自家存放的老白茶,不如商家的老白茶好喝

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白茶阁资讯:有些事情,总要亲身经历后才会长记性。

最近几天,李麻花下厨的频率直线上升。

问她,怎么突然当起贤妻良母来了?

只见她一脸惊讶地反问我:你没看到某音上说的“海克斯科技”吗?

那是什么东西?

赶紧上网搜了一下,原本是游戏里的专业术语,现在成了行业内幕。

比如三花淡奶,比如用各种碎肉合成的牛排,比如没有一滴来自蜜蜂的蜂蜜……

说白了,就是某些商家为了改良食物口感,在做饭的时候加了很多食品添加剂。

这样看来,外面卖的食物,还是且吃且慎重吧。

自己有空的时候做点沙拉,煲个汤,简简单单也挺不错的。

其实,大部分人都知道,9.9不可能买到纯牛肉,29.9也不可能买到真燕窝。

答案你我心知肚明,有的只是对生活的一分无奈。

也有人反对这位发声的人,说他故意给行业抹黑,夸大了食品添加剂的负面影响。

自家存放的老白茶,不如商家的老白茶好喝

但我们觉得,他只是让普通人学会了怎么去辨别,吃与不吃,选择权仍然在个人。

《2》

由此,村姑陈想到了曾经有位茶友在后台留言:

“自己存的白茶和商家卖的老白茶,是一样的吗?哪个更好?如果差别很大,能不能请教差别在哪里?”

这个话题,说来就长了。

先要明白一点,老白茶指的是茶叶储存的年份。

茶圈中一直流传着一句话,叫白茶“一年茶,三年药,七年宝”。

以此为参考,业内把保存超过3年的白茶,称为老白茶。

不限品类,不限地点,也不限由谁储存。

不论是白毫银针、白牡丹、寿眉,不管是专业的,还是业余的。

只要白茶的年份在3年以上,就可以看成是老白茶了,没有本质上的区别。

像是有些茶友认为,只有商家存的老白茶,品质才高,才值得喝,这种想法是不对的。

自己存茶,只要遵循规则去做,照样也能存出品质优秀的老白茶。

当然,自己存和商家存,还是有一些不同之处。

最大的不同,就是仓库。

由于商家手中茶叶的库存量比较大,必须有一个场地足够宽敞的仓库,再配备上抽湿机、空调等设备。

并且,按照规范,地板必须用木板统一垫高10cm,周围墙壁也要用防潮的材质。

花费的成本很高,存出来的白茶更加稳妥。

只要是当初茶叶做得够干,含水量达标,基本不会出现什么太大的问题。

而我们在家里存茶,就显得随意许多。

除了一楼的房间,需要额外垫高十公分以外,二楼以上的楼房,地板只要是铺上木地板,就可以满足防潮的需求。

只要在家里找寻一个空闲的房间,比如书房,平时很少走动,用来储存白茶刚好合适。

用三层包装法密封好以后,离墙离地,避光干燥。

虽然成本降低了,但只要认真储存,还是有很大几率存出优质的老白茶。

《3》

作为新手,建议自己存茶,还是直接买现成的?

其实,这两种方式各有各的优势,也各有各的短板。

首先,如果选择自己存茶,最显而易见的优点,就是成本低。

要知道,每一年白茶都要经历一次涨价。

因为随着年份的增长,存茶过程中的隐形成本,都在不断增加。

前面提到,专业的仓库,要足够宽敞的空间,所以先要考虑的就是租金费用。

再者,不管春夏秋冬,为了保证仓库内部的恒温恒湿,必须24小时开着抽湿机和空调。

日积月累之下,所产生的电费,同样是一笔不小的费用。

另外包括管理费、人工费、设备维修费等等,零零总总加起来,白茶的价格便直线上升。

若是自己存白茶,便可以在新茶刚刚上市的时候,选择入手。

彼时,往往是白茶它这一生中,价格最低的阶段。

经过半年,一年,两年,三年……就不再是当初的价格了。

每一年的物价都在缓慢上涨,更何况是老白茶呢?

并且,还有一些产量稀缺的品类,常常在新茶阶段就售罄了。

如荒野银针、抛荒银针、头采米针、白毫银针、荒野牡丹王等等,就算一两年后还有少量的存货,价格也很高。

故而,想要节省成本,多些挑选空间的茶友,通常更热衷于自己存茶。

在他们心里,等待的过程,也是享受的过程。

其次,如果选择直接买现成的,效率更高,现买现喝。

等待,是一生最初的苍老。

可结合实际来看,这种做法的风险比较大,尤其是买高年份的老白茶。

相信大家也有所耳闻,如今市面上做旧茶泛滥成灾。

以次充好,披着“老白茶”的外壳,却是劣质茶的内核。

没有什么喝茶经验,或者对老白茶不够了解的朋友,很容易踩坑。

当然,如果你有足够的经济能力,并且辨茶能力很强,是位经验丰富的老茶客。

那么,完全可以根据个人需求,遇见品质好的老白茶,就收入囊中。

反之,如果还是新手小白,那还是建议谨慎购买。

实在要买现成的老白茶,可以从年份低一些的,三年左右的开始入手。

上当受骗的几率,也会下降许多。

《4》

自己存茶有哪些需要注意的地方?

第一,做好密封。

有长期收藏打算的朋友,一律提倡用三层包装法来密封白茶。

分别是铝袋、食品级塑料袋和标准厚度的瓦楞纸箱,把白茶层层保护起来。

这样做的理由,是为了隔绝外界可能影响茶叶陈化的水汽、高温、异味等因素。

只有让白茶在“与世隔绝”的环境里陈化,才能变得更加优秀。

第二,离墙离地。

即使是住在二楼以上的朋友,仍然建议不要把纸箱直接放在靠近地板和墙壁的位置。

尤其是在我们南方地区,空气湿度大。

并且,每年都要遭遇可怕的“回南天”和梅雨季节。

空气中的水汽含量十分充足,且碰到墙壁和地面后,容易凝结成小水珠。

试想,如果没有做到离墙离地,难保水汽会不会一步一步破坏纸箱的坚固性。

俗话说,水滴石穿。

保险起见,还是把纸箱放在架子上,或者用凳子架空到适当的高度为好。

第三,团队陈化。

很多人好奇,为什么商家存出来的老白茶,往往香气更馥郁,汤感也更醇厚。

两相对比,自己存下来的一箱白茶,略显不足。

原因很有可能在于,数量太少。

商家会把大量的相同品类的白茶,存在一个大箱子里,让它们互相促进,共同转化。

在这种互相刺激的过程中,白茶能转化出巨大的力量。

由此,便能产生更丰富的内含物质。

相同条件下,一斤一箱的白茶,或者半斤一箱的白茶,力量有限。

微薄的物质交换,所能生成的新物质,也相对更少。

人多力量大,茶多陈化好,这是多年来的经验总结。

所以,大家如果想让白茶陈化得更优秀,那就多囤货,让它们充分进行团队陈化。

《5》

总结来说,差距的产生,跟是谁存没什么太大关系。

归根结底,是仓储的优劣问题。

白茶的储存,要遵循密封、干燥、避光、阴凉、无异味的条件,仓储要求相对比较高。

作为茶客,自己用心存,也能诞生好白茶。

作为商家,如果不用心,白茶存放再久也是劣质。

因此,要具体情况具体分析。

一般来说,最容易出现的问题,就是受潮和霉变。

这也是为何在长期存白茶的过程中,防潮是至关重要的。

至于存在什么地方,经由谁的手,都不重要,干燥就是王道。

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