【福鼎白茶】头采寿眉茶介绍

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白茶阁资讯:有茶友来交流,在这个难得不下雨,又十分清凉的夏日午后。

因为天气还不够热,知了还没有变成恼人的鸣蝉,以至于这个下午,十分清静。

静得有点昏昏欲睡。

李麻花在看今年的高考作文题,看完感慨,说,你生不逢时啊。

我。。。怎么又扯上我了。

拿过来新闻一看,原来高考作文写的是红楼梦中的一个场景。

李麻花说,红楼梦这种学科,研究得明白的人太少,你要是生在当下,写红学题材的作文,还不是信手拈来,拿个最高分不在话下。

难得,,,真难得李麻花还会赞美我。

为了奖励她这百年难遇的舌灿莲花,我决定,把武夷山胡歌新做的一款肉桂,拿出来喝。

两个人正在互相吹捧为乐,有茶友来问寿眉的问题了。

说了两句,我们都乐了。

第一句是,寿眉有分头采和两三茬采吗?

第二句是,寿眉全是粗枝大叶吗?

【福鼎白茶】头采寿眉茶介绍

当然不是。

看来这是位新茶友,提的问题都比较基础。

那么,我们就来细细地说一说,关于寿眉采摘的这些事吧。

《2》

每年春茶季,寿眉的采摘是在采完白毫银针,采完白牡丹之后进行的。

也就是说,同一棵茶树,惊蛰之后,先冒出来的芽头,长成一旗一枪的胖芽,采下来,便是白毫银针。

白毫银针采摘大约一星期之后,随着气温的上升,银针的护旗长大舒展成了一片叶片,于是,牡丹王渐渐生成。

这时候就到了采白牡丹的季节。

又过十来天左右,白茶枝头的嫩梢继续长长,梗生得更加高挑,叶片生得更加尖细,芽头生得更加细长,这时候采下来一芽三、四叶,便是寿眉。

故而,银针,牡丹,寿眉,它们三者,并不是同时采摘的,是有时间先后的。

另外,很重要的一点就是,它们三者,虽然是采自同一株茶树,但却采摘的是不同的枝条。

银针,牡丹,寿眉,它们三者的采摘标准,都是包含芽头的。

一株茶树,在春茶季的时候,主干上会生长出许多侧枝,而侧枝又会生长出很多细枝。

银针牡丹和寿眉,就是采自这些侧枝和细枝上新生出来的嫩梢。

由于它们都必须要采带芽头的嫩梢,故而,一枝已经采过银针的侧枝,是不可能再采牡丹的——芽头已经被采掉了,今年春季它是发不出第二个芽头来的了。

要采牡丹,就得从这株茶树身上的另外的侧枝上去采。

寿眉也是,那些采过银针和牡丹的侧枝,已经没有嫩梢没有芽头了,要采带芽的寿眉,就得去同一株茶树身上的另外的侧枝上去寻找。

《3》

举个例子,可能更加便于列位看官去理解。

假设,一株白茶树身上,有20枝侧枝。

(这当然不是实际数字,实际数字是它的两倍。只是为了便于理解,村姑陈选择了一个较小的数值来做比喻。)

这20枝侧枝,它们并不是同时发育的。

1、2、3、4、5这5枝侧枝,它们相继发育了,在开春的时候,生出了饱满壮实的芽头。

于是这5枝侧枝上的芽头被陆续采下来,做了白毫银针。

过了一星期,6、7、8、9、10、11、12这7枝侧枝,也相继发育了,生出了肥壮的芽头,伴着芽头的还有舒展的嫩叶,陆续采下这一芽一、二叶,便做成了白牡丹。

再过十来天左右(视当年的气温而定),13、14、15、16、17、18、19、20这8枝侧枝,也相继发育起来了,生出了细长的芽头,伴着芽头的是细圆的开面叶片,以及略长一些的茶梗。

当它们长到适合采摘的长度,便可以采了。

陆陆续续采下这一芽三、四叶的结构,便做成了春寿眉。

当然它们不是统一生长的,根据枝条对养分的吸收情况,有些早一两天,有些晚一两天。

所以,有一些早一两天采,有一些晚一两天采。甚至,有一些早七八天采,有一些晚七八天采。

由此可以得知,一株茶树并不是在同一批枝条上采过一茬又一茬——又不是割韭菜——而是在不同的枝条上,去采摘不同时间段发育出来的带芽的嫩梢。

这一点,没有上山采过茶的人,是很难具象的。

也是大多数茶友容易想岔了的地方。

故而,说寿眉有头采、有二茬、有三茬的茶友,是真的没有上过茶山看过采茶,才会有如此大的脑洞。

明年春茶季,村姑陈可以针对此,拍一条更加直观的视频,解说明白,让大家看个清楚。

《4》

另外,关于寿眉全是粗枝大叶,村姑陈也要好好分辩一二。

春寿眉,跟比它更早采摘的白牡丹相比,它确实是叶片更宽大,梗更长一些。

但是,这只是与白牡丹相比得出来的结论。

并不代表任何粗大的叶片,都能被称作寿眉。

人家寿眉,也是有芽头的好吗?

人家是一芽三四叶的结构,没有芽,那还能叫寿眉?

有时候,一些生长发育得比较晚了的茶树,芽头早已经开芯了,虽然底下的嫩叶还是挺小巧的,但也不能再叫它寿眉了——不过是有些茶农舍不得,硬要采下来,当做“寿眉”在销售罢了。

这些无芽的“寿眉”,叶片比正常寿眉要宽,要长,要大。茶梗比正常寿眉要长,要粗,要壮。

看上去确实与世俗理解中的寿眉大致相似。

但其实,拆开来,一枝一枝摆在桌上单看,就会发现,与正常寿眉相比,它们没有芽或者少芽,实在难算寿眉。

如果是百分之八九十的带芽寿眉里,混进一小部分不带芽的寿眉,这还可以理解——有一些芽头在采摘的时候是芽头,但一萎凋,干缩之后,芽头最外层的壳就展开了,变成了一片叶子.....

我们经常称这一现象为,“白茶的变形计”。

但如果一大半、三分之二的粗枝大叶当中,都是没芽头的,且叶片还宽大得不得了,叶片还有很多红张,那么,这等级肯定是不高的,要把它称作寿眉,就非常勉强了。

这种没芽的茶青,价格极度便宜,若要唤作寿眉,放在寿眉等级里销售,肯定会对那些正常的寿眉、带芽的寿眉,造成极大的冲击。

尤其,销售这些无芽少芽“寿眉”的茶掌柜,还会不停美化自己——不打广告、没有店租、纯属交朋友、厂家直销没有中间商赚差价——这一番堪比奥斯卡的演技,把大量不了解内情的善良消费者,妥妥地收入了囊中。

这些消费在他们眼中,就是韭菜。

割了一茬又一茬。

并且,由于中国地广物博,人口众多,只要招式够好,韭菜十年八年,是割不完的。

《5》

商业的本质,不是欺骗。

没上过茶山,没采过茶,就老老实实地承认。

没摸过茶青,没看到过真实的做茶,就不要道听途说忽悠消费者。

认真做茶,确保品质,才能赢得永续经营的资格。

造假的人终究会被钉在道德的十字架上,接受良知的审判。

而那些偏听偏信、对造假者慷慨解囊的消费者,于自己,是失去了学习喝茶,喝到好茶的机会,于他人,则是助长了茶界的歪风邪气,催生了恶之花。

风流,总会被雨打风吹去。

历经岁月烟尘能留下来的,能璀璨于历史星河的,必定是高品质的产品,以及,高贵的灵魂。

比如,千秋万代受人纪念的,屈灵均。

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  • 本文由 发表于 2022年12月30日 20:57:20
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