白茶保存需要定期通风透气还是密封储存

茶农老司机 福鼎白茶评论101字数 2843阅读模式
白茶阁资讯:秋天的燥,是一个持续的过程。
    因此,“滋阴润燥”这四个字,贯穿于整个秋季。
    过去的人,总惦记着贴秋膘,那时集体挨饿的日子永难磨灭,唯有等到秋天,狠狠地补一补,才能抵御寒冬。
    但现在到底是不同了,一年四季,人人都在荤腥里打滚。
    当下最重要的课程,是怎么舒服地度过秋天。
    银耳百合莲子羹,是一定要吃的。
    再放点黄冰糖,切切实实满足了自己喜欢甜食的胃,把它当晚餐,既减了肥,又满足了口腹之欲。
    还发现,朋友圈里很多人都在喝白牡丹,纷纷晒出了照片。
白茶保存需要定期通风透气还是密封储存
    按照养生的标准,秋燥应多喝水。
    对于喜欢喝茶的人而言,往往以茶代水。
    花香清雅清郁的白牡丹,与现在的季节再合适不过了,冲泡后,一屋子香气。
    然而,眼尖的村姑陈发现,在某张图片里,摆放在柜子上的纸箱,并没有好好密封起来。
    再往前翻一翻,似乎平时都是这样敞开着放。
    难道,为了方便日常取茶,这位茶友的纸箱都没有密封起来吗?
    想到这里,背后不禁冒出了冷汗。
    《2》
    多希望,是自己多虑了。
    多希望,茶友只是偶然一两次的失误,恰好被抓拍了下来,而在我们看不到的时候,坚持把纸箱密封起来,丝毫不透气。
    多希望,那箱白茶仍然保持着干燥,香气馥郁,汤感醇厚,而没有受潮变质……
    其实,很多新茶友都曾经提过这样的问题:
    “把白茶密封起来,隔绝氧气,是不是就不能转化了?如果适当接触点空气,能否加速转化?”
    这两个问题的答案,都是否定的。
    首先,密封≠抽真空。
    不少人误以为,白茶密封之后,内部就完完全全没有氧气了。
    其实不然。
    在白茶的叶片与叶片之间,铝袋、塑料袋和纸箱之间,都是有空隙的。
    这些空隙里,就隐藏着我们看不到的氧气。
    即使是在密封状态下,这些微弱的氧气,也足够白茶良好陈化了。
    白茶的后发酵,需要茶叶内部的酶与氧气进行缓慢交换,从而生成新的合成物。
    比如,最为人所熟知的,就是老白茶中富含黄酮类物质,便是在这个过程中诞生的。
    当然,白茶的后发酵比较特殊,它与其它茶类的后发酵不同,是相对于时间而言的一种概念。
    如此一来,既能保证茶叶干燥,不受潮不变质,又能使得物质有条不紊地生成。
    想要达到抽真空的效果,一般来说要用到机器。
    有些绿茶、清香型铁观音,为了防止太快氧化,就会选用抽真空包装。
    至于白茶,能够长期储存,且越陈越香,抽真空反而是多此一举。
    正是那些不多也不少,恰到好处的氧气,是白茶未来陈化出良好品质的根据。
    也正因为如此,白茶不需要开箱透气。
    密封的箱子里,既不会感到闷热,也不会觉得不透气。
    白茶就需要这样一个密封、干燥、避光、阴凉、无异味的环境,安逸地睡觉。
    睡着睡着,就陈化出了独特的香气和滋味来。
    《3》
    适当接触,能加速白茶的转化吗?
    有些茶友,很抵触把白茶密封起来。
    因为他们觉得,敞开纸箱,让茶叶多多接触外界的空气,能够加速转化。
    这样,自己就能缩短等待的时间,更早地喝上老白茶
    然而,理想很丰富,现实很残酷。
    这种做法,不仅不会让白茶变得更好喝,外界的高温、水汽、异味,还会干扰白茶的陈化。
    破坏茶叶中的有益物质,最后平白损耗了丰富的内质。
    其实,外界所说的“加速转化”,实际上是加重发酵,提前发酵。
    众所周知,想要达到发酵,必然离不开温度和水分。
    有些人为了揠苗助长,时不时地给白茶开箱透气,让更多的水分进来,还以为可以更快地喝到老白茶的风味。
    殊不知,加重发酵,会让新的物质尚未来得及合成,就被高温高湿环境催促着分解了。
    不仅有益的物质存不住,甚至还会产生不良物质。
    白茶的品质,大受影响。
    内质受损,茶香寡淡,汤水稀薄。
    好好的一款白茶,就被存坏了。
    并且,温度越高,分子的活动速度就越快。
    如果恰好茶叶中的水分很多,又遇到了高温,那么茶叶的氧化活动就会变得极其剧烈。
    原有的物质,赶不上新生的步伐,反倒因为过高的温度,一切都付之东流。
    因此,受潮变质后的白茶,往往香气和滋味都很弱,还会散发着阵阵怪味。
    根本就无法体现白茶真正的韵味,鲜香醇爽,香清甘活。
    俗话说,心急吃不了热豆腐。
    物质的生成和转化,是一个循序渐进的过程,存茶更是一场持久战。
    如果只是用提高水分和温度,来促使白茶转化。
    最终的结果,只会让好白茶受伤,内质消散。
    《4》
    如何密封,才能保护好白茶?
    相信大家都听说过,三层包装法。
    从字面上理解,就是用三层包装,把茶叶储存起来。
    但到底是哪三层,至今仍然有人不知道。
    三层包装法,代表的是铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。
    用这些最简单、最便宜、最易得的东西,就能好好保护白茶。
    并且,内部的铝袋和塑料袋,要用绳子扎紧,纸箱则用胶带将四周的所有缝隙都贴起来。
    做好以后,离墙离地,避光干燥储存。
    防潮防水,是白茶储存的重中之重。
    可有的茶友,并不在意密封,甚至可以说是随心所欲。
    比如,这段时间喜欢喝某一款白茶,但又觉得每次从箱子里拆开重重密封才能取到茶叶,太麻烦了。
    于是,为了图方便,直接把纸箱放在自己的茶桌附近。
    而且,也不密封,只是虚掩着,想喝的时候直接掀开箱子。
    要知道,成天让纸箱敞开大口,根本就达不到密封的要求。
    空气中的水汽,无处不在。
    失去了三层包装法的庇护,这些水汽就能肆无忌惮地进入纸箱里,与白茶直接接触,进行物质交换。
    久而久之,在多余水汽的破坏下,白茶的风味变差,品质下滑。
    那些酸味、巧克力味、烟味、霉味,就是这样产生的。
    想到这里,不由地觉得心疼。
    制茶师费尽千辛万苦,才把茶叶的含水量控制得极低极低,低于8.5%。
    可是,这么一个不经意的举动,就破坏了人家的良苦用心。
    当水分变多,就意味着白茶不复当初的美好,它们里应外合,直到压垮最后一根稻草。
    这箱白茶,便算是彻底报废了。
    《5》
    几乎所有人,都希望自己的禾苗长得快一点。
    可是,一味急于求利,最后只会颗粒无收。
    存茶就如同种苗,需要时间去浇灌、施肥,花精力去养育、培植,用耐心去等待它的成长和成熟。
    着急追求结果,只会让茶叶往不好的方向发展。
    与其毁了硕果,不如慢慢来,从容些。
    诚然,老白茶可贵,但存茶的过程,更是难得,值得享受。
    凡事慢一些,在这个快节奏的时代里,缓慢行走。
    要相信,付出了努力,就必然会有回报。
    即使自己存茶很漫长,很难熬,但时间赋予茶叶的韵味却更加难得。
    亲手存出来的白茶,更是独一无二。
    岁月,来日方长,该有的都会有。

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  • 本文由 发表于 2022年12月17日 20:52:36
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