49元一斤的寿眉白茶品质如何

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所属分类:福鼎白茶

说到白茶里的寿眉,不少人会下意识地联想到“物美价廉”这个词。

的确,相对于白茶圈里的白毫银针和白牡丹,寿眉不仅产量高,价格也亲民。

而且作为茶客们口粮茶的首选,其滋味也是稠滑甜润,香气多变。

尽管叶片大,茶梗明显,但其貌不扬的背后,有着极容易喝懂的味道。

故而对于刚入门白茶的新手来说,寿眉显然是具有不可替代的优势。

不过,寿眉实惠,是不是价格也都分布均匀?

49元一斤的寿眉白茶品质如何

从某宝里使用关键词搜索,不断往下划拉页面,发现同样是寿眉,出来的价格结果,让人大吃一惊。

贵的寿眉能从百来元到上千元,而便宜的寿眉只需要几十到百元不等,有的居然只要9.9元还包邮。

一如茶友所问:白茶寿眉真的可以这么便宜吗?

当然不是,从上千元的价位跌到9.9元的“跳楼贱卖”,这其中绝对是有原因的。

太姥山
《2》

原因一:茶叶原料质量不同

我们都知道,古代人把出身看得十分重要,每个制度之间等级划分是森严的。

出生于书香世家的人,总是能够比平民百姓有着更多飞上枝头的机会。

除了本身家族积累的财富,从小受到的文化和知识的熏陶,也是很关键的一个因素。

而对于茶叶来说,“耳濡目染”同样很重要。

不同产区因其气候及土壤的不同,所产茶叶的质量也有较大的区别。

像福鼎太姥山的高山茶园,茶叶生长的环境是天高云阔,云雾环绕,一派神仙之境、仙灵之地。

平均海拔在800米以上的太姥山,其中的温度显然是要比平地茶园,要低上个4-5°C左右。

在恰当的低温环境下,茶树的生长速度较为缓慢,能够更好地积累内含物质。

太姥山
此外,低气温,还能激发茶树开启防御机制,长出丰厚的白毫,而白毫能够带来更多的毫香和鲜爽感突出的茶氨酸,让风味更加鲜美,好处多多。

还有随处可见的云雾,也是平地茶园所无法比拟的优势。

春天的阳光在云雾的遮挡下,转成为柔和的漫射光,帮助茶树积累更多的芳香物质。

藏匿在云雾中的水汽,还有利于保持茶叶新芽的嫩性,令白茶品质更加出众。

关于好茶的标准,陆羽《在茶经》里说: 其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。

按此理论,高山产区无疑是上者,在岩石、砂砾一类的土壤中,有着丰富的矿物质和有机物,那么扎根于其中的茶树,自然也能生出大量的营养物质。

古时有言,做茶讲究天时地利。

由此说来,不同产区之下的茶叶,原料质量确实是不一样的。

也影响了价格。

日光萎凋
《3》

原因二:加工工艺不同

只是采摘大白茶和水仙茶树上的茶青,而不使用白茶的加工工艺,还是白茶吗?

明白人都知道,肯定不是。

好的白茶是需要品质上等的白茶原料,再加上精心到位的工艺,合二为一,缺一不可。

比如精品寿眉,在工艺制作的时候是极其讲究的。

从把茶青采摘下来后,便要及时将之摊晾在水筛当中。

其中,摊晾的鲜叶数量是有限的,厚薄差异也要时刻注意,总而言之要薄摊薄晾。

除此之外,因为地面不散热,直接摆放在地面上容易把茶青烫坏、烫红,所以还需要架起离地70公分左右的架子,让茶青悬空晾晒。

同时,制茶师傅对于天气变化的把控也很重要,光线太强的天气不行,阴雨连绵的天气更不行。

离地摊晾所需的架子
而当辛苦的萎凋结束后,茶叶仍要继续加工,进行低温慢烘,直到茶叶的含水量低于国标中所规定的8.5%以下,才能“离场”。

这一番工艺下来,不仅操作麻烦,还耗时长。

精细的人工成本加上时间成本,都会一一呈现在茶叶的价格表现上。

但有一些寿眉,就没能得到这样精心的“照料”,即使原来的茶青再好,也被辜负了。

某些茶厂,或许是为了图方便,又或许是场地实在不够,将采摘下来的大量茶青没有设置好距离,胡乱放置。

堆积在一起的茶青,由于叶片之间互相重叠,水分不能及时地蒸发出去,而不能尽快失去水分的茶青,再遇上高温的环境,便容易产生过度发酵,产生难闻的气味。

若还省略了烘干的步骤,那更是给茶叶的品质往下沉重一击。

没有达到标准含水量的白茶,尽管一开始的味道是鲜香甜润的,但长此以往,茶香和滋味都是呈直线下降的趋势。

这样的劣质白茶,怎么能和用心制茶下的白茶相比?

存茶仓库,所有白茶离地存放
《4》

原因三:存储环境不同

好茶除了得看原料和工艺,存储环境也是不能忽视的一个部分。

对于茶客来说,存茶是件难事,而在茶商身上,更是莫大的挑战。

存好了,自然是财富。

而要是藏坏了,无论先前品质再好,也会变成一堆垃圾茶,大大降低其价值。

在茶叶的存储环境下,水汽、温湿度、光照和异味等因素,都是容易影响到茶叶品质变化的代表,故而对于茶叶仓库的存储要求极高。

比如温湿度,对库房的基本要求,要能够不厚堆热气,并且需要库内常备测量温度和湿度的设备,使其保持在适宜的范围内。

其次,防潮也很重要。

在梅雨天气的情况下,要使仓库保持阴凉干燥的环境,不得大开门窗,也不得进货取货,必要时候,还要打开抽湿机,吸走空气中多余的水汽。

此外,茶叶容易吸附异味,所以要专库专用,不能混装货物,尤其不能是异味重的货物。

还有避光,直接照射的光线,会使茶叶中的叶绿素等色素成分发生分解,引起茶叶表面外观变色,时间一长,内含物质也会被损耗。

所以,好的存储环境除了有配备各种仪器的现代化仓库,还需要悉心看管仓库的负责人。

才能在天气变化之时,将茶叶“妙手回春”。

不过部分茶老板就没有这样的细致的心思,只要是茶叶,便不分原料,不分工艺,统统拉进仓库里堆着。

既不愿花钱雇人工看管,也做不到保持密封干燥的良好环境。

在质量为王的时代,产量再多,存坏了也终究是“废品”。

2018秋寿眉饼
《5》

原因四:茶叶年份不同

一般来说,老白茶的价格会比新白茶更高。

同样是寿眉茶,在相同产区和品质的前提下,存了几年的茶叶价值是会略高于新白茶的。

而至于原因,其实很简单,物以稀为贵。

鲜香的白茶能够不辞辛苦千里迢迢,来到众人的茶桌上,需要优良的生长环境、精细的制作工艺以及完备的存储环境。

见此种种,是不容易的。

2018秋寿眉饼
对于年份更高的老白茶来说,除了以上这些,它还要经历漫长的岁月变迁,要接受层层磨难,攀上金字塔。

但站在金字塔尖的总是少数,不少茶叶往往在中途便会意外“夭折”。故而,年份越高的白茶,存量越少。

其次,还有存茶的成本。

存茶需要存茶的场地,特别是想要存出良好转化的老白茶,就更加要精心管理场地的环境。

如足够存放的宽敞面积,现代化的抽湿机、空调等设备,细心看管场地的专业师傅,这些都是存放白茶所需要付出的成本。

存放越久,付出的时间与精力也就更多,成本自然也就随年份往上涨。

故而品质好的老白茶,价格比新白茶更高也是情有可原。

2018秋寿眉饼
《6》

商品的交易规则有很多,但有一点绝对不会变,即是“便宜没好货”。

寿眉虽然价格亲民,实惠大众,却绝不低廉。

像王安石所言:看似寻常最奇崛,成如容易却艰辛。

品质好的寿眉,从产区、工艺再到存储,都是需要耗费大量时间和心血的,怠慢不得。

而一些动辄9.9、29.9的寿眉跳楼大甩卖,怎么能称得上是白茶寿眉?

不过是一堆枯叶,清理“垃圾”罢了。

所谓付出多少就会收获多少,这道理茶商也是懂的。

好白茶,背后付出的成本更高,自然价格更高,也更吃香。

这寿眉的差别,也就在价格上酣畅淋漓地体现出来了。

当然,并不是说贵的寿眉就一定很好,最终还是要看品质的。

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