6年深秋白茶饼,药香与枣香携袂而来

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白茶阁资讯:话说李麻花整理仓库,搬了两箱饼(96饼)出来。

打开拿了一块,问我,还记不记得这两箱饼?

翻了翻外箱,查看了一遍上面的字,脑子里灵光一闪,突然间就呆住了。

那是2016年的时候,白露节之后,老S采了一批茶青,比较接近寒露的,他说,第一次采这种天气的茶青,少量做一点,压两箱,看看放几年会变成什么口感。

后来这些散茶就压成了饼,刚刚两箱多一点,前两年仓库做好了,就运下山来,放在角落里,后来,茶越来越多,慢慢就忘记了它的存在。

6年深秋白茶饼,药香与枣香携袂而来

《2》

虽然被遗忘了,但这也是对一款好白茶,最好的修炼方式——不让它安静地陈化这么多年,又如何能知道,它最终会变成什么样子呢?

是惊才绝艳,还是平庸至极?

决定,撬出来泡了试试。

整整6年了,它们陈化得,还好吗?

《3》

沸水注入的第一冲,饼片紧压在一起,没有层层分离的迹象。

沸水注入的第二冲,饼片仍然紧压在一起,除了最上层和最下层略有松动之外,夹在中间的大部分叶片,并没有分开的迹象。

沸水注入的第三冲,饼片的四边,有了层层松开的样子,吸了水的叶片边缘,略有松胀感。

沸水注入的第四冲,饼片最上层与最下层,有叶片开始被泡开,并有小片松动分离。

.....

直到第六冲,才可见到有叶片散落盖碗底部,与原来的饼片,正式分离。

这个叶片缓慢分离的过程,只有储存良好的白茶饼,才会拥有.

储存不佳的茶饼,含水量极高,叶片与叶片间粘合得并不这么紧,水一冲,没两泡,便散开了。

《4》

药香与枣香,是这块2016深秋寿眉饼《晚来秋》最主要的香型。

是它所有香气的中坚力量。

沉郁的中药香,与清盈的枣香,一同泛起在第一冲至第四冲的盖香上。

这当中,中药香又更加地浓过枣香,以至于前四冲的头香与尾香,都是中药香在勇猛呈现。

及至尾调里,有浅淡的粽叶香与竹叶香,在翩翩起舞。

这种老寿眉饼,尤其是采自深深的秋季里的,天气凉,夜晚甚至会有轻微的霜冻,茶树的香型,大多会向药香倾斜。

而它压饼之后,经历了蒸软包揉与重新烘干等历程,叶片细胞被大量破壁,内质提前释放出来参与陈化,转化出果香的机率,大大提高。

所以,它现在虽然是药香胜过了枣香,但并不代表在余下的岁月里,枣香不可以后来居上,压倒药香去。

可见,一切皆有可能。

《5》

汤水醇厚,淳和,绵柔。

入口,大有冰肌的意趣。

一款来自深秋的冰肌,是个好名字。

空山新雨后,天气晚来秋。明月松间照,清泉石上流。

便唤它,《晚来秋》吧。

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