春茶 正当白毫银针采摘时

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所属分类:福鼎白茶

白茶阁资讯:这几天在茶园里,信号不太好。

尤其是要去采抛荒银针的时候,基本只有一格信号,电话都打不进来,约等于没有。

在荒郊野外,手机的作用就只剩下拍照了,又或许,还能当板砖防身用?

反正,就连GPS定位系统,都形同虚设。

于是村姑陈和李麻花,一大早就涂好防晒霜,戴上防晒帽,跟着采茶阿姨忙活去了。

中午的时候,回到村子里吃饭。

信号刚一恢复,手机上的留言信息就接连不断地弹出来。

在最上面,看到一条茶友发来的问题。

春茶  正当白毫银针采摘时

“小陈,听说今年天气很热,白毫银针都长老了,养分都到白牡丹那里去了?是不是真的?”

看到这句话,不自觉皱紧了眉头。

哎,又是听说。

但想来也不奇怪,没有亲自上山采茶、做茶的人,想要获取春白茶的消息,可不就只能靠“听说”吗?

所以,“我听说”这三个字,每年春茶季都是热词。

生态茶园、头采米针
《2》

当今社会,想要认识一个人,了解一件事,最快的方法就是“听说”。

听说,这个人很好。其实未必。

听说,这个人很糟。其实也未必。

有多少人,愿意多花点时间和精力,去了解背后的真相?

人们喜欢用最简单的方式,快速了解一个人或事,就好像忙得没时间做饭,只能吃快餐。

而一件事情,当你不添油不加醋,原原本本讲出来,在场的人也可能听了之后,再按照自己的理解传出去。

这种传播,就像是分子裂变。

最后,将会听到无数个稀奇古怪的版本。

生态茶园、头采米针
说的人多了,谣言也变成了真相。

人人都说的谣言,有时候,听着比真相还靠谱。

每个人都觉得自己了解很多,但其实,大多数人都在信息茧房里。

很多消息道听途说,歪曲误解,还四处宣扬。

有时候,亲眼所见都不一定是真的,更何况听别人说的呢?

就像那些人说,今年的天气很热,茶园里的白毫银针都长老了,难道是亲眼所见吗?

当然不是。

头采米针
大部分人,只不过是坐在家里,打开手机上的天气软件,看了眼太姥山的天气预报。

查了查温度,觉得当地天气热,进而想当然地认为,这时候茶树一定长得很快,白毫银针来不及采就老了。

叶子长开了,不就变成了白牡丹吗?

由此下结论:今年的福鼎白茶,养分都在白牡丹那里。

各位的这种脑洞,真是开得巨无霸一般大。

空口无凭,全靠想象,胡说八道,这样的人才是最可怕的。

头采米针
《3》

不可否认,这段时间以来,福建的温度一直居高不下。

中午的时候,甚至已经有点夏天的感觉了。

但这仅仅是在山下,在低海拔地区的感受,而太姥山高山茶园,是在海拔600米及以上的地方。

老苏曾写过,“又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。”

初中地理知识也早就告诉我们,海拔越高气温越低,所以高处不胜寒。

海拔每升高100米,气温就会相应降低0.6℃。

正常来说,高山产区的温度会比平地产区低3-5℃。

平地茶园,升温快,温度也比较高,暖春来得早,故茶树发芽早。

前几天,高山茶园里还没有动静,平地茶园就已经进入如火如荼的春白茶采摘了。

而高海拔茶园,山势高,温度低,春茶季来得相对晚,茶树发芽的时间也往后推迟了。

高山生态茶园
也正是因为这段时间差,使得高山茶园里的白茶树,有了更多的时间积累内质,孕育出更饱满的芽头。

那么,白毫银针真的长老了吗?当然没有。

常言道,高山云雾出好茶,这句话既然能流传至今,必然是有道理的。

高海拔的山区,一般拥有自己独到的小气候。

太姥山常年都被云雾笼罩,早晚都有雾气弥漫。

清晨走在茶园里,仿佛给自己加了层滤镜,觉得整个人都仙气飘飘的。

才走了不到二十分钟,头发就沾上了细细密密的小水珠。

这次出门太着急,忘了带水乳,但在车上的时候就已经想到,山上的水雾这么浓,哪里需要额外补水呢?

觉得皮肤干了,就到茶园里走一趟,保准回去的时候,皮肤又细又嫩。

生态米针
这些雾气,滋养着白茶树,让它们的新梢持嫩性更强。

所谓“新梢持嫩性”,也就是保持嫩度的能力。

相比于平地产区,高山产区的茶树处于水汽充足的空气和土壤中,植物体内的含水量增加,使得光合作用形成的糖类化合物不易形成纤维素。

因此,茶树的新梢可以在长时间内保持鲜嫩,而不易粗老。

到了中午,风吹云散,阳光明媚,但不会过分强烈。

这是因为,山间的云雾,将来自太阳的直射光转变为了漫射光,既有利于茶树的光合作用,又不会晒伤。

适当的日照时长及光照强度,对高山茶当中茶氨酸、胶质物、芳香物质的积累,很有帮助。

故而,高山白茶喝起来,香气馥郁,汤水鲜爽,回甘生津迅速。

这股空灵感和纯净感,也成为了高山白茶的标志性特征。

平地茶园
《4》

当然,福鼎白茶里也不全是高山茶。

平地茶,也就是低海拔产区所产出的白茶,占了很大一部分。

原因很简单,产量大啊。

地势平坦,茶树种植方便,管理和采摘也很方便,不像高山茶园,还要特意走很长的一段路,才能到达目的地。

所以,平地茶的产量,占了福鼎全年白茶产量的一大半。

气温高了,茶树发育迅速,抽条长叶的速度快,产量自然就大了。

但即便它们和高山茶生长在同一片天空下,呼吸的是同一片空气,品质还是有所差别。

长得快,也就意味着体内的物质损耗过多。

平地茶园
每个芽头、每片叶片所能分配到的养分,相对比较少,所以冲泡出来的茶汤,不如高山茶那般,淳和柔润,富有浆感。

与此同时,平地茶园的日照时间长,光照强度大,呈苦涩味的含量略高。

这里被雾气所笼罩的时间短,茶树吸收到的直射光多,且时间长。

如此一来,茶树体内便生出了更多的茶多酚和咖啡碱物质,喝起来苦涩感也会更强一些。

虽然茶青原料的缺陷,可以用后期工艺来进行一定程度上的弥补。

可如果,遇到了一位不负责任的制茶师,经验不足,那就很难改变现状了。

对比平地茶和高山茶,前者显然更普通,更大众,少了些个人特色。

后者则以柔软清澈的茶汤,绵劲十足,浆感丰沛,闻名于世,名扬四方。

平地茶园
《5》

别担心,太姥山的高山白茶采摘,正在有条不紊地进行中。

还是老规矩,先采白毫银针,再采白牡丹,随后才是寿眉。

眼下,白毫银针的采摘才刚过半程,尚未结束。

那些说已经开始采白牡丹了的,估计是海拔低的产区,抽芽快,叶子也长大了。

有芽有叶,自然不是白毫银针的标准品相,只能当成白牡丹了。

道听途说,也要找点靠谱的听。

偏听偏信,人云亦云,怎么能买到好白茶?

每年的天气状况不同,赋予了白茶与往年截然不同的香气和滋味。

此时,春光无限好,春茶采摘正当时。

美好将至,让我们一起期待吧。

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