,请不要轻易相信其他歪门邪道。

无论是拆开茶叶的包装通风,让茶叶直接与空气接触,还是将存茶空间内的窗户打开通风,这些行为无异于让茶叶变成劣质茶。

通风,对于白茶来说是大忌。

有人说,定期通风可以让茶叶陈化的速度更快,陈化得更好。

听到这番言论,只想说瞎扯淡!

空气中充盈着水汽,要是让水分子粘附在叶片上,白茶受潮变质不过是时间问题。

白茶不喜欢水分,这众人皆知。

白茶在制作的过程中,含水量就需要控制在8.5%以下,否则品质不合格,是劣质茶。

若是在存放的过程中,茶叶含水量飙升,干度不符合白茶国标中的要求,那么这款茶只会变得毫无价值。

通风,无异于将茶叶置于危险之中,稍不注意就会万劫不复。

想要存出一款好白茶,请密封,保持干燥,避免潮湿吧。

这才是正确的方法。

《6》

好的产品,一直都备受宠爱,人人都想一亲芳泽。

就像白茶。

近几年,白茶越来越红,越来越多的人开始喝白茶。

这一现象也导致,开始从事白茶这个行业的人更多。

他们半路出家,对白茶存在一些错误的认识是很有可能的。

若是他们将错误的知识告知新茶友,就不适合。

一知半解,最是糊涂。

茶友们若是听到某些荒谬的言论,定要查明真相再将其吸收,不然只会步了后尘,也成为一知半解的人。

这,并不是一个好的开端。

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版权:茶农老司机

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