秋冬干燥,5年陈的老白茶能不能晒一晒去潮气

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白茶阁资讯:刚入冬不久,便迎来了长达半个月的好天气。

没有雾霾的朗朗晴空,天空蓝得很梦幻。

在工作室的阳台上,我已经探索出晒太阳的“方法论”:冬天晒太阳的最佳时间段,是中午12点到下午3点。

尤其在天空蓝得幽深,光线美得炫目的那几天,躺在长椅上看书晒太阳,再惬意不过了。

晒太阳的最高境界,有点像喝酒,微醺最好,让脑子放空,接受阳光普照。

等到日落西斜,再回到屋子里,煮上一壶老白茶,草草杯盘共笑语,昏昏灯火话平生。

这样的日子,宛若天堂。

秋冬干燥,5年陈的老白茶能不能晒一晒去潮气

而李麻花在后台翻着留言,翻到一条:

“秋冬天气很干燥,我能不能把存了5年的老白茶拿出去晒一晒,去潮气?”

有茶友发出上述疑问。

看到之后,突然觉得阳光不再暖和,反而冒出了一身冷汗。

《2》

喜欢喝白茶的茶友,或许听到过一种说法。

茶圈里有人认为,白茶存放两三年可以适当拿出来日晒一次,去除杂味和潮气。

并且,说的是头头是道,给人一种很有道理,很专业的假象。

是的没错,这只是假象。

究其根本,原因是这些人根本不了解白茶从采摘、制作到密封,茶的一生在不同阶段所需要的条件。

让自己难免想起在入冬之前,会找一个好天气,把柜子里放了大半年的羽绒服、羽绒被拿出去晒太阳。

暴晒一天之后,再搬回来。

晚上睡觉的时候,就能闻到一股阳光的味道,很是温暖。

听网上说,所谓的“太阳味”其实是螨虫被杀死的味道,太奇特了。

太阳有杀菌消毒的作用,这点毋庸置疑。

但是,白茶也和棉被一样,需要定期晒太阳,定期消毒吗?

当然不需要啊!

首先,白茶在仓储的时候,是处于一个密封的状态下。

细心的主人,会分别用铝袋、食品级塑料袋、标准五层厚的瓦楞纸箱,将茶叶层层密封起来。

于是,白茶就开始在这黑暗的环境下,静静陈化。

经过良好的仓储,白茶会陈化出药香、稻谷香、陈香、花香、粽叶香、枣香……

密封之后,没有多余的杂质和脏东西跑进去,又何须定期晒太阳呢?

况且,如果把三层包装法拆封,让白茶暴露在空气里,放在阳光下晒。

不出半个小时,袋子里大部分的香气就都挥发了,跑光了。

辛辛苦苦多年的成果,最终成了竹篮打水一场空。

其次,娇嫩的白茶经历了暴晒后,会氧化变色,变红,甚至变成褐色。

白茶的储存,是要避光的。

如果在储存的时候,有大量光线照射到白茶,就会令它氧化。

不仅外观颜色会发生改变,有益物质也会被破坏,养分尽失。

可别提直接把茶叶放在太阳底下晒,更是对白茶的“公开处刑”。

暴晒过后的白茶,并不会像萝卜干、咸鱼干那样越来越香,反而会因为接触到水汽和光照之后,过度发酵,生成种种异味和怪味。

当初那款鲜香醇爽的白茶,不复存在。

《3》

不可否认,白茶的前半生,和太阳息息相关。

当白茶还长在树上的时候,需要充足的光照,来进行光合作用。

众所周知,光合作用对于植物的生长发育、积累养分,起着至关重要的作用。

但是,紫外线不能太强烈,日照时间也要适当。

比如,太姥山高山茶园,由于海拔高,云雾多,云层厚实。

温和的漫射光透过云层,柔柔倾洒在叶片上,如此一来,茶树既能进行光合作用,又不会被晒伤。

适度的光照,让高山茶积累了丰富的茶氨酸、胶质物、芳香物质。

故大家常说,“高山云雾出好茶”。

再到白茶的制作,也需要阳光的帮助。

日光萎凋,是白茶最高级的一种加工方式,利用太阳让茶叶中的水分大量离开。

在柔和的阳光下,水分顺着叶脉,大量离开了叶片。

不仅如此,多余的苦涩物质,也随着水分,一并离开了。

另外,在日光萎凋过程中,茶青在阳光加温的作用下,还生成了新的物质。

形成更成熟的,更有风韵的香气和滋味。

所以,对于白茶的前半生来说,阳光对形成茶叶的优良品质,功不可没。

可顺着这个思路,有些茶友想当然地认为,白茶既然制作时也要日晒,成品之后再拿出来晒一晒,应该也不会有坏处吧。

大错特错了!

按照国标中的要求,品质合格的白茶,含水量必须低于8.5%。

而一些对自己要求更高的制茶师傅,为了让白茶能够常年储存不变质,将含水量控制得更低。

试想一下,制茶师好不容易通过努力,把白茶的含水量一降再降。

可是作为收藏者,却辜负了他们的心血。

自顾自地把封存的白茶拿出来,放到太阳底下晒,让水汽、高温、光照、异味等这些干扰白茶陈化的因素,肆无忌惮地接触茶叶。

等到再储存一段时间后,白茶极有可能受潮变质,甚至是霉变。

本以为晒太阳能够去潮气,结果却适得其反。

《4》

发霉的白茶晒晒还能喝吗?

答案是,不行!

不仅仅是为了去潮气,有些茶客因为自己的疏忽,把白茶存坏了。

生出了种种怪味,或是已经到了发霉的阶段,想要依靠“晒太阳”来挽救白茶。

可事实却是,亡羊补牢,为时已晚。

发霉的白茶,只是表面上一层,还是深入内部,都不建议再喝了。

在我们肉眼看不见的地方,或许已经生出了大量的霉菌。

执着地喝进肚子里,也只是让自己遭罪而已。

所以,对于腐烂变质的白茶,能不喝还是不要喝了。

与其等到变质了再去后悔,不如从存茶就开始多花些心思,谨遵密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

密封前面我们说过,最好的方式是三层包装法。

而储存白茶最适宜的温度,在25℃左右,也就是常温储存。

最适宜的湿度,则是在45%以下,当然湿度越低越好,因为白茶喜干怕湿。

如果所处地区的空气湿度大,担心自己的白茶受潮变质,也可以在家里配备一台抽湿机。

保证存茶环境恒温恒湿,不要受到外界太多干扰就好。

收藏白茶,是一场持久战。

需要策略,也需要耐心,如果方法错了,就很有可能功亏一篑。

《5》

常言道,千里之堤,溃于蚁穴。

好好封存着的白茶,早已习惯了暗无天日的环境,且每天都在勤勤恳恳地进行陈化。

突然有一天,把它放到太阳底下暴晒,这巨大的反差,让它措手不及。

不仅仅是因为不适应,更是因为娇嫩的白茶害怕阳光。

本以为阳光能去除潮气,没想到最后反倒弄巧成拙。

白茶的储存,是需要十分小心的。

但是,又不需要过分紧张和担心。

储存得当的白茶,始终保持干燥,晒太阳完全是多此一举。

千万别把白茶和萝卜干、咸鱼干弄混了,它们之间差别巨大,白茶娇贵着呢!

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版权:茶农老司机

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