高品质福鼎白茶是什么颜色

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白茶阁资讯:几年以前,陪李麻花去看画展。

进到展厅后,左看右看,最终停在一幅“格子画”面前。

看介绍,作者是位我没听说过的外国人。

展览馆很大,也很空旷。

在这安静的掉根针都能听见的空间,人会下意识地调低自己的音量,不想打破这份静谧。

只好在李麻花耳边低语,悄悄地问:

“为什么这幅画能在这里展出?除了直角还是直角,再上几种颜色,这个人很出名吗?”

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她瞪大了眼睛,转过来对我说了一句“Of Course”。

后来村姑陈才知道,这个画格子的是位荷兰人,并且是几何抽象派大师,一幅画就能卖出上千万美元。

尤其是在李麻花这些搞艺术的人眼里,他就是“神”一般的存在。

恕村姑陈是个外行,对不起这里面的艺术细胞。

为此,还特地买了一本色卡回来。

于是,每年试白茶的时候,都会拿着干茶,把叶片、芽头、茶梗的颜色,在色卡上找出最准确的形容词。

光是“绿色”,就能分成竹青色、嫩绿色、瓜皮绿、棕绿、黄绿、瓦绿、黛绿……

在取名字这方面,中国的含蓄和风雅,不得不令人佩服!

《2》

由此想到,某次和茶友的聊天内容。

那天,来了一位新茶友。

每次和大家交流,村姑陈都能得到新的素材和新的灵感,这次也不例外。

对方提了两个问题,第一个比较常规。

“白茶不白,为什么要叫它白茶?”

第二个,是村姑陈没有想到的问题。

“外面卖的白茶,有绿色,有五彩色,还有黑褐色,到底什么样的才是好茶?”

按照顺序,先来回答第一个问题。

从字面上来看,六大茶类都是以颜色命名的。

绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶,还差一种就能召唤神龙了。

大家平时喝的绿茶,都是清汤绿叶。

黄茶虽然比较小众,但据说也是黄叶黄汤,很符合它自己的名字。

而红茶的茶汤,通常呈现出橙红色。

即便不是大红色,但至少也和“红”沾边,一定程度上能体现名字的特征。

可是,白茶的外观不是白色,汤色也不白,为什么叫白茶呢?

实际上,六大茶类中,并不是只有白茶“名不副实”。

你看人家青茶,又名乌龙茶,但现实中应该没有一种颜色是叫“乌龙色”吧?

乌龙茶的分支体系庞大,有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。

比如,铁观音根据工艺的不同,干茶有绿色,也有咖啡色。

又比如,武夷岩茶根据发酵程度和焙火程度,能分出军绿色、褐绿色、咖啡色、深褐色……

而仅仅用一个字,根本就形容不出乌龙茶的特点。

所以说,白茶的“白”,未必代表它全身都是白色。

你看,芽头和叶背上毛茸茸的茶毫,泛着银白色的光泽,便足以代表白茶的特色了。

从身披白毫的角度来说,白茶确实是以颜色特征来命名的。

毕竟,简朴的工艺,保留下了茶叶最天然、最原始的模样。

这些白毫,就是最好的证明。

《3》

为什么市面上的白茶,有绿色也有五彩色?

这个问题的答案,还要从白茶生长的季节开始说起。

白茶比较特殊的地方在于,它一年可以采摘两次。

一次是春季,一次是秋季。

春季采摘下来的白茶,名叫春白茶,采自秋季的白茶则叫秋白茶。

众所周知,春天和秋天的气候,存在着非常大的区别。

因此,它们各自带有当时季节的物候特征。

初春时节,万物复苏。

茶园经历了一个冬天的寒冷,虽然已经开春,但温度仍然比较低。

况且,春天温和的阳光,也无法让茶园以及土壤的温度,迅速升高。

故而,在这般春寒料峭的天气下,春白茶生得极为缓慢。

它的香气和滋味,是清新的、空灵的、鲜爽的、清郁的。

并且,白茶当中还含有天然的色素。

由于春天的光照强度弱,日照时间短,所以春白茶体内叶绿素的含量很高。

再加上精湛的工艺,把大量的养分包括叶绿素在内,保留在了白茶叶片当中。

是以,我们看到的春白茶,包括白毫银针、白牡丹、春寿眉,通常是明亮的绿白二色。

等到春天结束,春茶季也就正式告一段落。

夏天的气温太高,茶树生长速度过快,内质积累有限,不适合采茶。

一般情况下,要等到秋天,白露节前几天,才会开始正式采摘秋白茶。

秋茶季时,白天茶园里的温度仍然比较高。

秋老虎下山,延续着夏季的热情。

只有等到夜晚,太阳下山以后,温度才会渐渐降低,微风清冷。

而在白天时,茶树受到了充足的光照,叶绿素受热就会挥发、分解,叶黄素、胡萝卜素这些色素,更加凸显。

于是,茶青就从原本的嫩绿色、油绿色,变成了微微带黄褐、黄棕的绿色。

秋季的白茶,就像是兵哥哥的迷彩服,洋溢着秋天草原上层林尽染的无限风情。

充足的光合作用,让秋白茶拥有了馥郁的、甜美的芳香物质,积累了丰富的果胶物质。

喝起来,汤感醇厚,滑滑的,稠稠的,满满“植物胶原蛋白”的味道。

奇妙的大自然,让我们有幸看到了白茶的不同模样。

无论是绿白色的春白茶,还是以绿色为主的五彩色的秋白茶,各有各的好。

但茶圈中,还有一种白茶。

它的颜色,既不是绿白二色,也不是五彩色。

甚至可以说,在它身上找不到一丝绿色,取而代之的是咖啡色、红褐色、黑褐色,散发着死气沉沉的气息。

乍一看,不应该叫白茶,用“黑茶”来形容更为妥当。

有人跳出来澄清,说那是老白茶,只要陈化到位,时间久了就会变黑。

哦~原来如此。

那些黑黢黢的茶饼,看起来毫无光泽,竟然是大名鼎鼎的老白茶?

可这就奇怪了,白茶的储存条件很苛刻,必须是在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的环境下,才能良好转化。

既然如此,没有见光,没有遇到高温,也没有多余的水汽,白茶又怎么会突然变色呢?

这个道理,就像是一个黄种人,难道年纪大了,皮肤就会变黑,成为黑人吗?

这也太魔幻了!

除非是火星撞地球,基因突变,否则再也没有更好的解释了。

言归正传。

白茶随着时间变黑,肯定不是正常现象。

密封的环境,不足以让茶叶拥有“变色”的条件。

要想让白茶变成咖啡色、黑褐色,就必须含有大量的茶红素和茶褐素,也就是让茶叶发酵。

受到过度发酵的白茶,叶片才会呈现出不正常的咖褐色出来。

所以它的真实面目,并不是老白茶,而是做旧茶。

正常的白茶,密封干燥储存的白茶,老了以后仍然保留着当初的色系。

春茶的绿白二色,秋茶的五彩色,并不会被时间带走。

虽然比起新白茶,老白茶经历岁月沉淀后,颜色变得深沉了一些,黯淡了一些,但也不会面目全非。

正如那句话所言,历经千帆,归来仍是少年。

《5》

写到这里,看官们心中或许还有一个疑问。

如果不是做旧茶,单纯是白茶没有储存好,会不会变黑?

当然也不会。

理论上来说,由储存不当,导致茶叶吸收了水汽,受到光线影响,颜色的确会发生改变。

但是,这种变色,顶多是从鲜绿转为灰绿,或是在底色上透出红褐色。

要说完全变黑,压根不可能。

绿色和黑色之间,隔着一条银河系的距离。

还是那句话,除非火星撞地球,让世上生物的DNA重组,否则这种事情,绝不可能发生。

不信邪的话,自己试试就知道了。

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