【图解】云南白茶属于什么茶

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白茶阁资讯:白茶,素为茶中珍品,历史悠久。

白茶的名字最早出现在陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山”。清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产,咸丰、同治年间(1851-1874年),福建政和铁山乡人改植大白茶,并于光绪十五年(1889年)用大白茶制银针试销成功。

白茶,属微发酵茶,是茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头,满披白毫得名。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

【图解】云南白茶属于什么茶

云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。云南白茶的特点是汤色先黄后红再黄,清凉透澈。一经冲泡,香气四溢,入口后,回甘无穷。具有乌龙的清香,又具普洱茶的醇厚,滋味奇特。

云南白茶多采用景谷大白茶为原料,也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。采茶在早上太阳出来之前,带露水采摘,最好是一芽一叶或一芽两叶,采回的鲜叶,尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放,避免阳光直射,自然阴干,鲜叶逐步脱水、干燥,叶片自然呈现黑白阴阳两色。

因为轻度发酵,减轻了鲜叶中的苦涩成分,形成口感柔美、清香、甜润,苦涩较弱,特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分。

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