用冰箱冷库保存白茶怎么样

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白茶阁资讯:接连下了几天的雨,今天终于停了。

这波雨水,让连续攀升的温度,暂缓了脚步。

天还是有些灰暗,但不妨碍姑娘们雀跃的心情,几个人头抵着头围成一圈,叽叽喳喳地商量着,要去哪里踏青。

窗外是清脆的鸟鸣,屋内是喧哗的人声。

像春天一样,热闹而欢快。

用冰箱冷库保存白茶怎么样

每逢下雨天,咨询如何存茶的茶友人数,就会肉眼可见地增长起来。

前几天和一位老姐姐聊天,得知她习惯将白茶存放在冰箱里,赶紧劝住了她。

她很不解,茶叶也是食品的一种,冰箱既然可以用来保鲜食物,为什么不能用来储存白茶?

这虽然是个很细微的点,但却是茶友日常存茶中常见的误区,值得详细一说。

冰箱存白茶,其实真的不妥。

《2》

不是所有的茶,都适用于冰箱储存。

很多茶友觉得冰箱可以存茶,其经验,往往来源于绿茶。

绿茶的储存要求,在于鲜,并不要求长期存放,也不需要提供适合陈化的环境条件。

只要能最大限度地维持绿茶“鲜”的风味即可。

因此家家户户用来保鲜食物的冰箱,就成为存放绿茶的首选。

而白茶与绿茶不同。

只要存放得当,白茶可以保存长达数年甚至数十年。

在此期间,白茶还能在适宜的条件下,发生陈化转变。

因此白茶的储存不能照搬绿茶的贮存方式。

《3》

冰箱潮湿的环境不利于白茶储存。

冰箱分为冷藏区和冷冻区,但无论冷藏区和冷冻区,都不是完全密封的状态。

日常生活中,冰箱门会频繁开启,而空气中的水分子,也会趁机进入到冰箱内部,湿度自然也随之升高。

各位看官可以仔细观察一下家中的冰箱,会发现,每隔一段时间,冰箱的内壁上,会有很多小水珠,甚至会凝结成冰块一样的霜。

这其实都是冰箱中的水汽凝结而成。

可见,冰箱中的水分含量,并不算低。

而白茶,恰恰是极度喜干怕湿的一种茶,它对储存环境的湿度,有着极严格的要求。

品质再好的白茶,也只有在标准的空气湿度里,才可能保持优质的品质,进而陈化出上佳的香气和滋味。

而待在潮湿环境中的白茶,则像一块泡在水里的干海绵,会在呼吸间不断吸纳周围的水分,最后难以逃开受潮的命运。

含水量上升,香气变淡,甚至还会加重发酵,生成各种酸味、霉味,以及其它不该生成的气味。

而且湿润的环境也更容易滋生细菌和霉菌。

考虑到卫生的问题,也不建议将茶叶放在冰箱里储存。

《4》

冰箱的低温环境,不利于白茶的陈化。

温度的高低,影响着白茶的转化程度和速度。

为了达到保鲜作用,冰箱的温度一般设置在较低的水平,利用低温降低细胞的活跃性,减少内质的损耗,以达到延长贮藏寿命的目的。

但正因为如此,冰箱不适合存储白茶

白茶之所以有长期储存的价值,其中最重要的原因之一,就是能陈化出与新茶不一样的风味。

而陈化,是茶叶细胞内的内含物质,在适宜的条件下,发生的一系列转化反应。

这个过程需要合适的温度,以便于细胞维持一定的活跃度,与微量的氧气交换,形成新的风味。

太低的温度,白茶陈化速度慢,陈化程度低。

而在冰箱的低温环境下,茶叶细胞的活性会大大降低,甚至在温度降到一定幅度后,会进入休眠状态。

陈化也随之陷入迟缓,叶片中的内质除了消耗,便是大量维持在原有状态,转化新物质的速度极少,极缓慢。

就像被印在墙上的少女画像,从此不再有了变化,既比不上真正青春少艾的鲜活,又失去了岁月刻印的风韵。

只有恰当的温度,才能让品质好的白茶,有机会陈化出迷人的香气和滋味。

《5》

白茶存放在冰箱中,还有串味的风险。

白茶的最显著特征,就是极度的干,国标中对白茶干茶的含水量规定,是不得超过8.5%。

纵观白茶的整个制茶过程,其实就是让水分离开茶叶的过程。

干燥的白茶,有着极强的吸附能力,不仅能吸收水汽,还能吸纳周围环境的味道。

所以储存白茶的环境,无异味也是基本要求之一。

而茶友们用来存储白茶的冰箱,通常是家用的。

既然是家用,就很难做到专物专用。

一个冰箱,往往不仅放了白茶,还可能要放了绿茶、红茶,放了水果蔬菜,甚至剩菜剩饭。

这些食物散发着自己的气味,整个冰箱在封闭的时候,就像一锅集中了各种不同味道的“大杂烩”。

各种香味、异味四处游走,彼此交融交换,然后彼此影响,甚至产生新的味道。

不知道茶友有没有这样的经历,一盘菜,明明放进去的时候是正常的香气,放置一段时间后拿出来,香味就发生了变化,有了其它的,不属于这盘菜的味道。

这就是串味。

本身吸味能力极强的白茶,待在这样的环境中,就像置身于有着多种味道的化学烟雾弹中,在呼吸之间,非常容易会将这些异味吸入体内。

天长日久,原有的清鲜风味被破坏,生出了其它味道。

一款好茶就这么串味变味了,实在是可惜。

《6》

白茶的储存,有其特定的方法。

万不可为了一时的方便,选择放在冰箱。

如果是长期存放,牢记3个原则,离墙离地,避光密封,不频繁开箱。

箱子防护离墙不少于5公分,离地不少于10公分。

最好的密封方式,就是三层包装法。

最里面用铝袋,中间用食品级塑料袋,最外面用5层瓦楞纸箱,三层都要密封。

再将已经密封好的白茶,放在一个干燥、通风、避光的环境下,控制好房间的温度和湿度。

这样白茶就可以高枕无忧,在舒适的环境下安心陈化。

而茶友只需要控制好自己,不要频繁地去开箱。

等上三年五载,白茶必会回馈于你更馥郁深沉的香气,更醇厚饱满的汤水。

不信?你且试试吧。

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