新白茶喝出老白茶才有药香

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白茶阁资讯:偶尔会坐在窗边喝茶。

看窗外人来车往,看太阳东升西落。

一扇玻璃,隔开两个世界,一边繁华喧嚣,一边宁静祥和。

当夕阳西下时,常有一对母女,手挽着手,从马路的另一头走来。

正值青春的女儿,挽着中年母亲的胳膊,边说边笑,经过窗前,再渐渐远去。

一个娇憨稚嫩,一个成熟婉约。

相似的眉眼,不同的风韵。

新白茶喝出老白茶才有药香

看着她们,总会不由地想,那中年妇人,曾经是否也是一位如花般少女?

而那妙龄姑娘,在将来的一天,会不会也牵着她的女儿,路过窗前。

岁月真是奇妙。

时光,是一位神奇的魔法师,有着可以改变万物的神笔。

被它描绘上不同特征的,还有新白茶和老白茶

茶圈里,关于新白茶和老白茶的对比,从来没有停止过。

从颜色到香气,从汤感到滋味。

偶然看到一位茶友的提问:

“老白茶有药香,那新白茶呢?也有药香吗?”

非常有意思的问题。

是的,新白茶,也是有药香的。

《2》

无论新白茶,老白茶,都拥有药香。

药香,是白茶常见的香型之一。

它不是西医那种化学的,人工药剂的气味。

而是植物草药那样的,天然的、原生态的药味。

老白茶,常有药香,是大多数茶友们都认可的。

当沸水注入盖碗,干茶被浸润,内质被释放,就有机会在高温的帮助下,在茶汤或者盖香上,闻到氤氲而起的药香。

不同的老白茶,药香迸发的时机会有所不同。

香味的层次和变化也不一样。

但那种沉郁浑朴的感觉,是一样的。

但一些茶友并不知道,其实新白茶也有药香。

只是与老白茶不同,新白茶的药香是类似凉茶一样的味道。

不同阶段的白茶,它们所散发的药香并不一样。

新白茶,它的药香,就和它的年纪一样,清鲜、清新,带着新鲜植物身上才会具有的气息。

《3》

新白茶的药香,是夏日凉茶一样的香气。

是一大锅连根连叶一起煮沸的,鸳鸯藤、鱼腥草、夏枯草、百花蛇舌草、紫苏、蒲公英、清明草的香味。

是煮凉茶时常用的草本中药,所散发出来的,清凉的味道。

每到炎热的夏季,福州家家户户的厨房里,都会弥漫着这时令的气味。

一身暑气回到家中,第一件事就是倒上一杯。

喝下去后,热气消散了,从舌尖到咽喉,从口腔到心肺,都是清凉舒服的感觉。

新白茶中的药香味,对胡建人来说,非常熟悉,闻到就能联想到家乡的夏季。

北方的茶友没有喝过凉茶也不要紧,买一罐某老吉,闻一闻,那味道,与新白茶中的药香也很接近了。

不同品类的新白茶,它所呈现的药香,也有所不同。

在新寿眉身上,药香比较显著,浓浓的,清晰的,凉爽如冰沁。

而在新银针和新牡丹身上,则比较淡,细幽的,轻微的,稍不留神就会忽略掉。

故而很多人会以为只有寿眉有药香。

其实不然,银针和牡丹身上也会有药香,只是需要细细感受罢了。

《4》

老白茶的药香,是根茎类中药的香气。

新白茶,要经过三年以上的陈化,才能算老白茶。

此时的白茶,历经岁月,与青春时的自己相比,已有了不同的风貌。

而老白茶的药香,也一改新白茶的“小清新”,转为木本中药类的药香。

浓郁、沉郁、如杜工部的诗词般。

闻着老白茶的药香,就像走进了一家中药铺子。

里面陈列着当归、防风、杜仲、熟地、辛夷。

呼吸间,鼻唇间都是郁郁浓厚的药香。

这股气味并不苦,反而是香的,令人舒服的。

是经过漫漫时光,沉淀下来的更为成熟的味道。

有意思的是,在新白茶时期,药香是新寿眉更浓,新牡丹和新银针更弱。

但是到了老白茶时期,老银针和白牡丹所散发的药香,却浓郁犹如有实质般。

在某几冲中,甚至会盖过花香,占据C位主角。

而老寿眉的药香,虽然也浓郁,虽然也醉人,但很少盖过花香与陈香。

大部分时间,在老寿眉的茶香和茶汤中,花香、药线、陈香,三足鼎立,三方并存。

《5》

新白茶的药香,喝起来是什么感觉?

去年喝2021年新白茶的时候,就能在不少新茶中感受到凉凉的草药香。

2021年一级白毫银针,药香出现在前几种盖香的尾调里。

在盖香微凉时,能闻到浓郁的、晒干草木的气息。

夏日凉茶的香气,自盖上飘扬开来,闻之清凉怡神。

2021牡丹王,药香隐在花香与毫香之后。

一样是在盖香的尾调里,但与2021一级白毫银针所不同的是,这次的药香,是带着甜花香的鸳鸯藤煮水的味道。

清淡的植物的药香,与鲜爽的花香融合在一起,清爽中带着微甜。

让人不由得想再多闻一会,多品味一会。

2021年生态春寿眉,草药香就馥郁浓厚了许多。

在银针、牡丹新茶时期,药香主要是盖香的尾调。

到了2021年生态春寿眉,药草香气转为了盖上的前调。

在第四冲大量涌现出百花蛇舌草、夏枯草的凉茶味道,甚至盖过了馥郁的花香。

不仅在盖上翩然起舞,还落在了汤水之中,与花香一起,融入浓稠的茶汤里。

啜一口,稠、滑、厚、浓,香中带着凉意。

让人忍不住一杯接着一杯,就此沉醉下去。

《6》

白茶的药香,是它天生的、自带的香气。

每一款的白茶,药香都不一样。

同一款白茶,不同阶段的药香,也各有风韵。

好白茶,即使同一款,同一阶段,每一冲的药香,也会有所不同。

品质上佳的白茶,仅仅药香这一类香气,便已有了万千变化,诸多形态。

更不要说白茶的香气中,还有鲜爽的毫香、浓郁的稻谷香,多元而馥郁的花香,清凉的粽叶香,等等各样的香气滋味。

从新到老,从银针到牡丹到寿眉。

还有太多太多的白茶,等着我们去品尝,去感受。

天长地久有时尽,唯有喝白茶,没有尽头。

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