为什么很多人不喜欢喝碎茶?白茶箱底有碎末是什么原因

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白茶阁资讯:春天的花开花落,总是令人莫名怅惘。
    福州的春天很奇怪,地上满是枯黄的落叶,那本是秋天才有的景象。
    此时的季节,适合读些游记。
    从柜子里翻出几本新买的书,是关于畅游非洲、欧洲、南美各地的见闻。
    心想着,大环境之下,想要出国旅游,估计是很难了。
    何不跟着作者的文字“云游”一番呢,犹如望梅止渴。
为什么很多人不喜欢喝碎茶?白茶箱底有碎末是什么原因
    于是,坐到窗台边的茶桌上,周围花香涌动,在明媚的春阳下,一波一波往屋内涌,人被花香浸染,毫无困意。
    能做什么呢?无非是读书、喝茶。
    在书里,游了南极,畅游了巴尔干岛若干国家,还去了大洋洲大大小小与世隔绝的岛屿,坐上了两个多月的国际邮轮……
    读完以后,当真像是周游了一遍世界。
    活着不止是眼前一日三餐的苟且,还有许多遥远而美丽的地方,值得我们向往。
    《2》
    古人云,赌书消得泼茶香。
    看书看倦了,就喝杯白茶,提提神。
    从架子上拿了一罐春寿眉,发现差不多只剩下一泡的量,又要去仓库“补货”了。
    底下还有些碎茶,夹杂着单针似的芽头。
    这些碎茶叶,在自己看来并无不妥,无非是冲泡的时候需要小心些,把盖碗的开口控制得小一些,便好了。
    但在某些茶友眼里,碎茶末并不讨喜。
    很多人觉得,碎茶末会影响茶汤的口感和滋味,甚至还把它当成是品质不好的象征。
    说句实话,真的不是这么回事!
    优质的白茶,香清甘活,自带光环,有些碎茶完全不影响它的表现。
    白茶易碎,根本原因是含水量极低。
    按照国标中的要求,合格的成品白茶含水量不得高于8.5%。
    当然,在这个标准以内,含水量越低越好。
    所以,S师傅通常将白茶成品的含水量控制得极低,低于7%,或是低于5%,甚至更低,接近出口标准。
    要出口的白茶,因为路途漫长,途中不确定因素很多,故而含水量要低于3%。
    由此可见,如此干燥的白茶,轻轻一碰,就容易碎。
    就像是一包刚刚开袋的薯片,异常酥脆,稍微用点劲就会变成碎屑。
    这也从侧面证明,品质过关的白茶,实在是太干燥了。
    白茶的工艺主要分为两道,一个是萎凋,一个是烘干。
    只萎凋不烘干的白茶,含水量还处于比较高的状态,通常超过10%。
    而烘干以后,才能把茶叶内的水分进一步蒸发出来,达到最终的效果。
    在烘干的过程中,制茶师除了需要观察温度,时不时还得翻动干茶,或是移动位置。
    所以,白茶的梗叶难免会出现些许破损,再正常不过了。
    《3》
    刚刚制作完成的白茶,就会存在少量的碎茶。
    之后,为了让茶叶能够更好地陈化,防止受潮,进而要对它们进行三层包装法。
    封箱完成后,这些成品白茶便会整件整箱从山上往下运输,到达我们的仓库里,再运往各位茶友们的手中。
    可想而知,装箱和运输的过程,怎么可能一点碎茶都不产生?
    假设一位东北的茶友,下单了我们家的白茶。
    那么,以福建作为出发点,一路往北,经过各个站点,最终到达目的地。
    再快的物流,都是一站一站依次传递,就像是接力赛跑。
    途中,箱子难免会被摇晃或碰撞,大量的茶叶呆在同一个箱子里,它们也会互相摩擦,从而产生碎茶。
    尤其是干度达标,甚至超额达标的白茶,自然而然会有碎茶。
    在力的作用下,这些碎茶大多数沉到了箱底。
    于是我们会发现,当上层完整的白茶喝完以后,最底下的大多是比较碎的茶叶。
    所以,发现白茶里有碎茶,不用着急。
    适当的碎茶,反而是干度达标的证明之一,是好现象。
    如果你觉得,这些碎茶会掉入到公道杯里,影响美观,以及喝茶体验的话,那么可以像我们一样,把盖碗的口开得小一些,尽量阻挡碎茶掉出来。
    实在有些“漏网之鱼”,也可以稍微等待一会,碎茶会慢慢沉到公道杯底部。
    之后再分汤,茶汤依然是香气高雅,淳和鲜爽。
    实在太碎,那就借助茶滤的帮忙,把它架在公道杯上,格挡碎茶。
    不过这里要提醒大家,正常来说,泡白茶不建议使用茶滤。
    因为茶滤会阻挡一部分的白毫,影响汤水的鲜爽感,所以不到万不得已,不提倡随便拿出来。
    或者还可以,把碎茶放到茶泡袋里,自制茶包,随身携带。
    办公室或是出差旅行,随身带着,一次一袋,也很方便。
    既然碎茶的产生不可避免,那我们可以想一些方法,去应对这种现象。
    《4》
    一点都不碎的白茶,不建议你买。
    为什么?
    前面说了,干度达标的白茶,极其“脆弱”,一碰就会碎。
    反之,那些芽叶保持得十分完整,不容易碎,而且还有韧性的白茶,往往代表含水量超标。
    因为水分多,所以富有弹性。
    只要不是暴力的捏、搓、揉,正常情况下,这款白茶能维持着惊人的完整度。
    很多茶友看到这种品相漂亮,完整度高的白茶,往往招架不住。
    还以为,没有碎茶,就是品质好的证明。
    然而,事实恰好相反。
    这样的白茶,如果有专业设备测含水量,就会发现,含水量妥妥超标了。
    又要说到,很多同行的“任性”制茶大法。
    也就是,萎凋以后压根不烘干,或者随便烘一烘,就上市了。
    压根不管中间的芽头干透了没,烘干到位了没,含水量达标了没,只顾着抓紧开卖,早卖一天,能早挣钱。
    反正卖出去的白茶,就等同于泼出去的水。
    但是,含水量不达标的白茶,乍看很漂亮,不出三个月,就会出现品质下滑的迹象。
    比如,香气变弱,汤水变薄,不再是刚刚拿到的那么饱满馥郁。
    继续存下去,茶叶里多余的水分影响了整箱白茶,受潮变质,散发出浓重的巧克力味、烟味、酸味等。
    这样的白茶,无疑是“糖衣炮弹”,中看不中用,后续还危机重重。
    到头来,付出了大把的时间和金钱,收获的却是一箱劣质茶。
    真真是,竹篮打水一场空。
    《5》
    遇到碎茶,我们应该和它友好相处。
    白茶冲泡时,发现里面夹杂着小部分碎茶,从干度的角度来说,是件好事。
    极干的白茶,才极易碎。
    每每有茶友来问,为什么xxx家的白茶,看起来那么漂亮,那么完整呢?
    刚开始,会耐心地分析给对方分析:含水量达标的白茶,低于8.5%的白茶,都是很干很干的……
    到了后来,李麻花直接回复:因为它们不够干!
    恨铁不成钢的语气,隔着屏幕就能感受出来。
    所以,事出反常必有妖。
    各位看官们买白茶的时候,一定不要以“完整度高”作为标准。
    那些茶,中看不中用,就是个漂亮花瓶,不仅不耐存,还容易出异味。
    以质取胜,才是王道。

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  • 本文由 发表于 2023年1月15日 14:23:18
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