为什么这么多人喜欢老白茶

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白茶阁资讯:前不久遇到一位朋友,在微信咨询关于老白茶的知识,上来就问村姑陈最老的茶有哪些,通通来一些。

这位朋友是最近才开始喝白茶,甚至连白毫银针和白牡丹都还有些分不清,村姑陈不是不愿意卖茶,而是劝朋友慢慢来,先从新茶开始喝起。

不要一上来就着急喝最老的茶。

村姑陈好奇,为什么这位朋友一上来就喊着要最老的白茶?

朋友支支吾吾半天也说不出所以然来,后来就回了村姑陈一句:因为老茶好啊。

这句话,村姑陈没法接。

老白茶的确好处多多,也有很多人喜欢老白茶。

为什么这么多人喜欢老白茶

既然说老白茶好,那么村姑陈今天就要和大家说说这白茶好在哪。

《02》

从新茶到老白茶,白茶用时间沉淀自己,让自己的内含物质发生了变化。

白茶的转化,是多酚类和酶类物质的转化。

正常转化的白茶,就形成茶叶的正常滋味口感和香气。

非正常转化就形成一些入口的异杂味。这里说的非正常转化通常指的是做旧的老白茶,因为经过非正常的转化,做旧老白茶喝起来就是一股怪味。

而正常转化的白茶,茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖和黄酮类物质均有所变化。

这黄酮类物质呢,变化最大。

年份越高的黄酮类物质含量越高。

而我们常说的老白茶好,就和这黄酮类物质有密不可分的关系。

因为老白茶中含有丰富的黄酮类物质,所有很好的保健功效。

老白茶都有哪些功效呢?

《03》

科学研究表明,黄酮类物质具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。

除了黄酮类物质,老白茶中仍有一定含量的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等物质,这些物质与黄酮类物质一起,使老白茶有了强大的功效。

总结来说,老白茶有10大养生功效:

1、清热解毒

2、降低胆固醇

3、消炎

4、抗衰老

5、降血压

6、降血糖

7、退热解暑

8、提高免疫力

9、降血脂

10、护肝

这就是为什么现在凡是喝白茶的人一定对老白茶念念不忘。

老白茶除了有强大的养生功效之外,还有独特的香气和口感。

《04》

老白茶独特的香气——栆香、药香、薄荷香

白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素,使汤色、滋味、香气等方面有所变化。

经过自然陈化的老白茶,香气从毫香、青草香渐渐转化为栆香、药香、薄荷香等独特的香气。

而这些香气也成为了老白茶的独有标致,但并非所有老白茶都会出现这些香气,只有品质好的白茶存放多年后才会出现这些香气。

什么样白茶才算品质好呢?

首先是产地好,即生长环境好、高海拔;

其次是工艺好。

最后是储存好。

只有满足这3个条件,老白茶才会有这些独特的香气。

《05》

老白茶的浓郁滋味——水柔、汤醇

同样,高品质的白茶在储存得当的情况下,汤水会有独特的滋味。

经过长年累月的转化,白茶的内含物质发生变化,黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等物质渐渐趋于平稳状态。

所以我们喝到的老白茶汤水醇厚,滋味甘醇,茶汤绵柔,有温泉汤之感。

这些独特的滋味只有在老白茶中才能感受到。

而新茶却是完全不一样的滋味。

新茶鲜香、甜润、清新,与老白茶截然不同。

最后还会发生变化的还有老白茶的汤色。

冲泡出来的老白茶多为琥珀色、杏色,茶汤晶莹剔透,白毫浮动;

住过的老白茶茶汤红亮,色泽光鲜亮丽,远远看去,老白茶的茶汤宛如石榴,红艳动人,饱满多汁。

《06》

这就是老白茶,不仅有强大的养生功效,还有独特的香气和滋味。

老白茶,因为需要长时间的陈化,故而需要花的时间成本大,价格也高。

而且老白茶也是不可再生资源,每年产的白茶品质都有所不同。

所以呢,老白茶也成为资深茶友孜孜不倦追求的对象。

正如1982年的红酒拉菲,只有爱酒之人才明白82年的拉菲是多么珍贵。

同样,只有真正爱茶的人才知道,老白茶有多珍贵!

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