十年难得的好白茶,清幽的、微甜的、秀妍的,惹人心醉

茶农老司机 福鼎白茶评论76字数 2422阅读模式
 白茶阁资讯:昨晚十点半,村姑陈正在用喝剩下的白茶敷面膜。
    阿萝打电话来,提醒说,哎,我刚刚才发现明天霜降耶,你要不要去太姥山?
    我费劲地从面膜布里扒拉出嘴角,闷着声音告诉她,不去了,今年没有霜降茶采。
    肯定是不去的,早在前天就跟老S通过电话。
    他干脆地说,没有没有,没有茶采。
    听见我有点失望又仿若卸下大石的声音,这家伙不好意思,又补充了一句,你要是想来,我给你杀两只公鸡带下山去炖汤喝。
    冬天喝鸡汤很补的。
    嗯嗯,没有霜降茶,赚来两只鸡,好像可以平衡一点点。
    但是我还是决定不去了。
    留在福州享受33度的深秋,以及,去年的霜降牡丹。
十年难得的好白茶,清幽的、微甜的、秀妍的,惹人心醉
    《2》
    老S做白茶这些年,只有两年是采到了霜降白茶的。
    一个是2017年,一个是2021年。
    硕果仅存的两年。
    除此之外,没有哪个年份,到了霜降节气,还有白茶可采的。
    正常情况下,白茶采到秋分节,采到寒露节,基本上就没茶采了,不怎么敬业的茶厂,到这阶段,也就停工歇业,休息去了。
    爱茶成痴的老S倒是乐见着同行们都休息了——这样没有人跟他抢好茶青,可以顺风顺水地做一场秋分茶,一场寒露茶。
    看吧,除了茶别的都不喜欢的人,就是这样,眼睛里脑子里只有茶。
    成天只想着如何做茶,如何做好茶,不作他想。
    2017年,春茶采得晚,盼啊盼,盼到3月24号,太姥山上才开始大面积采白茶。
    那时候还很冷,在我的镜头里,采茶阿姨穿着厚厚的毛裤,厚厚的毛衣。
    不像最近这两三年,照片里拍到的采茶阿姨一律穿着薄外套,甚至T恤。
    可见,2017年的春天真的很冷很冷。难怪那一年的银针产量,很少很少——没采几天就到清明节,换白牡丹上场了。
    春茶开采晚的结果就是,那一年的夏天,特别长特别长,闰了个六月,夏天一直延续到白露后,直到霜降节了,还有白茶可以采。
    于是2017年,老S爽爽地采了一年的霜降白茶。
    时间的齿轮转到了2021年,也就是去年。
    去年的夏天,也是特别长,特别热,但幸而并不旱,风调雨顺的。到了霜降节,老S欢乐地采了一场秋牡丹,还有秋寿眉。
    今年的气温跟去年相似,然而,今年旱啊,从南旱到北,哪个茶区都没有幸免。
    秋白茶勉强采了秋分茶和寒露茶,到霜降,肯定肯定是采不了了。
    遗憾,是双倍的。
    《3》
    今年的秋茶季,注定是难产的。
    太旱。
    茶树能活着已经是老天爷赏饭吃了,也就不敢要求太多。
    2022,秋茶三姐妹里,白露茶已经折了,秋分茶勉强少少地采了一点,寒露茶采得更少,但聊胜于无。而霜降茶这种锦上添花的茶,今年自然是不会有的。
    连白露茶都没采到,也就不奢望霜降茶了。
    幸而,今年硕果仅存的两款秋白茶,秋分和寒露,表现都还不错。
    秋分茶已经喝过了,被我唤作了梅竹饮,梅香清冷,竹香鲜沥,实在是只有旱年才会出现的独特香型。
    往年的秋分茶,大概率是竹香深长的。
    像那几款压成饼的秋分茶,寒烟翠,尽皆是竹香浓郁,竹韵悠长的,甚至,个别的秋分茶,还有几分冬片茶的影子。
    但今年的秋分茶,花香与竹香并重,难分轩轾不说,花香还极为清寒,是凛冬里寒梅的冷凝幽香。
    想来是今年的大旱,使它的花香变得更浓郁而清寒。
    “青女素娥俱耐冷,月中霜里斗婵娟。”
    今年的寒露,还没有喝到,但据老S说,也是很不错的。
    干旱,让茶树生发很慢,所以但凡有幸发出来的嫩梢,尽皆内质丰沛,汤水醇和,花香幽且长,中人欲醉。
    比之往年风调雨顺时生出来的寒露茶,另具一股风流袅娜之态。
    已经订了寒露茶的茶友,可以放心地等着收茶了。
    《4》
    去年的霜降寿眉,是清冷的,寒素的,苍凉的。
    去年的霜降牡丹,是清幽的,微甜的,秀妍的。
    在六月份为它写的品鉴中,它是这样的一副样貌:
    盖香是清幽的,清鲜的竹叶香、淡花香。
    一揭盖的时候,便是满鼻子的深秋滋味,清,冷,空,远。
    白雁乱飞秋似雪,清露生凉。
    稍凉之后的盖香上,一股清淡的甜花香,浮上心头。
    这是秋白茶的DNA里自带的,是秋季独有的天气所赋予的,潇潇远树,落露为霜。
    汤水是清澈的,鲜的,透的。
    是雨后,缓缓从竹叶上滑下的水珠子,晶莹剔透,犹带着三分竹叶的鲜香。
    十月底的天气,已经是早晚已经是露华深重了,这茶树生在那样的天气里,也自带了清冷的秋意。
    清冷,清冽,清泉石上流。
    这便是2021年的霜降牡丹,清露纯香四字可以成为它的注脚。
    像莲,又似荷。
    像雾,又像风。
    然而它已然成了绝唱——今年是没有霜降白牡丹采的,且,依今年干旱对茶树的影响,明年也未必会有霜降茶可以采。
    至于后年,大后年,会有不会有霜降茶,甚至会不会有珍贵的霜降白牡丹,都无法预测。
    只能希望老天爷赏脸,来一场好的秋季气候,好采一年丰收的秋白茶。
    同时,这特殊的天气,也使得去年霜降茶的存在,成为值得珍藏的稀罕物。囤一些,假以时日,当风华无限。
    隔得三五年拿出来,比拼老白茶,老银针,老牡丹,老寿眉,人人皆有,而老霜降、老霜降牡丹,却并非人人识货懂存,这便极有面子了。
    《5》
    今天的太姥山,阳光温煦,风景秀丽,天空淡蓝。
    天上有云朵,有云丝,有云彩。
    有成团的,有成丝的,有成薄片的,有像雾的,有像雪的...
    美丽极了。
    茶园也安安静静地,有微风拂过,有鸟儿鸣叫,有虫儿吟唱,有小花孱孱,有野草摇曳。
    茶园不采茶了,休息了。即将入冬,迎来休整季。
    整个冬季,茶树们吸收养分,修复损耗,储存能量,赢得生机。
    待明年春茶季,再来释放。
    暂别,明年春分,再相见。

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  • 本文由 发表于 2022年12月16日 18:19:11
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