白茶散茶和饼茶哪个收藏价值高

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白茶阁资讯:假期的某个下午,一位相熟的茶友发来消息。

他说,“村姑,我以后再也不买白茶饼了,太坑人了,麻烦你推荐些散茶给我吧!”

这是为何?

根据我的记忆,这位茶友上个月才买了一批白牡丹饼。

经过一番细聊,茶友才娓娓道出了事情的缘由。

起因是,他在某音上刷到了一条视频。

视频里头说,存白茶应该以散茶为主。

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而饼茶属于再加工茶里的紧压茶,养分被破坏掉了一部分,加上氧气无法接触到里面,几乎不会转化。

茶友紧接着问道:“这条视频里的内容,到底是不是真的?”

村姑陈斩钉截铁地回答:“当然不是!肯定不是!绝对不是!”

白茶饼和散白茶,是茶圈里的一对双生花。

但它们的概念,在大家的心里,依然是模糊不堪的。

也正因为如此,容易被外界的某些言论所误导,从而产生了各种有失偏颇的想法。

那我们今天就来说一下吧。

关于散茶的转化,关于饼茶的转化,关于二者之间到底有何区别。

待村姑陈一一剖析之后,大家便能做出更理智的选择。

《2》

“白茶压饼以后无法转化。”

这是村姑陈目前听过的,最诋毁白茶压饼的言论。

要知道,正常的压饼工艺,并不会把白茶饼压得严丝合缝,像块硬邦邦的铁饼,一点空气都进不去。

白茶压饼,只要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤。

在压制的过程中,师傅会根据白茶不同品类间的采摘标准,根据芽叶比例,调整时间、温度和力度。

机器是死的,但人是活的。

只有这样,压出来的白茶饼,才是鲜活的,富有生命力的。

在散茶的基础上进行压饼,原则是最大程度保留茶叶养分,且不能压得太松,也不能压得太紧。

压得太松,茶叶容易弹开,功亏一篑。

压得太紧,茶饼中间过于紧实,无法顺利转化。

品质好的白茶饼,应该是松紧适宜,中间有足够的缝隙,让氧气顺利进入。

如此一来,才能让内部的茶叶和外部的茶叶,转化进度趋于一致。

两三年的时间,就能陈化出很好的口感来。

可是,并非所有白茶都能如此幸运。

有些白茶,很不幸遇地到了一位半吊子的制茶师。

由于技术太差,或者压饼不认真,导致做出来的白茶饼,紧紧的,硬硬的,丝毫没有缝隙。

不仅导致茶叶内部的养分大量流失,风采不再,而且位于茶饼内部的茶叶,几乎接触不到氧气。

无法参与正常的转化,未来经过长期陈化以后,也难以拥有好的香气和滋味。

存放时间再久,也是白费力气。

《3》

解释清楚了这一点,我们继续往下说。

在几年之前,支持散茶的人更多一些。

这部分茶友往往认为,白茶要存散茶才有意义。

因为散茶才是原汁原味,养分更充足,陈化的效果也更好。

并且还说,因为散茶比较蓬松,接触到氧气的面积大,陈化的速度也会更快。

但实际上,他们也没有对比过,在相同的环境下,同一款白茶在不同的形态下,到底哪种转化得更快,效果更好。

不过是道听途说,或者是主观臆想。

其实,在过去,村姑陈也表达过对饼茶的担忧。

毕竟比起散茶,饼茶又经历了一系列的加工和制作。

损耗一部分营养物质,是在所难免的。

然而,经过了这几年,我们仓库里的白茶品类越来越丰富。

也终于能鼓起勇气,用事实说话,告诉大家一个真相。

对比了仓库里5年前囤下的2017年的白毫银针散茶,以及2017年的白毫银针饼。

它们的原料相同,只不过一个是以散茶形态存放,另一个是以饼茶形态存放。

并且,由同一个制茶师傅加工,存放在同一个仓库里……

总之,当各种不确定因素都被排除,且控制变量之后,二者的陈化速度才有可比性。

结果证明,它们的陈化速度,陈化效果,十分接近。

不过,因为形态不同,茶香闻起来是有区别的。

但喝汤的时候,口腔里所感受到的丰沛度、饱满度、浆感,是相似的。

这就说明,饼茶和散茶的陈化结果相当,营养物质的含量也不相上下。

所以,事实证明,白茶饼并不逊色于散白茶。

虽然在压饼的时候,会损耗一小部分营养物质,但也是微乎其微。

只要原料够好,工艺够好,储存得当,一切都会迎刃而解。

反之,产区不好、工艺不好、储存也不好的白茶饼,肯定是比不上散茶的。

《4》

散茶与饼茶之间的关系,没有大家想象得复杂。

在挑选的时候,除了关注品质,就是按需购买。

散茶的工艺更简朴,更天然,所以喝起来原汁原味,鲜爽淳和。

清纯,空灵,仙气飘飘,就是专属于散茶的形容词。

原本是喝绿茶、茉莉花茶的朋友,往往会更喜欢散白茶。

而也有一部分人,喝不懂散茶的鲜味。

他们更喜欢饼茶的雄浑、浓厚,那种滋味浓郁的口感。

入行多年,发现了一个很有趣的现象。

虽然大家都知道,散茶喝起来更鲜香醇爽,更能贴近白茶的标准滋味。

但是,真正能喝懂白茶的人,仍然还是少数。

大部分人判断茶叶品质的标准,还停留在“茶味重”。

所以,散茶宛如“养在深闺人未识”的大家闺秀,容易让人产生距离感。

饼茶则更加符合大众的口味,尤其是老白茶饼。

从工艺上也能看出,饼茶经历了压饼。

而压饼的过程中,有部分细胞壁被破坏,从而造成细胞液大量流出,并附着在叶表。

这些被释放出来的物质,能够直接参与和氧分子的交换。

因此,饼茶能够拥有一股成熟的果香,口味也更重一些。

细胞壁保持完整的散茶,则还是维持着植物本身的香气,走清新淡雅的风格。

真正爱茶的人,懂得尊重,也懂得选择。

不会像是不懂茶的人那样,随意评判,说散茶太淡,说饼茶转化慢。

在他们眼里,把白茶贬得一无是处。

事实是,喜欢喝白茶的大有人在,萝卜青菜各有所爱。

《5》

白茶的选择、购买、品饮、收藏,都是学问。

村姑陈能做的,就只有让大家尽量走上正确的道路。

但正所谓,师傅领进门,修行靠个人。

更深奥的道理,还是需要各位看官多喝,多看,多品,多对比。

平时闲来无事的时候,多翻翻村姑陈的文章或视频。

早日能从众多白茶中,选出自己最喜欢的口味来。

如果暂时还未找到,也不要心急。

缘分妙不可言,该来的,总会来。

只要抱着一颗爱茶的心,热爱学习的心,相信老天必不会辜负有心人。

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