茶叶大师对老白茶的16个字评价 踩中2个大坑

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白茶阁资讯:前两天,在某音上发现了个很有意思的“砖家”。

不是指她的视频风格有意思,而是指她的视频内容有意思。

这位“砖家”,自称是茶界大师,对六大茶类了如指掌。

无论是从茶叶的挑选到冲泡,他都能给你“讲解一二”。

要是说她讲解的知识是正确的也罢了,可偏偏她传递的都是错误观点。

打着“大师”的名号,做误导大众茶友的事,未免太不厚道!

茶叶大师对老白茶的16个字评价  踩中2个大坑

拿她其中一条视频来说,她说:“老白茶都有仓味,要洗茶两次后才能喝。”

不禁由怒生笑,想必她喝过不少带仓味的老白茶,才会发表如此观点。

毕竟,喝老白茶,我们向来是不建议洗茶的。

而且,仓味也并不是正常老白茶该带有的味道。

趁今天有空,就来好好反驳一下这位“砖家”的观点。

《2》

老白茶都有仓味吗?

当然不是,仓味是茶叶变质的信号。

老白茶当中的仓味,是存储不当引发变质所产生的味道。

我们都知道,白茶的干茶含水量极低,它是很干燥的。

茶叶干燥的同时,吸附性还强,容易吸附空气中各种各样的杂味和水汽。

因此,白茶对存储环境的要求十分严格。

若是在储存过程中,储存环境的湿气重、闷味重、灰尘味重。

就有可能导致白茶产生仓味。

除此之外,若是储存白茶的房间内没有任何一丝空气流通,也没有专人定期去清扫、打理。

久而久之,室内会产生许多奇怪的味道。

就像走进了一个许久没人住的老房子,屋内布满灰尘和杂质。

一走进去,扑面而来的是一股浑浊的味道,闻着就令人很不舒适,令人想快点离开这里,去室外呼吸几口新鲜空气。

在这般充满杂味的环境下储存,白茶会将这些怪味、杂味全数吸收。

仓味就是这么自然而然诞生的。

尽管如此,市面上还是有很多人以“老白茶有仓味”为卖点。

说老白茶在长时间的存储过程中,都会带有岁月的味道,也就是仓味。

其实都是在为他们手中的变质白茶找借口罢了。

这种说辞,只能骗一骗刚入门还不明真相的新茶友。

若是让懂行的老茶客听到,不仅茶卖不出去,还会遭来一顿骂。

所以说,老白茶中有仓味,是不正常的现象。

《3》

有仓味的老白茶,洗了还能喝吗?

总有人说,有味道,洗一洗不就没味道了吗?

就算洗一次洗不干净,那就多洗两次好了。

这种观点,其实是错误的。

事实上,已经存坏了的茶洗再多次都没用。

出现仓味的白茶,那叫受潮变质,是由内而外都发生了变化。

洗茶,只凭微小的水量和快速的出水时间,不能改变茶叶已经变质的事实。

已经变质的茶,它的风味自然也发生劣变,不如从前。

而且还能在其中喝出仓味和其它难闻的味道,令人不适。

除此之外,这样的茶直接喝到肚子里,不放心。

谁能保证它变质后不会对人产生什么影响呢?

与其胆战心惊地喝变质茶,不如喝一杯白开水省心。

打个比方,生出仓味的老白茶,就像是存放在冰箱里串味的蔬菜。

一盘蔬菜,刚炒出来的时候,是蔬菜纯天然的味道,原滋原味。

入口清脆,滋味爽口。

吃不完时,将它放入冰箱储存。

经过一天的存放后,蔬菜与在冰箱里的其它菜色产生串味。

好端端的一盆蔬菜,染上了卤肉的味道,原本的清爽气味消失不见,变成奇怪的、难以描述的异味。

这样的菜,你还会吃吗?

已经沾染上的异味,光是洗茶,是洗不掉的,还是不喝为妙。

去买点新鲜的茶,喝清爽的茶汤,不比这好吗?

《4》

好茶为什么不用洗?

洗茶这个问题,反反复复一直有人在问。

还是那句话,好品质的茶,不需要洗茶。

好茶的产区好,说明干净卫生,为何要洗?

以太姥山高山白茶为例。

它生长的环境可谓是得天独厚,不仅云雾缭绕,还有柔和的漫射光,空气质量是一顶一的好。

在清新、干净的环境下生长的茶树,茶叶自然不会脏,因此不需要洗。

此外,采下它们后,细心的工艺师傅也不会马虎。

及时在离地70公分的水筛上将之薄摊薄晒,最后还要再进行缓慢烘干。

精心到位的工艺步骤,延续了白茶最初的干净品质。

在过程中,都会最大程度上保证白茶茶青的干净卫生。

在后续存成老白茶的过程中,全程都是密封干燥仓储,不会让茶叶沾染怪味。

因此,在好品质的老白茶面前,洗茶的意义已然是失去了。

同时,洗茶还会损害饮用老白茶时的滋味体验。

我们知道,白茶因为身上有丰富的白毫而得名。

品质越好的白茶,身上的白毫数量越多。

前一两冲内,茶味物质丰富。

干茶遇水刹那间,大量浸出的茶味物质,尽在于此,倒掉不喝实属浪费。

《5》

想要老白茶不沾染仓味,要怎么做?

想要确保老白茶不变质,正确存放才是关键。

白茶存放对许多人来说确实是个难题,因为它本身就是容易受潮的“体质”。

其实,想要存白茶,真不难。

首先要遵循密封、干燥、阴凉、避光、无异味的原则。

这五个储存要素,缺一不可。

其次,要用三层包装法。

就是用铝袋,食品级塑料袋,瓦楞纸箱将白茶进行层层密封包装。

再用胶带把箱子的封口和四角缝隙贴好。

给白茶的存放提供一个安全的环境。

最后,要注意在储存过程中,要将三层包装离墙离地储存。

因为南方比较潮湿,一到梅雨季节,墙壁和地板的缝隙之间就会渗出许多小水珠。

故而纸箱最好离墙离地放置,不让水珠有侵入茶叶的可能。

若是直接将纸箱放在地上,多多少少会将纸箱表面打湿,对里面的白茶的存放有一定的影响。

选择对的包装,加上正确的储存方式,就不怕白茶存出异味了。

《6》

仓味,并不是正常的老白茶该有的表现。

它反而是一个危险信号。

因为只有储存不当的老白茶,才会有仓味,而洗茶是无济于事的。

当然,在日常喝老白茶时,也不需要洗茶。

洗茶,对好茶来说是一种浪费。

会浪费其珍贵的物质,影响喝茶体验。

相反,洗茶对于品质不好的老白茶而言,也无功无过。

毕竟,单靠洗茶是无法改变其内质稀缺的事实的。

所以说,喝茶,还是得按照正确观点、正确做法来,才能喝上好茶。

若是听信一些“来路不明”的砖家的话,只会浪费自己手中的好茶!

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  • 本文由 发表于 2022年12月20日 16:19:32
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