白茶阁资讯：秋风起，白露茶采摘在即。
秋风，别称有很多。
入秋后，风多从西边来，故称西风。
古道西风瘦马，夕阳西下，断肠人在天涯。
漂泊天涯的苍茫感，顿时涌现。
然而，秋天也是收获的季节，金风象征着秋收的喜悦。
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
经历苦夏后，终于盼得秋凉。
秋天的凉风，在古人眼里尤为珍贵。
老苏写过，世事一场大梦，人生几度秋凉？
凉风有信，徐徐吹拂。
好不容易盼到了九月，白露将近。
秋白茶里的明星茶——秋白茶，即将登场。
白茶圈内，白露茶的知名度高，号召力很强。
但细说起来，白露茶究竟好在哪里，能值得这么多人深爱？
《2》
一、白露茶是秋白茶的明星茶，知名度高。
茶圈内流传这样的顺口溜——要好喝，秋白露。
秋白茶里，认准白露这个节气去买茶的茶客，不在少数。
白露这个节气，是秋季的分水岭。
过了白露，就是仲秋。
白露前后上山，迎面吹来的风，已不似夏季那般热。
骄阳虽然悬挂当空，但阳光晒在身上不会让人感到燥。
如此和暖的秋阳，只是提供适当的热量，又不至于过分灼晒。
对茶树生长而言，这一时期的日光浴，再舒适不过。
再加上，进入白露后，夜间明显降温。
山上已经要盖上薄被了，白天和暖，夜里降温，这种独特天气，能成就白露茶的独特芳香、独特滋味、独特韵致。
有了充足的茶味实力，才是白露茶一举成名，长虹多年的关键！
二、茶树光合作用更高效。
茶树的天性，喜阴喜湿。
身为植物的茶树，少不了仰仗光合作用生成养分。
茶树光合作用所需的光照，不宜太强，也不宜太弱。
夏暑季节时，温度高，阳光灼晒容易将茶树新生叶片晒红晒伤，晒出大量苦涩物质，茶叶品质反而不高。
光照过分柔和，过分阴暗，也不符合植物的“向阳”本性。
常言道，近水楼台先得月，向阳花木易为春。
过于阴暗，缺少光照条件，茶树光合作用难以运转，枝梢间的芽叶生长会受到限制。
而白露前后，秋阳和煦，阳光洒在身上晴暖不燥。
光照充足，光照强度适中，茶树能通过高效率光合作用，积累丰沛养分内质。
三、白露前后，昼夜温差大。
玉阶生白露，夜久侵罗袜。
过了白露，便是仲秋。
白露秋分夜，一夜凉一夜。
秋天节气里，白露前后，昼夜温差明显。
白天阳光和暖，气温犹热。
但太阳落山后，凉风渐起，夜间明显降温。
白天明媚秋阳，有利于茶树通过光合作用积累养分。
夜间转凉降温，山间会凝结不少夜雾，晨起还能看到植物叶片表面的晶莹露珠。
从雾气到露珠，能柔和地为茶树进行补水。
从芽到嫩叶，到老叶到枝干，全方面获得水汽滋润。
另外，伴随着夜里降温，茶树因呼吸作用导致的能量消耗减少。
一增一减，白露茶的养分保留自然更充足。
地理课上我们都学过，吐鲁番的葡萄为什么这么甜，是因为当地昼夜温差大。
茶树生长过程中，白露前后的明显昼夜温差，同样对内质积累大有裨益！
四、芳香物质积累充足。
白茶里，白露茶的代表香型是甜花香。
花香闻起来，甜意明显。
甚至于，有几分接近花蜜的感觉。
这种气息，类似龙眼花蜜、荔枝花蜜、百花酿成的花蜜等。
清甜悠扬，颇有辨识力。
话说，白露茶的明媚甜花香，从何而来？
与节令特点有关。
白露前后，秋高气爽，风轻云淡，秋阳明媚。
灿烂的秋阳，有利于促进茶叶内部的芳香物质积累。
芳香物质积累越多，体现在白茶成品上，自然是香气馥郁，花香甜美，茶香尤为迷人！
五、有利于日光萎凋。
白茶的萎凋方式，分为三种。
日光萎凋、室内萎凋、复式萎凋（前两者综合）。
其中，日光萎凋的效果最好。
借助天然的日光，促进茶青鲜叶内部的水分散失与风味转化，茶味效果更出色。
按茶农的话来解释——太阳晒过的白茶会更香！
白露先后的天气，对日光萎凋极为有利。
值此时，秋高气爽，多干燥西风。
阳光明媚，温度适中，和暖干燥。
不论光照强弱、日照时长、风力大小等，都有利于产出高品质的日光萎凋白茶！
六、慢养出来的茶味更丰富。
一年四季，茶树的生长节奏并不相同。
春茶季，茶树生长活力旺盛。
枝梢间的嫩芽新叶，堪比雨后春笋。
隔上一两天，模样就变得明显不同。
芽头飞快生长，没几天就“开芯”了。
嫩叶不断长大，转眼就叶片变大，叶形圆润。
所以，春茶采茶讲求效率，采茶工们都在紧张忙碌的“抢收”。
手随眼动，但凡看到待采的细芽嫩叶，赶紧采下便是。
但秋茶季的茶树生长速度，相对放缓不少。
茶树枝梢间的细嫩芽叶，不疾不徐生长。
“慢养”节奏下，白露茶的生长期更长，积累养分的时间更充足。
之前在武夷山时，我们曾调侃，当地的黑猪肉风味一绝。
其实， 黑猪肉之所以比普通猪肉更好吃，同样离不开“慢养”功劳。
七、压饼陈化出枣香的机会更高。
白露茶的干茶外在，模样并不惊艳。
叶片宽大，茶梗明显，其貌不扬，但大家可别轻易“以貌取茶”。
因光合作用效率高、昼夜温差大、生长期略长等缘故，白露茶的梗叶内部拥有丰富可溶性糖、胶质物。
和其它秋白茶相比，白露茶压饼后陈化出枣香的几率更高。
前段时间还有茶友反映，为什么他买的2018白露饼，近期拆开喝已经能闻到枣香。
但那饼2017秋分，却还是粽叶香明显，闻不到明显枣香。
这是为什么，明明17年的那饼茶，存茶年份要更久一点啊？
其实，这并不奇怪。
寿眉饼是否能陈化出枣香，存多久才能出现枣香，枣香是否浓郁？
一切的一切，都与原料的内质积累密不可分！
八、蜡质层明显。
白露茶的叶片表面，有着一层薄膜状的物质。
迎着光看去，还能看到鲜叶表面闪着光。
这是茶树的叶片保护层，我们也叫它作蜡质层。
有了蜡质层的保护，白露茶在生长过程中，不易被阳光晒伤。
某种意义上，也能防止虫子们啃咬。
对泡茶过程而言，蜡质层能起到类似“防洪堤坝”的作用。
注水浸泡时，能防止叶片内在茶味物质过快浸出。
泡茶时，哪怕出汤时间稍微慢了一会，也不会将茶味泡浓、泡苦。
对不擅长、不熟练盖碗泡茶的新手来说，这点实在很友好！
九、汤感醇厚。
白露茶的茶汤滋味，个性鲜明。
喝起来比其它秋茶来得更柔、更醇、更甜美。
泡上一杯去年的白露茶，沸水冲入，快速出汤。
揭盖趁热闻香时，盖上的花香清新明快。
待花香淡去，又浮现出几分类似白花蛇舌草的甘甜药香。
尝入茶汤，茶汤的清甜韵致明显。
汤水里，裹挟着花香、甜香，连喝几杯，甜香满颊。
细啜下，汤水稠度明显。
从第一冲到三、四冲，醇厚饱满程度在不断加深。
醇厚细滑的汤水，微微的浆感裹着舌面，口感美妙极了。
《3》
白露茶为什么好？
说到底，“好喝”二字已是最好的诠释。
秋白茶里，白露茶之所以好喝，离不开特殊节气的照料。
是明媚秋阳，赋予的馥郁甜花香。
是冷热交替期间，形成的丰富胶质物。
是干燥和暖天气，加持的绝佳日光萎凋效果。
是慢养状态下，给予茶汤醇厚、稠滑的口感。
点点滴滴相加，决定白露茶在白茶圈内，江湖地位不可撼动！
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