【福鼎白茶】新白茶需要洗茶吗

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白茶阁资讯:倚着窗户,看远处一丛玫红色的三角梅。

它攀过临院的老墙,垂下一墙头嫩绿的细枝条,上面缀满了怒放的花朵。

一只指节大的小青蛙,蹦上窗沿。

两颊一鼓一鼓,却没有声音。

夏日的午后,一人一蛙,一起看花。

【福鼎白茶】新白茶需要洗茶吗

时间如果能停止就好了,就这么一直在此处,有绿蟾作伴,看尽花开花落,也未尝不可。

说不定万千年之后,此处会有一尊倚窗而立的少女石像,名字就叫“望花石”。

可如果变成石头了,似乎就不能喝茶了,这可不行,没茶的世界还有什么意思?

小小的青蛙转身跃下窗台,消失在丛丛绿叶中。

打开一看,原来是一位茶友发来的私信。

他在信息里说:“关于洗茶,有一些个人的看法,愿与你分享。”

“喝茶多年,我总结出一套经验,新白茶不用洗,但老白茶存放了多年,开封时仓味浓郁,洗过再喝才更为放心。”

看来这位朋友,喝过不少带仓味的老白茶,俨然已经形成了自己的一套喝茶模式。

有探讨的精神是好的,凡事不辨不明,今天就来论一论:老白茶有没有仓味?要不要洗茶?

《2》

新白茶不用洗,老白茶要洗?

觉得新白茶不用洗,可以理解。

高山白茶的生长环境、加工环境、制作过程、卫生程度极佳,自然没有洗茶的必要。

但这位茶友为何对新白茶和老白茶是截然不同的态度呢?

唯有觉得某样东西有些脏的时候,才会想用水把它洗一洗。

也就是说,在他的眼中,本来干净的新白茶,因为某种原因,在存放过程中变脏了。

要知道,白茶的储存是完全密封的。

正常情况下,新白茶干净,老白茶自然也干净。

同一款茶,如果储存良好,怎么会在封闭状态下好端端变脏了呢?

难道是密封之前,把茶叶先放在地上打了个滚?

又或者是装茶的袋子里面有魔法,会自己生出灰尘来?

要知道,一位细心的主人,是绝不会放任任何隐患伤害自己的茶的。

需要长期保存的茶叶,都是严格遵循离墙离地,避光密封,不频繁开箱的原则。

一层铝箔袋、一层食品级的塑料袋,一层厚厚的瓦楞纸箱,三层防护。

袋口都会牢牢扎紧,所有的边角、合拢处也都用胶带封死。

连肉眼都看不见的水分子,以及无孔不入的光线,都被隔绝在外,那些漂浮的灰尘、颗粒物,当然也被阻挡在了箱子之外。

这样存放的茶,只要放进去的那一刻是干净的,那么无论放多久都不会脏,又有什么洗的必要呢?

《3》

正常储存下的老白茶会有仓味吗?

这位茶友认为老白茶要洗,理由是储存久了的白茶有仓味。

是不是所有经过长时间存放的老白茶都一定会生成仓味呢?

事实上,品质上佳的老白茶,如果储存得当,并不会产生所谓的“仓味”。

它们的含水量本来就极低,又存放在干燥、密封、避光的环境中,怎么会生出潮湿、憋闷的气味呢?

以2018白毫银针为例,今年年初喝的时候,它的干茶香,是一股极干净、极纯粹的稻谷香气,丰腴又富足。

盖香上先后呈现出浓郁的稻谷香,细细的鲜笋香,如兰似桂的清冷花香。

还有静夜里的七里香,雪中的梅花香,清雅的荷花香,娇俏,清鲜,华美,层层绽放,像花香制作成的提拉米苏一般。

它的汤水,也是极稠滑、极轻柔的,花香似梅似桂,清冷鲜香。

没有闷味,没有潮味,也没有霉味,更没有腐朽的味道。从始至终,不曾闻到、喝到过所谓的仓味。

为了避免有人说村姑陈是一家之言,我还特别询问了几位家中存茶量比较多的茶友,是否在老白茶中闻到或是喝到过仓味。

茶友A:仓味?是普洱茶的仓味吗?老白茶与普洱又不一样,怎么会出现仓味呢?

茶友B:我喝到过稻谷香、药香、花香、竹叶香,没有喝到过仓味,也没有在别人那喝到过。

茶友C:是指那种沉闷的不清爽的味道吧,没喝过,但是有听朋友说过,普洱在湿热环境下有时会出现这样的气味。

这几位茶友喝白茶多年,也都存放了不少老白茶,但全表示没有喝到过仓味。

可见,好白茶只要储存妥当,并不会生成仓味。

《4》

什么是仓味?它究竟从何而来?

行业内对仓味并没有统一的、标准的定义。

有人说,它是旧仓库的味道,那种被废弃已久的,蛛网密布的库房的气息。

也有人说,它闻起来闷闷的、潮潮的,有点类似雨季发霉的柜子,但又带着点灰尘味。

还有位茶友这么形容它,像一间尘封已久的老屋突然被打开,扑鼻而来的那股潮闷和腐朽。

在大部分人的印象中,仓味给人带来的感觉都不怎么愉快,也难怪那位茶友闻到后,觉得要洗一洗才放心了。

如果仔细观察常见的关于仓味的描述,似乎都离不开闷、湿、霉、朽……

什么样的情况下会出现这样的气味?

只有常年不通风、不通气,高湿高热的环境,才会出现类似仓味的气息。

例如梅雨季节中闷热潮湿的房间,又或者封闭多年,又热又湿的地下车库。

而优质白茶极干,含水量只有不到8.5%,储存时对湿度和温度也有严格的要求。

家庭存茶要求密封避光、通风干燥,大型仓储更是空调和抽湿机24小时全开,又怎么会产生湿闷,或是朽烂的味道?

由此可以推论,仓味不是干茶在储藏过程中自然陈化生出的味道,它的出现并不正常。

除非因为某些原因,不慎让湿气渗入进了箱子,又侵入了干茶的内部,导致芽叶不再干爽,发酵过度,才会出现类似的气味。

这位茶友的老白茶闻起来有一股仓味,其实就是茶已经受潮变味,品质出现问题了。

《5》

有仓味的老白茶洗一洗之后能喝吗?

老白茶的仓味之谜终于被解开。

茶友因为闻起来气味奇怪,想洗一洗再喝,也是可以理解的。

毕竟花了大价钱买来,又耗费了精力储存,舍不得也是人之常情。

但茶叶坏了,就是坏了,它的品质已经改变,不再适合饮用了。

单纯靠喝之前洗一洗,是无法改变白茶变质的事实的。

为了自身的安全,类似产生仓味,或是其他异味的老白茶,不建议继续喝,最好还是倒掉,换一泡没有怪味的茶,更放心。

好的白茶,无论新老,都不需要洗茶。

被沸水冲刷下来的满满的白毫,还有茶汤中释放出的满满的氨基酸,都是精华所在。

尤其是品质上佳的高山白茶,倒掉实在可惜。

不妨试一试不需要洗的优质老白茶,你会爱上它的。

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