白毫银针茶口感太淡 不如白牡丹怎么回事

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白茶阁资讯:北大的韦神,最近又上了热搜。

铺天盖地的新闻都在说一个故事——韦神拯救了六个博士。

一个博士团队花了好几个月没想明白的题目,人家花了一个晚上,就解决了。

不过,主人公很快就出来辟谣了。

假的,谣言。

白毫银针茶口感太淡  不如白牡丹怎么回事

根本不存在的事情,被无良媒体添油加醋,活生生整出了各种故事。

但即便如此,依然不能阻挡众人将韦神称为“神”。

智慧超群、为人低调、热爱数学、长相普通,都是围绕在他身上的标签。

一个可以封神的人物,自然有很多可圈可点的优势。

在外人看来,他每天拎着一桶矿泉水,几个拳头大的馒头,语言木讷,看起来呆呆的。

而这种格格不入,恰好是我们普通人可望而不可即的。

对于天才来说,食物只是果腹的途径,数学才是浩瀚而美妙的人生目标。

这样想来,还有些惭愧。

看看我们的食谱,每天变着花样,各种营养搭配。

韦神这种人,根本不需要大众的崇拜,更不需要大众的理解。

因为普通人压根理解不了他,他有自己的世界。

《2》

有一个词,叫做曲高和寡。

如今,这个词是带贬义、含讽刺意味的,代表某样东西不够通俗,只能瞻仰,无法推广。

但在古代,它是有褒扬意思的。

放到现在的白毫银针身上,恰好合适。

白毫银针目前身居高位,知道它好的人很多,但真正能喝得懂它、欣赏它的人,少之又少。

境界越高,越会尝到孤独的滋味,正所谓“高处不胜寒”。

后来,接触到的茶友多了,这个感受就更深了。

前些天,有位茶友来抱怨说,“白毫银针喝起来味道太淡了,像绿茶,个人觉得白牡丹更好喝一些。”

首先要澄清,白毫银针和绿茶,不是同一个味道。

二者从外观、工艺、香气、口感、冲泡方式等,都存在着诸多差异。

只不过,因为白茶属于后起之秀,大家对它的认知还仅仅停留在绿茶、红茶、普洱茶的标准上。

白毫银针的鲜爽淳和,与绿茶的清鲜芬芳,的确有几分相似。

故而,容易把白毫银针直接对标自己熟悉的其它茶类的香气和滋味。

现实看来,认为白茶像绿茶,甚至把白茶和绿茶当成同一类茶的人,不在少数。

每到这时,村姑陈都要开启漫长的介绍与解说之路。

从六大茶类的工艺说起,再说到绿茶有杀青,白茶不杀青。

绿茶的特点是豆香、栗香、清香等等,清汤绿叶,白茶的特点是毫香、花香、草药香,汤水更醇,更有内容……

但往往说到一半,对方就会蒙圈。

隔了许久许久,才会回复:“好,我再多喝喝看。”

或许是知识量太大了,完全颠覆了原来的认知,一时接受不过来。

《3》

白毫银针喝起来太淡,主要有两种原因。

第一种,是买到了品质不好的茶。

也就是产区不好、工艺不好、储存也不好的白茶。

香气不够丰富,滋味不够淳和,鲜爽度不够强烈,汤水不够有浆感……

内质匮乏,从而导致茶汤表现平平,平庸无奇。

喝起来,自然像白开水一样,寡淡无味。

第二种,是暂时还没喝懂白毫银针的“鲜香醇爽”。

真正优质的白茶,国标里对其用四个字介绍——鲜香醇爽。

鲜,是由茶氨酸所带来的,茶氨酸含量越高,茶汤喝起来就越鲜,与蘑菇汤、鸡汤、海鲜汤的鲜有异曲同工之妙。

香,是盖子上和汤水里,共同散发出来的那种纯净、空灵、优雅的香气。

醇,是汤水里充满着内容,饱满丰腴,稠滑柔润,有浆感,咽下去后还会返上来回甘生津。

爽,是茶汤喝起来爽口,像是吃了刚刚采摘下来的,还带着露水的鲜黄瓜,惬意无比。

可这样的茶汤,一般人喝不懂。

当听到这句话,想必有些看官会不解,茶叶不就是给人喝的吗?喝不懂,还算是什么好茶?

话虽如此,但这样的现象还是存在。

这是因为,若是长期喝普通茶,也就是那些茶氨酸含量低,茶多酚和咖啡碱含量高的茶,味蕾便已经慢慢接受了那股刺激的茶味。

再来喝白毫银针,尤其是高山的白毫银针,会认为太过于寡淡。

在他们心里,清新等于寡淡,鲜爽等于寡淡,茶味不苦不浓也等于寡淡。

进而得出结论:白毫银针喝起来寡淡如水。

这样的想法当然不对了。

就像那些艺术品,并非人人都了解历史,也并非人人都了解这件珍宝的来历。

所以,收藏家眼里的无价之宝,在普通人看来或许只是个让人“看不懂”的彩色绘图。

《4》

喝不懂白毫银针,到底是谁的问题?

是白茶的存在太异类了吗?在我看来不是。

白茶是六大茶类中,工艺最简朴、最接近纯天然的存在,不炒不揉不杀青,将茶叶的营养物质大部分保留了下来。

因此,白茶呈现出了与其它茶类不同的香气和滋味特点。

或许比起岩茶、红茶、普洱茶,白茶的味道确实不够重,可恰好是这份鲜爽、清新、柔和,显得更加珍贵。

试问,若六大茶类都同质化,那喝茶还有何乐趣可言呢?

正因为白茶是白茶,才不同于其它茶类,拥有自己的独特风味。

那么,是喝茶者的问题吗?当然也不是。

茶叶可以是通俗的,是柴米油盐酱醋茶中的一员;也可以是高雅的,是琴棋书画诗酒花茶的一者。

每个人的喝茶口味不同、喜好不同,暂时喝不惯白毫银针也实属正常。

“喝不懂”本身,也就一种观点,这没有什么丢人的。

当身边的朋友都在喝白毫银针,且为此赞叹不绝时,是不是就有一股“全天下只有我不懂白毫银针”的焦虑感油然而生了?

随着焦虑感,进而会产生逆反心理,认为“白毫银针不过是割韭菜的智商税罢了。”

其实大可不必为此焦虑,白毫银针的好,的确需要一定时间去感受。

但如果因为喝不懂而放弃去尝试白毫银针,反倒是一种不可取的做法。

作为新茶友,想要喝懂白毫银针,不如从白牡丹,或者是寿眉开始喝起。

白牡丹汤水柔润清莹,花香阵阵,毫香相随。

从感知这些香气开始,慢慢接受白茶清新恬淡的风格特点,再从中感受到香清甘活之意。

我相信,未来再喝白毫银针时,一定能对淳和鲜爽的汤感,有更深刻的认识。

《5》

喝茶、品茶、习茶,是所有爱茶之人的必修课。

但这个过程,不能太急于求成,需要一定的修炼时间。

在不了解之前,切勿妄加评价。

在茶桌上,随口说的一句“白毫银针味道淡”,很有可能闹出笑话。

因为喝了很多年白茶的老饕,往往知道,白毫银针怎么会淡呢?

那股由丰富茶氨酸带来的鲜爽,又稠又滑又淳的汤感,如何能说它淡呢?

当自己还处在新人阶段时,少说多做,才是真。

书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。

加油吧,各位!

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