同样是老白茶,自己存和店里买哪个好

茶农老司机 福鼎白茶评论87字数 2938阅读模式
白茶阁资讯:有空的时候,喜欢看别人做饭的vlog。
    看视频里的人亲自处理食材,做出精美美食的过程,一边觉得饥肠辘辘,一边觉得被治愈了。
    毕竟这种两人三餐四季的生活,看上去的确很让人向往。
    后来越看越手痒痒,干脆在工作室旁边设了厨房。
    跟着美食视频下单的各种瓶瓶罐罐的调料,已经把橱柜塞得满满当当,新添置的锅,也花花绿绿摆成一排。
    还和李麻花之间有个不成文的约定,我负责炒菜,她负责煲汤,以及洗碗。
同样是老白茶,自己存和店里买哪个好
    当然,我们的厨房使用率不高,一个月也难得用上一次。
    大多数时候,是做一些茶叶蛋,茶叶鸡翅,茶叶鸡腿……
    原料来自那些喝了15泡以上的马头岩肉桂,慧苑老丛水仙,或者是岩茶的碎末,物尽其用。
    经过我们一致认可,不比外面的卤货店的差。
    茶叶强大的解腻功能,让食物变得更加清爽了,这算不算是发现新大陆?
    渐渐不爱吃外食,自己动手,丰衣足食。
    《2》
    外卖有外卖的伤,做饭有做饭的痛。
    对于大多数平时工作很忙的人来说,自己做饭是一种奢侈,方便快捷的外卖更适合他们。
    为了保证卫生,也尽量挑选一些价格贵的,排名靠前的店铺。
    其实,这和一些人买老白茶的心态,有异曲同工之妙。
    就像有茶友问:茶叶店买的老白茶,和自己存的老白茶,哪个更好?
    细想这个问题,是不是和选择外卖还是自己做饭,有点类似?
    虽然新闻里,总是报道一些外卖的负面消息,但也不能一竿子打死所有人。
    仍然有些良心商家,诚信做生意。
    同理,不能因为市面上的做旧茶很多,就因噎废食。
    我们不否认,那些做旧茶的品质低劣,是不良商家专门用来坑骗消费者的。
    可是,也存在老实本分、三观正的茶掌柜,卖年份真实的老白茶。
    或许他们手上的存量不多,且价格也不便宜,但胜在品质过关,是真正自然陈化出来的老白茶。
    如果追求速度,当下立马就想喝到老白茶,买现成的肯定是不二选择。
    但前提是,要遇到一位靠谱的茶掌柜,挑一款靠谱的老白茶。
    最好的情况是,自己有一定的鉴茶能力,并了解市场上老白茶的行情。
    若只是一名新人,对什么都不太熟悉,只看重年份,那大概率会踩坑,买到做旧茶。
    所以说,去茶叶店买老白茶,确实有几率淘到好的,可对于新人来说,不是件容易的事情。
    经验老到的老茶客,则可以凭借着自己的知识,去挑选一番。
    至于新人,我们还是建议老老实实自己存茶,这样更保险。
    《3》
    自己存新白茶的好处有很多。
    比如,能有更多选择的空间,当年的白毫银针、荒野银针、抛荒银针、牡丹王等,这些稀有品类的存量还算充裕。
    倘若能抓住机会,收藏一些,未来的升值空间不可估量。
    又比如,在同等品质下,新茶的价格比老茶实惠。
    同样是高山白茶,新茶刚刚上市的时候,往往是它一生中价格最低的阶段。
    后面随着年份的增长,价格也会水涨船高。
    因此,许多机智的朋友都选择买新白茶,自己存,降低喝茶成本。
    再比如,能避免做旧茶,避开年份作假的劣质茶。
    作为新人,就能安安心心地挑选产区、工艺、储存,买到品质更优的白茶。
    存新茶,存成老茶再喝,是眼下成本最低,也是最安全的能喝到老白茶的方法。
    总之,除了没办法立刻喝到老白茶,似乎自己存茶没有缺点,好处多多。
    更重要的是,可以体验白茶“边喝边存”的过程。
    感受它年复一年的变化,感受它转化出来的惊喜,更利于我们更好地了解一款茶。
    陪着白茶从刚刚诞生,到渐渐变老,就像看着自家孩子一天天长大,心中满是欣慰。
    如果实在等不及,也可以选择收藏陈白茶,也就是存了一年、两年,未满三年的白茶。
    相较于新白茶,已经陈化了一段时间;
    相较于老白茶,又差点火候。
    此时,在新白茶和老白茶之间的,村姑陈将其定义为陈白茶。
    不算新,也不算老,那就算“陈”吧。
    还未跨入“老白茶”的行列,所以价格不算太高。
    收藏陈白茶,可以大大缩减了存茶的等待期,能更快喝上老白茶。
    等到它真正成为老白茶了,那身价,可就不是现在这么“便宜”了!
    《4》
    自己存白茶有哪些需要注意的地方?
    大家想买现成的老白茶,一是求速度,二是担心把茶叶存坏。
    可既然直接买老白茶的风险太高,我们就不得不承担起存茶的责任。
    能不能存出优质老白茶,一方面要看本身的品质,二要看仓储条件。
    首先,含水量达标、内含物质丰富的白茶,才值得长期收藏。
    也就是说,含水量高的白茶,不耐储存。
    原因在于,过量的水分在白茶体内,会导致它过度发酵。
    过度发酵以后,不仅养分被破坏,香气滋味也会改变,甚至生出各种杂味、异味。
    因此国标中有规定,合格的白茶含水量不得超过8.5%,这是一种严格的限制。
    超过这个范围,这款白茶连最基本的合格线都碰不到,更别指望未来能陈化出好风味了。
    不过,含水量合格只是白茶品质的最低要求。
    除了干度达标之外,最好是富含营养物质,给将来的陈化提供基础。
    内质经过转化后,香气会变得更丰富,更有层次,汤水也更稠更滑更醇。
    这一切,都是大家所期待的老白茶的模样。
    反之,内质不够丰富,养分少,又如何生成醇厚饱满的汤感呢?
    其次,存白茶要遵循密封、干燥、避光、阴凉、无异味的原则。
    建议放弃华而不实的紫砂罐、陶瓷罐、木箱等容器,用三层包装法来储存。
    所谓的三层包装法,也就是铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。
    在层层保护之下,有利于隔绝外界的空气、水汽、异味等干扰因素,还白茶一个清净。
    存茶的房间,也最好是少有人走动的地方,书房是个不错的选择。
    避开厨房、冰箱、卫生间、地下室等潮湿的环境,超额的水汽,难保会不会穿过重重阻碍,破坏白茶的品质。
    最后,可以通过一些设备,来控制存茶环境的温度和湿度。
    白茶的最佳储存温度是25℃左右,而湿度则要低于45%。
    如果是生活在南方的茶友,每年都要面对回南天、梅雨季节等特殊气候。
    彼时,天气又闷又热,也有可能会影响到白茶的陈化。
    故而,有条件的朋友,可以买一台小型的抽湿机,放在存茶的房间里。
    抽湿机可以把房间里的水分抽掉大半,把白茶放在旁边,会觉得很安心。
    当然,没有专门的抽湿机,也没关系。
    现在的空调大多都有抽湿功能,把这个功能利用起来,也能很好地保护白茶。
    《5》
    白茶怕湿,不怕干。
    对它来说,越干燥的环境,越有利于内质的转化。
    只有在足够干燥的环境里,白茶才会生成干爽、洁净的茶香,清透鲜爽的茶汤。
    若不小心受潮了,过度发酵了,一切都毁了。
    那种空灵的、馥郁的、纯净的、仙气飘飘的感觉,便不复存在。
    不夸张地说,每次在仓库里呆上半个小时,就觉得浑身缺水。
    只想回到茶桌前,猛喝三杯白牡丹,给自己补补水。
    对人来说,缺水是坏事,可对于白茶来说却是好事。
    自己存茶,就要注意顺应白茶的特性,为其营造一个干燥的环境。

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  • 本文由 发表于 2023年1月6日 16:20:16
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