白毫银针茶香气淡是什么原因导致的

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白茶阁资讯:花无百日红,人无千日好。

很多时候,随着时间的流逝,好东西是不长久的。

比如香气。

不知道你有没有过这种体验,趁着节日买回来的新鲜花朵,把它精心摆放在房间出入的通风口处,本想呼吸花枝中的甜香果香,结果没几天花香就淡了。

白毫银针茶香气淡是什么原因导致的

就算直直趴上去闻,都没有当初刚到的那股子“香劲”了。

很明显,花香经过时间被挥发掉了一些,所以淡了,不够香了。

这样的经历难免也会让人联想到茶叶上,前段时间某位茶友来信,询问关于白毫银针的问题。

他担心银针放久了,香气是不是也会变淡?

花香淡了可以再买花,银针那么贵,若是越存越淡,不如现在就喝了。

白毫银针的香气越存越淡?这恐怕是天大的一个误解。

《2》

人在生活中,总是藏着一些不必要的担心。

忧虑白毫银针陈放后香气会变淡就是其中一种。

不可否认,香气确实具有挥发性。

这也是为什么家里买回来的花,香气不能持久的原因。

不过分析问题,不讲前提条件,都是“耍流氓”。

将白毫银针买入手后,若是保存到位,不跑气,茶香怎会变淡?

新茶时期的白毫银针,香气以毫香和花香为主。

毫香是白茶中天然的植物香型,由银针芽头和叶背上的白毫产生,有一种干燥的草木味道。

这股味道是晒干的芦苇草,也似茶园旁蕨菜被风吹后的清新感。

花香是藏匿在毫香背后,待毫香等候多时才款款而来。

闻起来恬淡清雅,像是小山深处的群花,丰富而迷人。

而白毫银针经过一年的陈放后,其中的香气是丝毫没有变淡。

毫香不再是鲜嫩的芦苇香,而是略带着陈茶的韵味了。

这股韵味,就是带着丰收味道的稻谷香。

但干草香并不是就此完全退场,而是和稻谷香相互交织,相互融合,共同编排着陈白茶的香气滋味。

除此之外,还有更加成熟的花香,仿若是邻家少女的蜕变,端庄的香气就是它的象征。

到了存放三年的老白茶时期,稻谷香则更加浓郁了。

如同走进谷仓,被堆在一起的稻谷紧紧包围,那味道,真是一时之间都散不开去。

不仅如此,香气层次的丰富也比新白茶时期更上一层。

不但有稻谷香、花香,还有竹林香、药香。

令人闻之愉悦。

可见,时间在白茶这里是温柔的,既没有消磨它半点香气,反而厚增了其魅力。

《3》

如果白毫银针陈放后香气变淡,极有可能是存坏了。

香气本身就属于容易消散的物质,所以即便是白茶基本条件再好,存坏了也是要不香的。

正是因为如此,茶圈对于白茶的储存方法,是有严格要求的。

要避光、要防潮、要远离异味,要保持干燥……这每一点的把控,都是为了让存茶,更简单。

做到该做到的,存茶就也不过是小事。

然而有些人存茶,实在是过于简单了。

像是随手套垃圾袋一样,也胡乱地拿来两个塑料袋,就把银针存放工作结束了。

然而这单薄的“外壳”哪能抵挡得住外界空气物质的影响?

不但袋内的茶叶香味会随着气流流逝,导致香气物质早早消失,甚至还会吸附进空气里一些不可描述的气味。

这味道别说有没有香气了,能够不沾染难闻的异味就算是好的了。

还有人存茶,是有放在心上的。

走街串巷,挑选外观华丽精美的礼盒,然后一件件分类,密封。

摆在架子上,顿觉赏心悦目。

可这依旧是尽人心,不尽人意。

礼盒装虽然更加美观,密封性也比塑料袋要好上一层。

但与白毫银针所需要的储存条件来说,区区一层牛皮纸,再卡上一个内衬,还是过薄了些。

跑气,跑味,就是时间的问题了。

至于常见的紫砂罐,那用来存白茶更是凶多吉少了。

因为紫砂罐是利用特殊泥料制作而成的,表面具有大量的小气孔。

所以它在被人称赞透气好的同时,也在悄然地把白毫银针的香味吸收过来。

那么长此以往,用紫砂罐储存的银针,香气当然会慢慢消失。

待打开一闻,只剩些若有若无的茶香,于是便大手一挥把这锅甩给了时间。

哪知,存好的白毫银针,是越来越香的。

《4》

最后,要注意一个特殊情况。

新茶上市后,若是买到没烘干的银针。

那么,很容易遇到越存越不香的局面!

高山上采下来的白毫银针,是芽头饱满,密披白毫。

在这样品质优越的前提下,制茶师傅需要“趁热打铁”,将茶青拿去及时薄摊薄晾。

以精简的萎凋和烘干,使白茶在达到国标规定的含水量要求,又尽可能保留自身风味。

这样制成的白茶,香味和内质都是极其丰厚的。

但有一些急于求成的制茶师傅,制作时是缺斤少两。

在烘干环节,通常是随意烘干两三层就草草了事了,并没有把茶叶内部的水分完全去干。

而这样的白茶,含水量不达标。

含水量较多的白毫银针,虽然刚买回来的香气和正常银针毫无二致。

甚至因为水分饱满,所携带的香气物质还会更多。

但水分这个不稳定的因子,在白茶后期的陈放中是极为不利的存在,即使储存环境没有问题,也难保不会受潮和香气消散。

如此白茶,存着存着,可就淡了。

《5》

在品质极佳的前提下,良好的仓储是保证银针存放后香气不淡的关键。

优秀的仓储条件首先需要做到,三层包装。

即用一个铝箔袋,一个食品级塑料袋,外加一个五层厚的瓦楞纸箱,层层叠加包装。

封装后还需要用胶带把纸箱的四角缝隙给贴上,以防气流从缝隙中泄露。

而即便用了三层包装,也还是不能掉以轻心。

白茶的适宜存放条件是,阴凉、无异味、避光、常温下的干燥环境。

只有“密封”这个条件是不够的。

所以在保证了白茶包装密封性良好的同时,还要保证一个适宜仓储环境。

像厨房、地下室这种多异味多水汽的地方,是想都不能想。

存在这样的地方,别说几年了,几个月说不定白茶就变质得厉害。

最好就是将纸箱离墙离地,放置在干净,且少有人走动的单独书房。

并记得要远离窗边,将门窗和窗帘都拉上,避免强烈的阳光直接照射进存茶箱中。

最后,还要定期给房间通风,因为空气的流通能去除房间里久存的某些气味。

如此,便建造出白茶健康成长的独栋住所。

这银针的香,也就能“流芳百世”了。

《6》

岁月不饶人,但饶过了白茶的香。

银针的香气,是经由时间的温柔抚摸。

以另一种模样,成熟地展现在我们面前。

这香气,莫过于是一种馈赠,让人们在繁忙的生活之余领略各样的风味。

但世间好物不易得。

想尝这样的香,就需要多些细心和耐心。

学白茶,挑白茶,存白茶。

唯有一一做到了这些,才能把时间化为有价值的东西。

自家的白毫银针,也就愈发美了。

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