白茶口感很涩什么原因导致的

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白茶阁资讯:前几天,一位茶友发来了信息。

“村姑,为什么我觉得白茶有点涩?哪里出了问题,是冲泡吗?……”

关于这个问题,不少新茶友都好奇过,但原因并非只有一个,正好一并为大家答疑解惑。

白茶口感很涩什么原因导致的

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原因一:产区环境不佳

在茶叶含有的各种物质中,主导涩味的是茶多酚,而主导苦味的则是咖啡碱。

产区环境不好,比如种植在平地上的白茶,没有云雾、山壁遮挡阳光,终日处于暴晒之中,就会导致茶叶生成过多的咖啡碱和茶多酚。

这样的白茶,品质不高,喝起来又苦又涩,口感不好。

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原因二:制作工艺有缺陷

既然说了产区,就不得不提到工艺。

白茶的其中一道重要工艺,叫做“萎凋”,也就是让鲜叶中的水分大量流失,让自身变得干燥。

在这个过程中,若是走水顺利,还会一并带走多余的苦涩物质。

可是,有些制茶师的技术,马马虎虎,甚至很粗心。

茶青没有及时摊晾,大量堆叠在一起的茶青们,叶片与叶片间相互堆叠,难以让细胞里的水分顺利撤离。

时间长了,不仅会过度发酵,影响品质,还会留下很多苦涩物质。

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原因三:泡茶用水不当

当我们排除了品质的问题之后,若发现白茶仍然有涩味。

那么,就应该把注意力集中到冲泡上。

一款白茶,在冲泡之后,香气馥郁,层次感丰富,汤水里的落水香也有,但总会在舌面上留下一股涩味。

出现这种现象,极有可能是水出问题了。

生活中,取用最方便的水,是自来水。

但由于我国幅员辽阔,不同的地区,自来水的取水点也不同。

这就导致,有些地区的水质偏硬,而有些地区的水质偏软,物质含量不一样,喝起来的口感也有差别。

所以为了更好的口感,推荐大家用纯净水或蒸馏水泡白茶。

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原因四:出汤时间太慢

每次写到白茶冲泡相关的文章,村姑陈都会提到一个词——快出水。

因为茶叶与沸水接触的一刹那,内含物质就会快速释放。

为了避免茶汤变苦变涩,就需要我们尽快完成从注水到出水的步骤。

一般来说,从出汤到出尽大部分茶汤,用时最好控制在7-8秒左右。

而有些茶友在注水或出汤时慢吞吞,甚至故意闷泡30秒、1分钟,就会导致茶味物质过量释放,茶汤浓酽苦涩。

所以想要喝到白茶的香清甘活,快出水必不可少。

《6》

如果是冲泡的问题,及时发现,及时改正,万事大吉。

但如果是品质的问题,那就无解了。

最好的办法,是重新挑选好茶。

吃一堑,长一智。

从哪里跌倒,就从哪里重新站起来。

这样,才能与真正的好白茶,完美邂逅,享受香清甘活的风味。

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版权:茶农老司机

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关键词:白茶

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