白毫银针和白牡丹的区别有哪些

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白茶阁资讯:金庸小说里,凡是见过杨过的妙龄女子,几乎都对他一见倾心。

“一见杨过误终生”的说法,由此而来。

最为人津津乐道的,便是郭芙和郭襄这对姐妹花,都曾和杨过产生过感情纠葛。

姐姐郭芙美貌惊人,但性格一言难尽。

集骄纵、刁蛮、暴躁、自私、鲁莽……于一身,还一怒之下,砍断了杨过的手臂。

白毫银针和白牡丹的区别有哪些

喜欢杨过,却不自知,总是各种语言打压,各种欺辱他。

女神的颜值,却是女神经的灵魂,这种反差很是喜感。

但诸种任性的行为,已经让读者讨厌,使她成为了最没观众缘的人物。

春茶季实拍图
而妹妹郭襄,书中不管好人坏人,都喜欢这个小丫头。

大魔头李莫愁甘愿为了她送命,头号反派金轮法王求她当自己徒弟,甚至不惜倒贴。

只可惜,还是逃不过“一见杨过误终身”,开始了一人一剑一毛驴的四处漂流。

情根深种的郭襄,直到40岁才大彻大悟,开创了峨眉派,成为金庸笔下搞事业最成功的女性。

出身相同的两姐妹,有着完全不同的性格和人生。

不过,杨过自始至终钟情小龙女,从未对其他人动情。

头采米针
《2》

春茶季里,也有一对姐妹花。

白茶中的白毫银针和白牡丹,是姐妹茶,每年都有新茶友问二者有啥区别。

那么,今天就来从3个角度来看看,白毫银针和白牡丹有什么不同?

首先,是采摘时间不同。

每年春茶季,白毫银针都是打头阵出场的,先冒出头,先采。

就像打仗的时候,一般都会派出先行军,一来是进行实地勘探,二来是给主力部队壮胆,提振士气。

而白毫银针自告奋勇,率先发芽,也是为了给后面的兄弟们探路。

白毫银针的采摘,通常从每年的3月中旬开始。

但也有个别特殊的年份,是从3月上旬或是3月下旬才开始采摘,因为天气的变化,导致春茶季提前或推后。

头采米针
自古以来,农业生产都是靠天吃饭的。

什么时候发芽,什么时候成熟,都要看老天爷的指令。

休眠了一个冬天的白茶树,在春天来临时,正是养分爆满,蓄势待发的阶段。

等到恰当的时机,发出一颗颗饱满的,如同子弹般有力的芽头。

它们,便是白毫银针。

按照国标里的要求,白毫银针是以大白和水仙茶树的单芽为原料,并且它的芽头必须是饱满的,肥壮的。

标准长相,是一旗一枪。

因此,不是所有的芽头,都能当作白毫银针,必须要肥,要壮,要毫显。

春茶季的温度一天一个样,所以白毫银针的采摘时间很短,一般10天左右就结束了。

牡丹王
采完白毫银针,天气渐热。

于是,叶片长大了,芽头也会变长。

秀挺的芽头旁边跟着一到两片嫩嫩的叶片,连芽带叶采下来,就是白牡丹。

国标中白牡丹的采摘标准,是一芽一、二叶。

可见,白牡丹的养分不仅来自芽头,还来自叶片,芽叶相连一起采下来,再制作成成品茶,风味是很不错的。

白毫银针和白牡丹,同样采自白茶树,只是在不同的时间被采下来。

时间不同,气候特点不同,采摘标准不同,便赋予了二者不同的香气和滋味。

牡丹王
《3》

其次,是香气特点不同。

爱喝白毫银针的茶友,相信大部分都是被那股清莹的毫香所吸引。

毫香,是白茶的品种香,是基础香型。

众所周知,白茶的身上长满了白毫,而当这些白毫接触到沸水,就会释放出芳香物质。

这股香气,便是毫香。

毫香的浓郁与否,和品种、产区、工艺、储存等原因有关。

来自高山的,茶树品种正宗的白茶,经过精良的工艺,标准的仓储,必然是毫香浓郁。

但再往细说,毫香的存在感也和白茶品类有关。

白毫银针之所以得此名字,就证明了在品质相当的前提下,比起其它品类的白茶,它的白毫更丰富。

浓密的白毫,冲泡后自然会带来明亮张扬的毫香。

左为牡丹王,右为白毫银针
白毫银针的毫香,渗透在方方面面,冲泡后一揭盖,扑面而来的,便是那股子干枯的野草的气息。

即便是坐在办公室里,但灵魂似乎又回到了三月的太姥山。

春寒料峭,空气清冷,远方飘来阵阵野草的香气。

但又因为毫香很抽象,千人千面,所以很多茶客有着自己的独到见解。

喝过的茶友,有人说毫香是深秋时节,芦苇、狗尾巴草的味道;

还有人形容,毫香是煮玉米须时,空气里飘出来的气息;

又有人描述,毫香和老家用蒸笼煮白粽子,揭盖时飘出来的香气……

总而言之,每个人的生活经验不同,感受到的味道不同,对毫香的印象自然也有差异。

但可以肯定的是,优质的、日光萎凋的、高山的白毫银针,毫香是十分浓郁的。

上为白毫银针,下为牡丹王
反观白牡丹,它的芽头和叶背上也有白毫,所以毫香也很浓。

不过,有了叶片的加入,使它拥有了馥郁的花香。

一揭盖就能闻到那股鲜妍明媚的花香,是那种散发着清雅香气的小白花,清丽婉约。

像七里香,合欢花,玉兰花、水石榕等多种香型的综合,层次丰富,却又相互融合。

仿佛几十种鲜花的香气,有些能叫上名字,有些叫不上名字,一股脑扑进鼻腔,让人应接不暇。

这股花香,不媚俗,不妖娆,香得纯正,香得清纯,香得高雅。

至于毫香,在白牡丹身上反而沦为了绿叶。

绿叶配红花,不显单调,自古以来便是最好的搭配。

白毫银针
《4》

最后,是入口滋味不同。

得益于密实的白毫,得益于丰富的茶氨酸,使得白毫银针茶汤喝起来鲜爽感爆棚。

仿佛熬了数小时的鸡汤,一入口,直呼被鲜掉了眉毛。

白毫银针作为白茶中的养分明星,茶氨酸含量远远领先。

故而,太姥高山银针的汤感,是清甜的,清冽的,清新的,清润的,清爽的。

汤水里,伴随着淡雅的毫香和花香,更添风味。

懂茶的人喝白毫银针,觉得它淳和又清新。

但不懂茶的人,或许会和刘姥姥站在同一阵线,觉得茶味不够浓,差点意思。

汤感饱满淳和,又香又稠的白毫银针,便被白牡丹“比”了下去。

白毫银针
现实生活中,喜欢喝白牡丹的人多过白毫银针。

一是因为价格,二是因为风味。

因为有叶片的缘故,白牡丹的芳香物质积累过程中,花香比白毫银针浓。

这股浓郁的花香,不仅体现在盖香上,更会悉数落入汤水里。

因此,兼具毫香和花香的白牡丹,喝起来不仅鲜香醇爽,且茶香盈盈,更容易喝懂。

馥郁的花香仿佛藏在了汤水里,在我们饮下的瞬间,在口腔中炸开,宛若烟花般绚烂。

于是,这清鲜中带着花香的白茶汤,令人更想多喝几杯。

牡丹王
《5》

白毫银针和白牡丹,是茶圈里不可多得的宝藏。

不过,因为利益的趋势,出现了用白牡丹剥叶,冒充白毫银针的做法。

将两个原本相亲相爱的好姐妹,活生生拆散,变成了冤家。

但是,国标里的规定白纸黑字,清清楚楚。

白牡丹即便失去了叶片,中间的芽头也无法成为白毫银针。

作为爱茶之人,又何必破坏白茶的原本构造呢?

有人喜欢白毫银针,自然也有人喜欢白牡丹。

二者各有千秋,香气滋味不同,受众群体也不同。

做茶、喝茶,还是简单些好。

太复杂,反而失去了初心,变得功利。

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