新白茶口感太淡,老白茶口感太浓,白茶喝法值得学吗

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白茶阁资讯:临睡前,刷到了某个直播间。

不同于其它地方的激情带货,这位主播非常佛系,喜欢讲故事。

恰好村姑陈愿意听故事,尤其在夜深人静时,可以助眠。

于是,听他讲了一个又一个故事。

卖鲫鱼时,他说:张爱玲说过人生有三恨,一恨海棠无香,二恨鲫鱼有刺,三恨红楼未结。

他又继续说:鲫鱼是一种很浪漫的鱼,即便被网抓了,也不会奋力挣扎,因为担心自己身上的鳞片会掉。

或许是被这种优雅打动,下单了一箱。

新白茶口感太淡,老白茶口感太浓,白茶喝法值得学吗

也可以预知到,未来的一周内,母上大人都会做鲫鱼豆腐汤。

卖玉米时,他用了英文和中文两种语言,并从历史讲到了哲学。

那一刻,内心深处似乎被触动到了,遂再次下单一箱。

难怪大家都说,深夜容易冲动消费。

但我不后悔,因为心甘情愿为文化买单,为浪漫买单。

买一件东西的理由很多,可以是好看,也可以是好吃,还可以是自己喜欢……

当然,排斥一件东西的理由也可以五花八门。

《2》

在白茶江湖中,白毫银针一直饱受非议。

原因无外乎是嫌它味道淡,不如白牡丹和寿眉有滋味;觉得它名不符实,价格贵还不好喝;认为它是智商税,是商家宣传的套路……

总而言之,各种各样的黑锅都往白毫银针身上背。

可即便如此,也阻挡不了世人买白毫银针的脚步。

选择白毫银针的茶客,大有人在。

之前,收到了一条比较新颖的问题:

“新茶白毫银针味道太淡了,能不能加点别的老白茶一起泡着喝?”

不得不说,茶友们的创新能力,是真的很强。

至于值不值得推荐,则又是另外一回事了。

首先,喝好茶,肯定是不提倡与其它茶混着喝。

不仅会影响茶叶的原汁原味,还会拉低这款茶的品质。

试想,如果在白毫银针里掺入了一些做旧老白茶,岂不是暴殄天物?

原本鲜香醇爽的白毫银针,被做旧茶拉下马,最终只能表现平平,甚至味道糟糕。

而即便是好的老白茶,单独喝也比混着喝更好。

新白茶有新白茶的鲜爽,老白茶有老白茶的醇厚,二者不可相融,否则只能是1+1<2的效果。

不是任何的强强联合,都会带来好的效果。

既生瑜,何生亮。

有时候,物极必反,同时浪费了两款好茶。

但据有一些茶友说,当他们喝腻了单一的某种茶,就会自己“拼配”。

当然不是指工艺上的拼配,而是在泡茶的时候,红茶和绿茶拼,白茶和茉莉花茶拼,新白茶和老白茶拼……

给出的原因是,这样可以让茶汤的口感变丰富。

可品质好的茶,香气层次多变,口感本就丰富,自成一派,根本不怕滋味单薄。

白毫银针加老白茶,泡出来的茶汤,我们到底该把注意力放在哪里呢?

是注重白毫银针的温润如玉,还是老白茶的醇厚甘甜?

当注意力被分散之后,不是东风压倒西风,就是西风压倒东风。

倒不如只泡一款茶,让它独自美丽就好。

《3》

新白茶和老白茶,是不能一起泡的。

说起来,喝茶加料,一直是老生常谈的话题。

并且,每年都有新的奇葩观点出现。

比如,有人说古时候的人喝茶,就会加各种各样的调料,葱、姜、橘皮、茱萸、薄荷等一起煮。

当这段历史被翻出来以后,便有人趁机大做文章:

既然古人能把葱姜混着茶,煮成一锅,为什么今天不能加料?更何况是茶加茶。

可实际上,那时候的喝茶方式,与现在有很大不同。

试问,古人会连茶带汤一起吃进肚子里,又称“吃茶”,现代人愿意这么做吗?

况且,到了宋代,人家就不流行加料煮茶了,流行的是点茶。

也就是将干茶饼碾碎,磨成茶粉后,再进行一系列点茶的步骤,在茶汤表面上形成绵密的泡沫。

乍一看,和现在咖啡馆里的卡布奇诺有几分相似。

从那时候起,喝茶便不再加料了,而是喝茶的原汁原味。

到了现代,依旧如此。

曾经有句话很流行——高端的食材,往往只需要采用最简单朴素的烹饪方式。

刚从海里新鲜打捞的螃蟹,最能体现原汁原味的方法,就是清蒸。

重剑无锋,大巧不工。

而最能体现一款白毫银针特点的饮茶方式,就是清饮。

排除掉一切干扰因素,仅仅用无色无味的纯净水来冲泡它,就能得到美好的香气滋味。

本身的鲜甜,已经足够诱人,何必多此一举。

《4》

白毫银针的精髓,在于淡却不薄。

这里的“淡”,指的不是寡淡,而是淡雅、恬淡、清微淡远。

茶圈里,对白毫银针的评价,两极分化格外严重。

能喝懂白毫银针的老茶客,觉得它香气浓郁,汤水鲜爽,口感淳和,实乃白茶中的“王者”。

但喝不懂白毫银针的新茶友,对于这种清新爽口的味道,却不太能接受。

尤其是以往喝岩茶、红茶、普洱茶居多的朋友,第一次喝白茶,通常都是这种感觉。

甚至觉得味道平淡无奇,认为自己花高价买回来不值得。

先别急着否定白毫银针,且听我们慢慢说来。

个人认为,白毫银针非常符合茶圈里“浓非厚,淡非薄”的说法。

什么意思呢?

就是说,滋味淡≠内质薄,反之也是一样的道理。

浓和淡,可以通过泡茶的手法来轻松掌控。

例如,喜欢喝滋味浓一点的茶汤,那么在冲泡的时候,可以多放几克茶叶,或者闷泡时间久一些。

这样泡出来的茶,自然浓郁,还会带着苦涩感。

一些喝茶口味比较重的朋友,常常会选择这样做,来满足自己心中对“茶味足”的幻想。

但浓却不代表厚,所谓的厚,指的是醇厚,厚实,有内容,必须以丰富的内质作为基础。

换言之,内质丰厚的白茶,才能泡出醇厚劲道感。

而内质匮乏的白茶,泡不出厚,但却可以泡得很浓很苦。

白毫银针就是最好的例子,虽然它的茶味算不上很浓,汤水的颜色也比较清淡。

可细细啜饮,能发现汤水是有厚度的,是充满内容的。

啜茶的时候,舌头能感觉到一股阻力,之后还能体验到茶汤如布丁般滑入喉咙。

所以说,大部分人没有分清浓和厚的区别,才认为白毫银针不值高价。

另外,真正懂得品茶的人,不会把茶叶泡得太浓。

因为浓茶喝多了,不仅伤身,还不易识别出真正的“厚”感。

等到哪天能分清什么是浓淡,什么是厚薄,就算是真正入门白茶了。

《5》

好茶,不必混着喝。

新白茶与老白茶,虽然都是白茶,但年份不同,风味特点也不同。

在品质都出色的前提下,在各自的领域发光发亮,才是最好的。

分开来喝,能拥有无限的风华。

但合在一起,就互相掩盖住了对方的特色,毫香不纯,药香也不正。

让两款好茶都变得黯淡无光,说简单,也很简单。

因此,还是建议大家不要画蛇添足。

优质的白毫银针,不必做任何的修饰,也不必与其它茶或者辅料混着喝,否则就显得多余了。

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