买白毫银针茶注意事项及辨别技巧

  • A+
所属分类:福鼎白茶

白茶阁资讯:起床时,听见树上鸟叫。

推门一看,隔壁家院子里的蔷薇花开了。

满架的粉红,丛丛簇簇,深深浅浅。

五月已过去了小半。

最明显的变化,是气温开始稳步升高。

再没有春季时忽冷忽热的烦恼。

炙热的阳光明明白白地告诉你。

春归去,夏日临。

买白毫银针茶注意事项及辨别技巧

眼见茶友圈里讨论的话题,开始转向2022年春白茶的选购。

从囤茶清单,到防坑诀窍。

从对比评测,到品鉴分享。

所有关于今年新白茶的话题,都自带了流量光环。

而这其中,白毫银针是当之无愧的焦点。

无数白茶爱好者,都在摩拳擦掌,势要将自己心仪的那款银针收入囊中。

尤其最近几周,咨询白毫银针问题的人明显多了起来。

人们既爱它的鲜爽,爱它稠如果冻的茶汤。

又担心购买时遇到假李逵、真李鬼,毕竟,银针并不便宜。

确实,市面上的白毫银针,存在不少坑。

如果没有掌握一定的诀窍,贸然出手,很有可能钱损失了,却没有购得真正的好茶。

那么在挑选2022年新白毫银针的时候,要注意哪些问题呢?

《2》

注意事项一:低价银针慎买。

偶然进过一个直播间,里面正在抢购2022年的太姥山一级白毫银针。

价格十分的让人心动,269.9元,一斤。

在心里粗略算了一下自家银针的成本,即使是新茶,只要是真的一级白毫银针,按这个价格出售,只能用血亏两字可以形容。

再看看这家的销量,按照这个出售量,只怕是老底都要赔掉,做慈善也不过如此了。

世上真会有这样的商家吗?拼着让自己倒闭的风险,也要把茶贱卖给大家?

想想也知道,不可能的。

白毫银针,是白茶中的泰山北斗,令无数茶友趋之若鹜。

它是白茶在早春时期萌发的芽头,只有每年的春季可以采摘。

而且采摘时间不长,因而银针的产量并不高。

白毫银针的工艺,也是白茶中较难的。

拨开芽头,里面有5-7层,想要烘干每一层,不是那么容易的事,一旦技艺不过关,损耗率就大。

所以白毫银针的制作,对制茶师傅的技艺经验,要求极高,成本不低。

银针的养分,也极为富足。

光稀缺,光工艺难度大,还不足以让银针受到如此追捧。

银针的最大魅力之一,还在于它有极为充沛的营养物质。

它是白茶积蓄了一整个冬天的能量的爆发。

优质的高山白毫银针,内含物质极为富足,茶汤稠如布丁果冻,鲜如用极嫩的春笋炖煮的一大锅高汤。

产量少,制作难度大,内质丰富,极受市场欢迎。

种种因素加起来,银针的成本相对较高,价格自然不会太低。

真的高山一级银针,269.9这样的价位,别说购买了,连支付成本都不够。

这样的价格买到的,只能是与其价位相符的,产区不佳、工艺不佳或储存不当的劣质银针,甚至有可能都不是银针。

千万警惕低价针,天上不会掉馅饼。

《3》

注意事项二:单芽银针慎买。

银针的标准长相,是一旗一枪,旗是护旗叶,枪就是芽头。

正常的白毫银针,矮胖,肥壮,鼓鼓的像个小炮弹,又像个胖小子。

在茶青时,护旗叶贴合着银针芽头,像紧紧裹着的披风。

而经过萎凋烘干后,白茶的水分降到8.5%之下,有一部分长得略微大的护旗叶,会略略与芽头分离,其中一小部分也可能会因为加工时的碰撞而从芽头上脱落。

但整体上看,大部分还是一旗一枪的模样。

然而市场还有一种银针,单芽头,瘦高,扁塌。

它没有护旗鱼叶,体态也比较秀长,瘦瘦高高,看着特别好看。

这样的单芽“银针”,曾一度受到不少茶友的喜欢。

但其实,此“银针”,很有可能只是银针的尾针,或是牡丹王。

白毫银针,采摘期很短,在采摘的尾期,很多银针的品相已经不太好看了。

芽头太瘦,太长,太扁,护旗叶也太大,太宽。

这样的芽头采下来,叫做尾期针,不如前期采摘的矮矮胖胖的银针更受市场欢迎。

为了让这些尾期针品相更好看,有的茶农在采摘的时候,就把尾针外面的护旗叶,直接去掉,这个过程,叫做抽针。

这样,虽然芽头还是长的,但是没有了那片宽大的、碍眼的护旗叶,整体看上去整齐漂亮。

但尾期针芽头中所蕴含的营养物质,没有前期、中期采摘的白毫银针高,白毫也没有前期、中期采摘的银针多。

自然最后呈现的汤水,也会更逊色一些。

对银针不熟悉的茶友,就很有可能会被这美丽的皮相所迷惑,被纯芽头等级更高之类的言语欺骗,然后高价买下这抽针尾针。

与银针等级极为接近的牡丹王,也是抽针的对象。

它的内质相比尾针,又更少了一些,汤水又更薄了一些。

用白毫银针的价格,买的却是尾针和牡丹王的品级,岂不是大亏?

《4》

注意事项三:白毫不浓密的银针慎买。

白毫的浓密度,是购买白毫银针的一个重要参考标准。

白毫银针,是5-7层笋壳状结构,每一层,都有浓密的白毫。

这些白毫可以防寒、防水,它像一件特别厚实,足足有5-7层羽绒的防寒服,保护着白毫银针。

品质上佳的高山白毫银针,生长在高海拔产区,气温普遍要比平地产区更低。

以太姥山为例,太姥山的平均气温,就比平地要低大概3℃-5℃左右。

为了在低温环境下能生存下去,白茶会在生命本能下吸收大量的养分,储藏在体内。

待到春天银针萌发的时候,这些养分会转化为芽头内丰富的营养物质。

呈现在茶汤中,就是更为饱满稠厚的汤水,和更馥郁多元的茶香。

白毫银针萌发、生长、采摘的时候,是在春寒料峭的早春时期,为了应对寒冷的天气,高山银针会身披细密浓厚的白毫。

白毫不仅保护着银针,还富含氨基酸,是茶汤中鲜味的来源之一。

充满白毫的茶汤,也能为茶友提供更鲜的滋味。

气温越高,白茶芽叶身上的白毫,就越稀疏、越细少。

低海拔的白茶产区,平均气温较高海拔地区更高。

这些产区所生产的银针,虽然也是在早春时期采摘,但环境温度并没有高山这么低,因此白毫更少一些,营养物质不足。

茶汤中的香气也不够丰富,汤水也不够稠滑。

除了产区造成的白毫多寡不同,工艺和储存,也可能会影响白毫银针的白毫的状态。

工艺不佳,或是储存不当,影响到白茶的品质,也有可能会造成白毫大量脱落,又或是软塌塌地没有精神。

没有外界因素的干扰,正常的白毫银针,白毫怎么会无端端地大量减少呢?

因此,看到白毫分布零零散散、不浓密、不够有精神的白毫银针,慎买。

《5》

注意事项四:形态弯似镰刀,颜色灰白黑的银针慎买。

白毫银针是一旗一枪。

前面描述了旗叶,现在来说说白毫银针的枪。

为什么叫枪?是因为白毫银针形态是挺直的、饱满的、直挺挺的,芽身就像一杆笔直的枪一样。

但市面上还能看到一种“银针”,它的形态弯似镰刀,一面颜色黑绿,一面颜色灰黄,身上也有一层白毫。

茶掌柜在介绍时,也称呼它为“白毫银针”。

实际上,这种“银针”,它的真名,叫“月光白”。

白毫银针,是福建名茶,以大白茶或大毫茶的嫩梢为原料。

月光白,产自云南,是从云南土生土长的大叶种茶树上采摘下来的嫩芽,制作而成。

之所以叫月光白,是因为它的颜色是黑灰白,远望去,黑的像夜,白的似月,所以叫月光白。

它们并不是一种茶。

把月光白和白毫银针放在一起,可以很明显地看出两款茶的不同。

白毫银针是芽头胖胖的、直直的,绿芽披着白毫,且白毫密布,又厚、又密、又软,所以古时又称作绿雪芽。

而月光白,芽头更扁,更瘦,弯弯似镰刀,而且只有芽,没有护旗叶。

黑灰,不绿,白毫更稀,更少,零散分布,并不浓密。

公平地说,月光白有其自己的特色和优点。

虽然鲜味不够浓,喝起来茶汤更薄一些,没有稠稠的浆感,但是茶汤甘甜,有蜜香。

但打着白毫银针的名号销售,就是欺骗消费者了。

消费者买的是白毫银针,自然是想喝银针的鲜香醇爽,如果要喝蜜香甜口,自然会去买月光白。

以月光白冒充银针,这种以假乱真的销售行为,不应该被提倡。

《6》

购买2022年新白毫银针,优选产区好、工艺好的高山银针。

产区不佳、工艺不佳的新银针,内质少,白毫稀疏,茶汤寡淡,鲜味不足。

产区好、工艺好的高山银针,内质丰沛,白毫浓密,茶汤饱满,鲜味足。

例如2022年有机银针,芽头上覆盖着厚实的白毫,在沸水的冲刷下,茶汤里星星点点,白毫密布。

喝起来,就像在喝一锅野生海蛎、基围虾、野生贝壳炖煮的海鲜汤,鲜的几乎要把舌头都吞下去。

这才是真正的好银针,给我们带来的绝佳的滋味感受。

才值得我们去品味,去珍藏。

了解更多安吉白茶资讯,关注安吉白茶网 【www.123nice.net】

版权:茶农老司机

白茶阁为您提供买白毫银针茶注意事项及辨别技巧的图片、评论、观点、详细资讯,买白毫银针茶注意事项及辨别技巧相关文章信息。

相关阅读:/

联系方式:微信号:baichage123

地址:浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村

关键词:白毫银针

推荐阅读:

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: