高山云雾出好茶 白茶该买高山茶还是平地茶

茶农老司机 福鼎白茶评论81字数 2624阅读模式

白茶阁资讯:短短几年,世道就不同了。

或许是受大环境影响,很多人改变了消费观。

有个富二代老同学,以前都是炫耀自己买的东西有多贵。

时不时就发个朋友圈,你看我这个包,漂亮吧,五万块,贵但值得。

现在大家聚一起,花几万块钱买包的,根本不好意思说自己五位数买了个装东西的袋子。

不合时宜地炫富,只会让外界觉得这个人真是个好韭菜。

不收割,都可惜。

高山云雾出好茶  白茶该买高山茶还是平地茶

当然,人都是喜欢攀比的,这点还是没变。

但是,大家攀比的方式变了,不比花钱,比省钱了。

省钱的魅力,更让人沉迷。

花很高的价格买到了好东西,那很正常,因为一分钱一分货。

可如果花很多钱,买到了不值这个价格的东西,别人就会怀疑你被收智商税了。

该省省,该花花,才是真正能带来幸福感的方法。

《2》

其实,攀比未必是件坏事。

如果有经济实力,追求更好的东西,提高生活质量,有何不可?

向上攀比,是进步的动力,是所谓的“青出于蓝而胜于蓝”。

就像喝茶,人人都想买高品质的茶叶,这无可厚非。

由此,也产生了很多攀比的方式。

最常见的,是比价格。

“我的白毫银针两千块钱一斤,色、香、味俱全,是你五百块钱一斤比不了的。”

其次,是比年份。

“我从老茶农手里淘到的,十年陈的老白茶,市面上基本找不到,那些三五年的都是‘弟弟’。”

再次,是比稀有性。

“今年的荒野白毫银针,听说数量非常少,我从熟人那里买了两斤,要不要尝尝?”

最最奇葩的,是比海拔高度。

之前从某个同行那里听说,他手里有来自雪域高原的白茶,种植海拔在两千多米以上。

还暗戳戳地说,他的白茶,比福建几百米的高山茶,更有韵味,更有高山气息。

很难不令人怀疑,对方是专门抬杠的。

不可否认,圈内的确有高山白茶这一说,并且深受大众喜爱。

在不了解的茶友看来,大概率会以为,白茶的海拔要越高越好。

其实不然。

植物的生长,是富有规律的,必须要在适合它的环境下,才能茁壮成长。

据浙大的王教授说,在浙江,500-900米之间,就算高山茶。

而福建作为浙江的邻省,福鼎与温州相接壤,所以福鼎白茶也可以参考王教授的海拔划分方式。

种植在600米到900米之间的白茶树,就可以称作高山茶了。

我们福建是以山地丘陵地形为主,山都不高,自然无法和高原地带相比。

最高,也就2000米左右。

海拔太高,不利于茶树的生长,因为海拔每升高100米,气温就会相应降低0.6℃。

当海拔超过一定范围以后,气温就会急速降低,不适合茶树的生长发育。

再加上超过云层后,紫外线强度大,会抑制植物的生长。

这也是为什么,海拔越高的地方,植物就长得越矮小,甚至到了很高的山顶,就只剩草地了。

所以,在白茶界,盲目地攀比海拔高度,是一件很无厘头的事情。

若真的要比海拔,世界最高峰,珠穆朗玛峰上,怎么不种茶呢?

《3》

适当的海拔高度,有利于茶树的生长。

俗话说,高山云雾出好茶,不无道理。

比如福鼎太姥山的高山茶区,海拔在600米以上,温度比平地茶区低上3-6℃左右。

看似不起眼的温差,却对茶树的生长起到了关键作用。

适当的低温,有利于茶树积累内含物质。

为了适应环境,出于植物的本能,茶树会提高身体机能,储存更多的能量。

就像入冬之前,很多人喊着“贴秋膘”,通过吃肉来增重御寒。

但茶树不能开荤,只能从土壤、从空气中吸收大量的有益物质。

由于太姥山是从海底隆起的山脉,氮磷钾含量高,茶树就能把这些物质“吃”进身体里。

补充了满满的能量后,自然就能茁壮成长。

这些变化不仅表现在内里,从外表上也能明显看出来。

高山白茶的白毫,更厚实、更浓密。

不仅仅在芽头上,就连叶背、嫩茎上,都长满了白色的茸毛。

这些白毫就像是天然的“毛衣”,不仅能御寒保暖,还能为茶树提供营养。

因此,高山白茶冲泡以后,带有强烈的鲜爽感,是茶氨酸充足的最好证明。

此外,高山上云雾缭绕,水汽充足。

一方面,云雾能给茶树补水,时刻滋养着它们,保持新梢持嫩性。

比起单纯的降雨,云雾的作用是“润物细无声”的,默默陪伴着。

另一方面,有了云雾的保护,来自太阳的直射光还会被折射成漫射光。

温和不刺激的光照,既保证了充足的光合作用,又不会把茶树晒红、晒伤。

所以,长在高山上的白茶树,就像是一位安静的美男子。

平时无人打扰,污染少,空气清新,环境好,待在这样的环境里,想不好都难。

《4》

影响茶树生长的因素,无非是温、光、水、气、土。

与高山茶相对的,是平地茶。

顾名思义,就是生活在平地茶区内的白茶。

平地茶最大的优势,就是采摘难度小。

因为海拔低,且周围人类活动频繁,不用特地跋山涉水,带上干粮和水。

所以,采摘起来容易得多。

并且,比起高山白茶,平地茶区的白茶,产量也更大。

海拔低,意味着气温高。

气温越高,茶树生长的速度也就越快,迅速抽条长叶。

不知不觉,产量就超过了高山茶的好几倍。

比较遗憾的是,生发太快,会导致内质积累不足。

一棵茶树所拥有的能量是有限的,如果只发10个芽头,每个芽头就能分配到充足的养分。

可如果要发100个芽头,所能分配到的内质就相对少了很多。

再加上平地茶区通常紫外线比较强烈,直射光多,日照时间长。

因此,茶树体内容易积累过多的茶多酚和咖啡碱物质,喝起来稠滑感降低,苦涩感更强。

在一定程度上,可以通过工艺得到改善,前提是遇到负责人的制茶师。

如果工艺欠缺,那就彻底无法改变了。

因为环境的不同,平地茶生出了与高山茶所不同的风味。

当然,因为高山茶的产量有限,市面上有一大半的福鼎白茶,都是平地茶。

平地茶并非不好,只是比起高山茶,略微逊色一些。

大家根据自己的能力,自行选择即可。

《5》

有条件的话,高山白茶是不二选择。

我们平时喝到的高山茶,往往是香气馥郁,层次丰富,汤感稠滑、柔润,回甘迅速,仙气飘飘。

把高山的韵致,体现得淋漓极致。

相比之下,平地茶多了一分人间的烟火气息,少了高山茶骨子里的那份空灵之气。

体现在口感和香气上,香气比较浅淡,汤水里的鲜爽感也比较弱。

不似高山茶的清新婉转,素雅纯净。

所有事情,都是具有两面性的。

高山茶好,但价格也更贵。

平地茶不如高山茶,可价格亲民。

各位看官可以根据自己的预算,选择最适合自己的,性价比最高的白茶。

喝白茶的过程,就像攀岩。

不同的路,有不同的风景,只是不走弯路能更快到达山顶。

没有好坏之分,只有选择不同。

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  • 本文由 发表于 2022年12月17日 19:28:44
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