5种“香型”茶叶正在贴牌老白茶

茶农老司机 福鼎白茶评论86字数 2784阅读模式

白茶阁资讯:表姐的孩子上小学。

周末来玩,拉着李麻花玩游戏。

游戏的规则很简单,一问一答,两人轮流提问,无论提问的人说什么,回答的人都要答:哦对对对对对。

小朋友先提问。

小:从现在开始你都白工作不拿工资了,是不是?

李:哦对对对对对。

李:你不是妈妈亲生的,是不是?

小:哦对对对对对。

小:你长得像个丑八怪,还胖,是不是?

李:哦对对对对对。

李:等下我打你小屁屁的时候你不会去告状对不对?

小:......(爬起来迅速跑掉)

我在一边笑倒。

现在的小朋友玩的游戏,跟我们小时候完全不一样了,只不过,都一样搞笑。

我和李麻花小时候也常玩一个游戏。

去找一个有点呆的男同学,请他做一道选择题:假如你走在街上,看到一大团羊粪,你是踩上去,还是大吃一惊?

同学通常会说,大吃一惊(斤)。

于是我们大笑着对他做了个“请”的动作,说,胃口这么好,一斤羊粪请享用....

同学一脸尴尬,而我们笑破肚子。

现在长大了,再也不玩这种整人的游戏了,但是,令人大吃一惊的事,却比在CBD遇到羊粪,还多得多。

比如,听到有卖茶的掌柜在介绍老白茶,喝了一口那浑浊莫名的茶汤,赞不绝口地说,这老白茶很香,有五香:蜜香、参香、巧克力香、橙花香、木质香都有,价格还便宜,只有20斤,赶紧买吧。

于是,李麻花就大吃了一斤(惊)。

这位掌柜口中“老白茶的五种香型”,实在是,偏得有点离谱。

像一颗陨石,直接从金星去了火星,连地球的影子都没沾到。

5种“香型”茶叶正在贴牌老白茶

《2》

老白茶当中自然是有香气的。

但老白茶当中可没有乱七八糟的什么参香,什么巧克力香,什么木质香(又不是武夷岩茶中的北斗、奇丹)....

真正的老白茶、品质好的老白茶、储存良好的老白茶,它的香气,是很舒爽的。它也有五香,列位看官记牢了,老白茶的五香分别是,毫香(稻谷香),药香,陈香,花香,竹叶香。

跟什么人参香(一股生臭味)、巧克力香(一股霉变发酵味)、蜜饯香(受潮受热重度发酵生成的怪味)、环境不好没存好吸入的灰尘味(美化为木质香).....一点关系都没有。

这些古怪的气味,大概率是一款白茶没有存好,没有三层包装,没有密封包装,打开后没有及时密封所造成的。

小概率则是由于生产加工的时候,工艺不到位,水分没有做干,多余的水分残留在茶叶内部,未来与空气中的水分大量接触之后,转化而成的过度发酵的臭味。

比如白毫银针,福鼎的高山银针大致有5-7层笋壳状结构包裹而成,这一层又一层的组织,要想把它们都做干、做到干透,极难极难。

很多新手制茶师,做银针是做不干的,他们做的银针,到成品时,含水量大约还在12-15%之间,远超国标规定的8.5%,更是远高于S师傅的3%。

含水量高了,茶便会过度发酵。

过度发酵的气味,在六大茶类中的青,红,黑身上,是没有问题的。

但在白茶身上出现,就是不允许的。

白茶的工艺标准是微发酵。

请用新华字典查一下“微”字的含义,便懂得,白茶虽然也发酵,但极轻极轻,极微极微,绝不可能生成什么酸味梅味蜜饯味道——这些对于白茶而言,都是过度发酵重度发酵的产物,是不应该存在的。

所以,拥有过度发酵才会生成的蜜饯味(香)、参香、巧克力香等等异味怪味。

一款老白茶要是能喝出这些异味,那便说明,含水量超标了。

不信?

找一台正规厂家出产的、计量标准度高的测含水量的机器测试一下,便真相大白了。

《3》

当然,还有一种老白茶,极为善于伪装。

那就是在存茶过程中,不小心进水受潮发酵了的茶。

这种茶但凡有一个机灵的主人,那便能及时整个容,化个妆遮掩起来。

在储存过程中,主人三不五时检查它,当发现它生成酸味、霉味、巧克力味之后,为了防止这茶继续霉变,便主动给它再烘一次(提香),把多余的水分烘走。

以保证这茶不会继续坏下去。

这种茶喝起来虽然也有参味蜜饯味巧克力味,但测含水量,一定是达标的——盖因它刚复烘过不久,干度还是杠杠的。

这种茶中李鬼,可如何分辨出它来呢?

一个字,喝。

沸水泡了喝,快出水,看它的汤水醇厚与否,浆感有没有,滑度厚度有没有,舌头掂一下看看有没有内容。

通常,生成异味的老白茶,内质是空洞的,喝起来是寡淡的,单薄的,就算它测试含水量是正常值,只要有异味,伴以汤水空洞乏味,仍然可以知晓,它是在储存过程中受潮过变质过。

这种茶也不建议收藏。

生过病的茶,没有转化价值,自然也没有收藏价值。

连喝它,都不建议——受潮便是含水量高,而水多的地方就有菌,大量的菌.....

我不能讲得更多了,列位看官自行脑补吧。

《4》

这些年,福鼎的老白茶是越来越多了。

三年陈的,比比皆是。

这也会在一定程度让茶友挑花了眼,甚至产生鄙视,认为三年的老白茶太多,不值钱。

认为至少要七年,十几年,二十几年的老白茶,才值得他老人家打开尊口哺一嘴。

有了这些不切实际的需求,这两年来,来自某音的十年陈老白茶(2012)、十五年陈老白茶(2008)、二十年陈老白茶(2002),如同雨后春笋一般,冒起在抖店的链接里。

卖的人在激动地大喊,十年老白茶,二十年老白茶,只有60斤,赶快来买~~

底下的托们跟着起哄,不明真相的观众,在这一波巨大的销售浪潮里,裹挟着,就抢着去付钱了。

看到这一幕,身为旁观者的村姑陈,唯有叹息。

真真想提醒一下购买做旧老白茶的茶友们,你有没有去了解一下装白茶的箱子的尺寸是多少?60斤的老寿眉,需要多少箱子来装,占地面积要多大。如果茶农年年都存下60斤老白茶,这20多年下来,他家的仓库得多大才够存放?

如果能拥有如此这般大的仓库,那这个厂子,在福鼎必定不是无名之辈,还需要在某音上来拍视频宣传,做直播带货么?

然而,喜欢冲动消费的人,是不会去冷静思考、理性分析的。

只能眼睁睁看着他跳了这火坑。

而且,这些做旧的老白茶们,基于它的做旧性,冲泡后一定是没有正常的香气的——那些所谓老白茶的人参香,巧克力味,便大量涌现出来,而喝到的人,便自然而然地误以为,老白茶就是这样的气味,这就是老白茶的正常味道。

但其实,这只是在用一个错误的事实定义一个错误的概念而已。

用做旧老白茶的气味,去定义真正老白茶的香气,还要求真正老白茶要具有这些做旧老白茶才会生出的气味,这这这,完完全全就是在瞎胡闹。

要求韦小宝去当状元,要求杜甫去丽春院提大茶壶,都是不可能实现的操作。

简直滑天下之大稽。

《5》

卖茶,就认真卖茶。

做人,就认真做人。

堂堂正正,坦坦荡荡,清清楚楚,明明白白。

喝得清楚,说得明白。

这才可以历时十几二十年,屹立在茶圈而不倒,且,口碑优良。

骗术是种幻术,只能蒙一时,却不能蒙一世。

骗人者总是会被风吹雨打去的。

只有诚信,只有品质,才能长留人间。

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  • 本文由 发表于 2022年12月17日 20:39:33
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