清明时节,太姥山上采明前白茶

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白茶阁资讯:昨晚在太姥山上,经历了这么多年最冷的一个清明节,冷疯了。

按实拍的气温显示,竟然降到了4.5℃,太冷了,是穿羽绒服都扛不住的冷。

裹紧衣服,回茶厂里喝杯热茶暖身。

见状,茶农调侃:“我给你一床厚棉被,你到茶山睡一晚,体验一下茶树的生活……”

玩笑归玩笑,从植物生长角度看,这样的昼夜温差对茶树生长极为有利。

4月4日,清明节前,太姥山夜晚

清明时节,太姥山上采明前白茶


白天时,晴空明媚,春光融融,沐浴在温和的漫射光下,山上的茶树可以进行高效的光合作用,生长大量养分,供应新梢生长。

到了晚上,气温逐渐下降,适当的低温能减少茶树因呼吸作用产生的消耗,同时,还有利触发茶树生长保护机制,让芽叶内部积攒更多的丰沛物质,修炼内质。

入夜后,起风了,降温了,风吹得疏云淡淡,满天星辰格外显眼。

昨晚夜间八九点,还在茶园里看到了耀眼的北斗七星。

大概因为我们在高山茶园上,海拔高,人烟少,有一种手可摘星辰的感觉。

当然,光是看天象,就能看出明天会是阳光明媚的日子。

果不其然,第二天一早,阳光普照。

早早就定了闹钟起来,这么好的天气,不多采些清明白牡丹,实在太可惜了!

《2》

清明白牡丹和其它白牡丹相比,有什么好?

从昨晚在茶园里看到的北斗星,想起《历书》里写过的话:

“春分后十五日,斗指丁,为清明,万物皆洁而清明,盖时气清景明,万物皆显。”

从节气特点看,清明属于仲春和暮春的交接点,垂柳妆成,风烟净彻,天朗气清,芳菲正盛。

二十四节气里,清明含有天地万物“吐故纳新”的意思。

而清明白牡丹,作为白茶里有名的节气茶。

它身上的独特点,在于稀缺性。

对很多茶客而言,他们可能喝过了无数白牡丹,但却始终没有机会,一尝“清明白牡丹”的鲜味。

因为,清明白牡丹属于时令产物,一年等一回不说,还得“看天吃饭”。

有些年份里,若是天公不作美,在4月4号、5号之间连日阴雨,清明时节雨纷纷,那就没有这味难能可贵的节气茶了。

再加上,今年的天气特殊,谁能想到,已经临近清明后,还能迎来倒春寒,夜间气温一下子降到个位数?

客观来说,降温对茶树的生长有利有弊。

先说坏消息,春茶产量会受影响。但好处是,养分更集中,芽叶内质含量更丰沛。

同时,也得益于这场降温的影响,茶树新梢可以更加有效地“持嫩”。

持嫩属于茶圈专业术语,即,保持理想的鲜嫩度。

不至于因为气温回升,导致叶片一下子快速开面/长大,影响品相。

自身的节气限定,再加上明显降温(利于新梢持嫩和养分积累)、天气晴朗干爽(利于日光萎凋),集万千宠爱于一身,使得今年的清明白牡丹注定不会平凡。

清明白牡丹的独特性,还体现在它的季节更迭属性。等到清明过后,茶树生长发育会进入一个新阶段。

从早春时节的新生萌发,跃跃欲试,长出新芽,发出新叶。到现在,沐浴在和煦明媚春光下,芽叶生长速度加速,叶片舒展更为成熟。

从节气特点看,清明是阴气减弱、阳气生发、世间万物“吐故纳新”的时间点。

受到时令影响,清明白牡丹的茶香、茶味有别于其它白牡丹。

茶香上,花香更为明媚、甜美、大气。

喝茶闻香时,能让人重温春光灿烂的人间四月天!

茶味上,茶汤口感更鲜、更醇、更润。

个中细腻韵味层次,还需慢慢细品,感受更深!

《3》

白茶里,是不是只有明前茶才好?

不能这么去理解。

不可否认,大多数时候,在清明之前采摘的白毫银针、牡丹王、明前白牡丹等,外形更细嫩,白毫更丰富,外在品相更出彩。

茶氨酸含量高,养分足,鲜味足,市场价值高。

但这并不能绝对化地认为,白茶里,只有明前茶才是好茶!

六大茶类里,白茶的制茶工艺相对简朴,没有揉捻、没有杀青、没有焙火等复杂工序影响,而是化繁为简,只有最基础的萎凋、干燥等。

为此,在白茶散茶身上,能体现出一款茶最接近天然的本真风采。

不同时令下产出来的白茶,都能还原出当时的节气特点。

除了清明白牡丹外,白茶江湖里还有不少远近闻名的节气茶。

比如,再过十五日,即将登场的谷雨春寿眉。

清明过后,转入暮春,气温回升。

茶树生长速度会自然加快,再过不久,就会迎来春寿眉的登场。

春白茶里,谷雨春寿眉的优势颇为明显。

它的生长期长,像慢养出来的猪肉吃起来味道更香那样,谷雨春寿眉的汤水会更淳和甘润。

从清明到谷雨,水润万物,雨生百谷,水汽充足,温暖舒适,不冷不热。

就像从幸福家庭里走出来的孩子那样,谷雨春寿眉能拥有落落大方的成熟表现。

茶香馥郁悠扬,茶味甘润柔和,润泽感颇强!

明前白牡丹
《4》

白茶里,明前茶和雨前茶有何不同?

茶叶圈子里,明前茶和雨前茶是两大重要的春茶IP。

虽说,不是所有的茶叶都有明前茶一说.

比如讲究“开面采”的武夷岩茶,要等到谷雨前后才开采,哪里会有明前、雨前这样的分类!

但对白茶而言,情况却不同。

在白茶的春茶季里,清明和谷雨都是十分重要的转折点。

白茶江湖里,明前茶和雨前茶的区分,体现在三点。

明前白牡丹
首先,采茶时间不同。

明前茶,在清明之前采摘。

清明前夕,还处于初春与仲春之间,气温相对偏低,茶树新梢模样更为细嫩。

具体到白茶树上,则是芽头更饱满、白毫更密集,嫩叶更细窄,叶片普遍柔嫩且莹薄,叶背多白毫,可采到的白茶等级更高。

雨前茶,在清明后,谷雨前采到的茶。

此时已经春深似海,草木无边。

产出来的雨前茶,更能拥有暮春的成熟风味。

明前白牡丹
其次,出产品类不同。

春白茶里,明前茶包括白毫银针、牡丹王、明前白牡丹。

从多年的观察看,对白毫银针和牡丹王而言,它们几乎年年都在明前采茶,为此没有必要专门生硬区分出“明前银针”之类不伦不类的说法。

但白牡丹可不同,白牡丹的等级划分众多,有特级(牡丹王)、高级、一级,以及其它普通级别之分。

明前白牡丹的品相,相对芽头更饱满,叶片更细嫩,毫香更突出,花香更清雅,和其它白牡丹相比,别有一股风流。

而雨前茶,包括少部分白牡丹和一级春寿眉等。

等过了谷雨后,再采一段时间茶,临近立夏前春茶季就要彻底落幕了。

明前白牡丹
最后,茶香茶味不同。

明前茶,新梢持嫩性强,白毫数量密布,茶氨酸含量高。

毫香凸显,鲜爽突出,鲜味尤绝。

高品质的明前茶,喝起来鲜味动人,让人产生置身于山花烂漫中,空气里浮动着草木植物的清新香气的错觉。

茶圈内,不少茶友钟情于明前茶,与其说独爱明前茶的鲜嫩,不如说被这份舒爽的鲜味,深深迷恋。

白茶里的雨前茶,具备春日的成熟风味。

茶味更成熟、更饱满。

汤水清新,淳和甘冽,喝入口中润泽感明显。

相比以花香、毫香为主的明前白牡丹,雨前茶逐渐会增加几分恬淡的草药香。

尤其是,谷雨前夕的一级春寿眉,在白茶里算是性价比很高的口粮茶!

明前白牡丹
《5》

很早之前,清明这一节气还没正式成型。

当时有两个盛大的春季节日,与今天的清明节挨得很近——上巳节与寒食节。

上巳节,是古人郊游沐浴的日子。

春暖花开,大家结伴到河边,边踏青郊游,边用香草沐浴濯秽,好不热闹。

寒食节,也叫禁火节,不能开火,不能吃热食。

可以随身携带提前准备好的干粮、糕点等,踏青郊游。

至此时,桃红柳绿,风光正好,应该多加亲近大自然。

若是成天宅在屋里,未免太闷了。

眼下,到了清明,在茶山里,漫山遍野都是茶香。

花是香的,风是柔的,阳光是暖的。

一边采茶,一边踏青。

同时,在试茶间歇,还能吃到节气限定的“清明粿”加餐。

在茶山上的日子,再惬意不过!

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