白茶阁资讯：今天不知道是什么好日子，连续刷到了好几个有意思的视频。
第一个视频里，一位身姿婀娜，肌肤赛雪的茶艺师在演示白毫银针的冲泡方法。
一开始非常正常，烫壶、温杯、沥干、投茶、合盖。
直到她揭开了盖子，把碗身捧在面前，示范如何闻干茶香。
看着敞开的盖碗，感觉好心痛，那可是白毫银针啊，香气就这么全放跑了。
一边痛惜，一边果断刷走。
第二个视频是位专家，继续前面的流程，烫壶温杯、沥干投茶。
然后他合上盖子，开始像摇骰子一样晃动盖碗，隔着屏幕仿佛都能听见茶叶在碗中碰撞发出的沙沙声。
让人忍不住替干茶捏一把汗，这样大的力度，得多了多少碎叶啊？
第三个视频的标题直接就是，教你闻干茶香的三种方法。
点进去一看，一位头花灰白的老师，直接从茶罐里抓起一把茶叶，双手合拢捧到鼻子前，往茶叶里呵一口气，然后鼻子凑近，深深吸一口气，接着对着镜头说：“哈气，是为了让茶叶发热，好趁热闻香。”
看的人倒吸一口凉气，这是闻香吗？确定不是闻自己的口气吗？
一连刷了N个视频，看到最后都怀疑出门前是不是忘记看黄历了，今天大概不宜刷某音？
《2》
闻干茶香，不建议直接揭开盖子闻。
大部分人喝茶，都是为了享受白茶带给我们曼妙的香与味。
每一缕清香，每一口茶汤都值得细品，都值得珍惜。
一些茶友在闻干茶香的时候，会在温杯后将盖子全部打开，然后嗅闻茶香。
这其实是一个非常奢侈的行为。
烫壶温杯后，盖碗的温度尚处于比较高的状态，这时候投入干茶，香味蒸腾的浓度高，感受更清晰，但这也意味着香气释放的速度也非常快。
要知道香气是极易挥发的，尤其是在高温状态下。
盖碗之所以有盖子，就是为了锁住茶香，让它不至于溢散地过快。
敞开盖子，其中一部分香味分子确实会到达鼻腔，被我们感知到，但其余大量的香味会随着蒸汽直接消散在空气中，再也不会回来了。
就好比收集了天下极致的山珍海味，炖的一锅神仙汤，却只喝了一小口，剩下的都倒掉。
太可惜了，太心痛了。
另外，所有茶的芳香物质都是有限的，前期挥散得越快，到后面留存的就越少。
再优质的茶，如果在冲泡前就将盖子长时间打开，都会跑气跑味，盖香、落水香减弱。
和正常冲泡的效果相比，香淡味薄，体验也相对会差一些。
《3》
闻干茶香，不建议太过用力摇晃。
在嗅闻干茶的香气前会有个特别的动作，就是摇动盖碗，让茶叶在碗中翻腾。
这是为了让芽叶中的香气充分释放，充盈整个碗身，当我们闻干茶香时，浓郁的茶香就会源源不断地涌出，感受更清晰、更全面。
但做这个动作时不必太过用力，轻轻摇动，让茶叶在碗中翻动起来即可，像视频中那样剧烈的晃动大可不必。
摇晃的力度太大，香味的浓度不会有明显增加，反而容易导致干茶破损。
大家都知道白茶是极度干燥的，标准茶叶的含水量不能高于8.5%。
干得就像薄薄的薯片，哪怕捧起来稍稍用力了一些，又脆又酥的叶片也可能会碎一地。
盖碗中本来空间就小，此时如果大力摇动，干脆的芽叶撞上坚硬的碗壁，就像用薯片去砸磐石，想一点都不碰碎，极难。
何况芽与叶，叶与叶之间还会彼此剧烈碰撞，进一步增加了破碎的可能性。
产生的这些碎末，它们的冲泡价值不大，在出汤的时候极易顺着茶汤流入公道杯，影响美观度不说，如果浸泡的时间过久，还有可能使茶因为过浓出现苦涩的口感。
因此，闻干茶香前只需轻轻摇晃三下即可，既可以让茶的香气充分释放出来，又不会影响到茶叶的完整度，是比较恰当的做法。
《4》
闻干茶香，不建议往干茶里哈气。
当看到视频中的“老师”往茶叶里面哈气的时候，用震惊都不足以形容当时的心情。
这一口下去，得有多少飞沫、多少口气被干茶吸进去啊。
若是自己喝还好，若是和朋友一起品茶，别人看到了心中不会介意吗？
就算自己喝也很难接受啊，万一喝之前吃过什么重口味的东西，比如大蒜什么的，这样一番操作，难保喝的不是带着“蒜香”味的茶汤……
画面太美，不敢想象。
虽然某老师说呼出的气带有人的体温，可以让茶香更浓郁。
但正常人的体温只有36℃~37℃左右，比用沸水冲洗过的盖碗的温度相比低了许多，能释放的茶香是非常有限的。
要知道，不同的香气物质有不同的沸点，只有在合适的温度下才会被激发。
36℃~37℃左右的温度只能激发低沸点的芳香物质，而中沸点和高沸点的物质无法释放。
此时散发的干茶香味并不完整，也不够浓郁，闻香的享受感大大降低，也很难发现茶香中存在的问题。
另外，人的口气并不清新，万一哈气的时候带有异味，也会影响对干茶香气的判断。
实在是不建议用这种方式去提升茶叶的温度。
《5》
怎样闻干茶香呢？
方法其实并不复杂，只要按照标准步骤即可。
首先在闻香之前先称好适量的干茶，一般来说110ml的盖碗，白茶、红茶的投茶量为5g，岩茶为8克。
将刚烧好的沸水注入盖碗，迅速倒出，趁着碗身尚热时投入刚才准备好的茶叶。
此时碗身的温度较高，茶叶中的内部物质在高温作用下较为活跃，能散发出浓郁的香气。
立刻合盖，锁住茶香，然后轻轻摇动三下，让芽叶轻微的翻动，让碗中的温度充分打开叶片的细胞壁，方便茶叶散发更充足的香味。
在这个过程中，温度会有一个从高到低的下降过程，高沸点、中沸点、低沸点的芳香物质都有了释放机会。
当这些步骤都完成后，吐出一口气，将盖子揭开一个小口，鼻子凑近这个位置，深吸气。
茶叶中的气味像决堤的河流，和热气一起从这个口子奔涌而出，无论是好的，不好的，都能被清晰感知。
这样闻到的干茶香，才完整、才浓郁、才准确。
另外，闻香时要注意，鼻子不要离盖碗太近，如果碰到盖碗，可能会影响到卫生。
不要对着口子呼气，也不要在闻香时说话，不然飞沫可能会溅到盖碗里。
如果需要换气，可以先合盖，侧过头呼气，这样更为安全稳妥。
《6》
闻香不仅可以识女人，也可以识佳茗。
茶好不好，它的香气会悄悄告诉你。
闻干茶香，就是茶叶在第一次跟你说悄悄话。
告诉你它的特点，它的状态，它的过去，它将带给你怎样的体验。
细细的感知，品味，才能读懂它想说的。
如果茶香浓郁、清爽、富有层次，那么与它的相识也许就是一段美妙的邂逅。
如果茶香淡薄、浑浊、层次单一，那么这段旅程可能就会不太愉快，及时中止才是更明智的选择。
如果茶香中有异味、臭味，那千万不要喝，这样的茶已经变质，喝了也不过是伤及自己的肠胃。
干茶香就是茶与人初次相识。
好茶才值得继续品味，烂茶坏茶，果断扔掉吧。
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