常规做旧老白茶饼特征有哪些

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白茶阁资讯:近些年在茶圈,做旧老白茶早已臭名昭著。

许多茶客在买茶时,总担心一不小心就入了做旧茶圈套。

为避免踩坑中招,学会基础的辨别技巧很重要。

翻箱倒柜,找出之前买的负面教材。

这些统统都是做旧茶饼,并且它们的外形都很“假”。

属于一眼假,假到家,错漏百出。

将它们摆放在桌面上,为了便于区分,特意做了简单编号。

从右到左,分别是做旧茶1号、2号、3号。

常规做旧老白茶饼特征有哪些

大致看去,这3饼做旧茶存在不少共性。

叶片以黑褐为主,间或带有咖褐色。

茶饼的颜色,清一色看着比较老气、暗沉。

(从右到左,分别是做旧茶1号、2号、3号)

除了3号略微保留零星暗绿叶片外,剩下的两饼茶已经彻底黑透心。

压饼原料上,也很一言难尽,粗梗大叶、原料粗糙、叶片宽大、茶梗偏长……

当然,这背后的制茶逻辑也不难逻辑。

生产做旧茶的茶贩子之所以会将白茶做旧,目的只为了俩字——赚钱。

在这个大前提下,生产加工做旧茶,怎可能会舍得用好材料?

肯定是选最便宜的那一档茶青,胡乱加工做旧。

尽可能缩减制茶成本,后期销售时才能压低价格。

哪怕只卖几十块一饼,仍旧有利可图,这才是生产做旧茶的完整逻辑!

倒推过来看,买老白茶为了避免踩坑。

原料粗糙+价格低廉的老茶,建议慎入。

因为它们即便没有经历做旧加工,品质也不会高!

(做旧茶1号)

《2》

幸福的家庭总是相似,不幸的家庭各有各的不幸。

这句名言在茶叶圈子内同样适用。

高品质老白茶,有不少相同共性。

干茶馥郁,香气沉稳,毫无杂味,茶汤透亮,茶味饱满,回甘持久……

而形形色色的劣质做旧茶饼,魑魅魍魉,各不相同。

以摆在桌面上的3饼茶为例。

1号茶饼的问题很糟糕,原料偏碎不说,中间还发黑。

或许有茶友要说,就这品相,谁会愿意相信它的真的老茶,为其买单?

还真别说,这饼茶在没有被撬开之前,还是带有一定伪装的。

完整一饼看起来除了叶片黑褐外,其余情况倒还好。

直到某次拍测试视频,将这饼茶撬开,才发觉里面“别有洞天”。

(做旧茶1号)

茶饼叶片本就黑褐,但茶饼中间竟颜色更深,接近炭黑。

之前介绍过,因压饼模具影响,茶饼中间(尤其是饼窝处)受力会更重一些。

为此,茶饼中间颜色会比周围偏深。

举个例子,饼身叶片颜色呈现为墨绿时,饼窝处变成更深沉的苍绿。

但不论如何,不应该由绿一下子转成黑色,颜色过分暗黑。

猜测过去,这饼茶的中间之所以会变色,与压饼技术脱不开干系。

压饼力道与温度调控不当,导致中间受力过重,超过承载值。

才会导致茶饼中间受损严重,彻底变色。

1号茶饼除了中间发黑外,整体颜色也并不均匀。

叶片有的黑褐,有的黄褐,整体偏暗,偏偏芽头颜色尚且保留有几分光亮。

这就很不正常了,伴随着白茶自然陈化,芽头、茶梗、叶片理所应当是齐头并进,颜色逐渐转向深沉。

(做旧茶1号)

不该出现叶片暗褐,但芽头颜色尚且光亮的状态。

反差鲜明,很是矛盾。

除非是,这饼茶是做旧得来,才会出现这般不协调的状态!

看到前面那幕茶饼中间发黑的情形,或许会有茶客担心。

茶饼在没撬开之前,无法探知内在情形,该如何看清这类的猫腻?

其实,倒也不用太担忧。

即便不谈中间发黑的问题,这饼茶的外形颜色看着也很假。

且,整饼茶拆开包装后,拿到手上也闻不出丝毫药香、陈香。

反而是一股偏酸、偏闷的气息。

颜色黑褐不匀+干茶气味杂乱怪异。

这样的表面漏洞,足以证明这饼茶并非良选!

(做旧茶2号)

《3》

2号茶饼,号称是2014高山一级寿眉。

但实物拿到手,一点也不像。

首先,2014年距今算下来,8年陈的老茶不该颜色如此沧桑。

整饼茶看着就像笼罩了一层名为“黄昏”的滤镜。

叶片黑褐、黄褐居多。

虽说茶饼背面掺杂有一定黄色叶片进行压饼,但整体没有自然陈化痕迹。

(做旧茶2号)

其次,这算哪门子一级寿眉?

白茶里,寿眉以一芽三叶、一芽四叶的茶树嫰梢为原料。

等级稍好的一级寿眉,理应保留芽头的一席之地。

连几根芽头的影子都见不着,何以算得上一级寿眉?

最后,它的茶梗已经接近小木棍!

哪怕是普通等级的寿眉,原料也不该如此粗老。

制茶时,茶叶的采收主体是茶树嫰梢。

连梗连叶连芽头一齐采下来的寿眉,嫩茎处依旧是脆生生的,采茶一掐就断,像水葱那般。

反观2号茶饼,它的压饼主体像边角料。

(做旧茶2号)

茶梗偏长,捏着偏硬,茶梗内部纤维已经木质化。

这样的粗老原料,早已经脱离“适采”标准。

人工去采摘时,底部难以轻松掐断。

反观优质寿眉,虽说它们带有明显茶梗,但它们的茶梗在泡开舒展后,依旧是软韧鲜活有弹性的,不会像一截牙签那般。

若以这样的粗老原料进行加工,因茶味物质流失严重,做出来的茶不仅会带有粗老味,还会出现茶味寡淡、滋味薄、不耐泡等问题。

如此品相糟糕的茶饼,没有入手必要。

(做旧茶3号)

《4》

有了前面两饼做旧茶充当陪衬后,3号茶饼看着会顺眼不少。

它的中间看着没有发黑。

它的叶片也不全部是黑褐、黄褐色,而是保留有几分绿意。

它的梗叶虽然粗糙,但仔细观看一番,还能找出零星的茶梗点缀。

但这饼以2015年春寿眉身份自居的老白茶,看着还是“假”。

话说,单从外在形象看,它究竟是哪里露了馅?

首先,和前面那饼茶类似,还是老问题——木质化茶梗。

并且这根茶梗还出现在茶饼正面明显处,茶梗底部能看出不少粗纤维。

就这原料,实在太粗糙!

(做旧茶3号)

其次,这饼茶远非春茶。

大家试着想想,春茶理应是鲜嫩、柔嫩、饱满的。

即便是春尾阶段的寿眉,叶片颜色也并非如此。

在新茶时,春寿眉叶片以葱绿、嫩绿、菠菜绿、翠绿等多层绿意交织。

历经多年岁月洗礼,在逐渐陈化后,它的叶片颜色即使整体转得更加深沉,但不应该磨灭掉原本色系分明的模样。

再说,它的叶片宽大又粗糙,这绝非春茶所为。

判断一款茶的叶片是粗糙、还是柔嫩?从叶底上看得最真切。

取出适当茶样,彻底用沸水泡开。

将泡开舒展的叶底,掂量在手上,用手指轻抚。

优质好茶的叶底,摸起来是叶片饱满柔嫩的。

而粗老原料制成的劣质茶,叶片干瘪,摸着粗糙,丝毫没有柔嫩质感。

(做旧茶3号)

最后,整饼茶压得偏紧。

在这3饼茶当中,它掂量起来是硬邦邦的。

茶饼当中,叶片与茶梗紧紧裹在一起。

圆饼的边缘,保留较为完整。

这也是不正常的,自然陈化多年后的老茶饼像使用多年的旧桌子、旧衣柜,或多或少会有自然缺损。

而这饼茶手感偏沉,饼身边缘完好无损。

从细节上再次佐证这饼茶存放时间并不长,远非真正的老白茶!

《5》

老白茶是茶圈市场的一块香饽饽。

年份真实、品质卓越的老白茶,是圈内争抢的紧俏资源。

那些存了十几年的老茶,存量太少。

卖掉一斤,减少一斤。

卖掉一饼,少掉一饼。

随着近些年的白茶市场一路看好,品质出色的老白茶,压根不愁卖。

就像那句老话——皇帝的女儿不愁嫁。

在此市场背景下,难免会有人动了歪念。

自己实力不足,早年间没能存下几箱老茶。

现如今,老茶库存空空。

为了在老茶市场内分到一杯羹,在利字当头前,只好铤而走险,走向做旧造假的路子。

通过五花八门的歪招,将一款款新茶快速做旧后。

再随心所欲,胡乱虚报年份,就能获得源源不断的“老茶”资源。

只可惜,那些都是假的!

买茶时,可别一味追求年份高,提前分辨一二才行!

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