白茶阁资讯：雨下了一夜。
清晨，没有停的意思，仍旧是阴雨连绵。
南方没有暖气，只能窝在家里开着空调、小太阳度日。
但温度没升多少，倒是水汽被抽干了，觉得干燥无比。
这种天气，煮茶，是大多数人的选择。
不但能增加室内的湿度，也能带来一些温暖，让寒意消散。
恰好，李麻花刚从仓库拿了一饼2018白露饼来。
冬天煮茶，还是煮老白茶才好，哪怕年份浅一些，3年起步，贵在年份真实，于身心更有益处。
洗好茶壶，备好茶叶，准备工作做好以后，坐下来煮茶。
按照惯例，先煮水，后投茶，不一会儿，周围便茶香四溢。
丰富的香气，既能融于水，又能扬于空气中。
本打算关火出汤，茶友来聊天了。
他问，“怎么样才能把老白茶的醇厚感泡出来？多闷泡一会儿，有用吗？”
正想着该如何回复，抬头瞥见桌上的煮茶壶里，茶汤颜色渐深，急忙倒出茶汤。
尝了一口，果然，浓了，苦了，不好喝了。
《2》
望着这壶汤水略微泛红的老白茶，觉得可惜。
但没办法，一时走了神，错过了最佳的出汤时机。
又忽然想到，茶友的问题，不正好能用这壶老白茶来解释吗？
煮得过浓的茶汤，从本质上来说，和盖碗闷泡无异。
不管是闷泡，还是长时间煮茶，都会使得茶叶中大量不必要的物质，浸出在茶汤中。
比如茶多酚，比如咖啡碱，而长期喝这样的茶汤，极有可能对身体带来不好的影响。
既然如此，为什么仍然有人喜欢闷泡老白茶呢？
相信有很大一部分茶客，都和这位茶友抱有相似的看法——闷泡会让老白茶变得醇厚。
其实不然。
就比如，前段时间，店里来了一位客人。
据说是春节回福州过年，因为特殊原因，好几年没回来了，偶然逛到了附近。
天气冷，路过店里，就进来喝杯茶。
仙女泡了桌上的白牡丹，2021年的《鹊桥仙》，香气特别清雅。
大概介绍了一下后，就烧水打算泡茶。
怎料，对方看到仙女行云流水的出汤动作后，反而觉得奇怪，问，“你们泡茶怎么这么着急？茶叶才刚刚碰到水，就倒出来了，这样有味道吗？”
仙女耐心地向茶客解释，“我们这是高山茶，内质很丰厚的，一定要快出水。”
分汤以后，把茶杯端到客人面前，淳和饱满的茶汤刚一入口，对方立马就说，好清甜，好喝！
于是，一口气喝下了两大杯。
看来，这位朋友已经动摇了内心对“闷泡才有茶味”的看法。
好白茶，内质丰厚，不闷泡，快出水一样好喝，一样醇厚。
新茶也好，老茶也罢，尤其在前几冲的时候，都建议快出水，不闷泡。
从注水到出尽大部分茶汤，最好控制在7-8秒，干净利落地完成出汤以后，一杯香清甘活的茶汤，便呈现在了我们面前。
优质白茶，完全经得起快出水的考验。
《3》
至于醇厚感，其实和闷泡无关。
所谓“醇厚”，是指茶汤喝起来是否有内容，是否饱满丰腴。
简单来说，和品质有关。
产区、工艺、储存，三点因素，决定了一款白茶的品质高低。
如果品质出众，那么即便快出水，白茶汤也是醇厚的，稠滑的，有质感的，像是在喝温泉汤。
而茶汤是淡是浓，是清甜是苦涩，才看冲泡。
喝茶的时候，切忌把一杯泡得又浓又苦的汤水，当成是醇厚。
茶圈里有一句经典，“浓非厚，淡非薄。”
一般来说，喝茶多年，经验丰富的老茶客，喝茶时除了评价香气外，更注重汤水的厚度。
唯有营养物质丰富，才能带来醇厚、丰腴的口感。
茶汤入口后，是沉甸甸的，仿佛里面包含着大量的养分，有嚼劲。
简单来说，好茶是醇厚的，但如果闷泡，就会被泡浓泡苦。
反之，劣质茶内质匮乏，闷泡不会凭空带来醇厚感，只会出现浓酽苦涩的滋味。
主要表现为，茶汤颜色加深，入口刺激性强，但厚度却不增，汤水喝起来仍旧是空洞的，没有内容。
如果继续增加闷泡时间，或是增加投茶量，亦是如此。
浓度加深，厚度却不会提升。
因为白茶的品质就摆在那里了，如何能让匮乏的物质被填满？
除非世上有魔法。
所以，只要苦涩物质含量多，随便一款白茶都可以做到“浓”，但很难形容为厚。
这就类似于喝汤和喝水的区别，比如米汤就很“厚”，有内容，与水不同。
很多喝茶的人，也喜欢用“米汤”来形容一款茶有厚度，有浆感。
对于圈内老茶客来说，茶汤的厚薄很好判断，一喝便知。
可对于圈外人，却带有误导性质，常常将“浓”当成了“厚”，买到劣质茶而不自知。
《4》
什么样的白茶才需要闷泡？
答曰，劣质茶。
试想一下，内质充盈的白茶，只要快出水，就能带来醇厚柔润的汤感。
闷泡反而会释放出过量的苦涩物质，影响口感，甚至带来不好的喝茶体验。
当然，如果这款白茶的品质差，没有内质可言，那就另当别论了。
比如，做旧茶。
经过渥堆、暴晒、高温烘干等摧残而来的做旧茶，茶叶内的物质早就消失殆尽，成为了一幅“躯壳”。
在它沧桑的外表下，隐藏着的是一颗劣质茶的心。
所以，售卖做旧老白茶的商家，往往会建议客人，闷泡，或者直接煮茶。
殊途同归，都是为了让茶叶多与水接触，让内质尽可能多释放出来一些。
美其名曰，时间越长，茶味越浓，滋味越醇厚。
实际上，做旧茶或许能带来浓的口感，却断然不可能醇厚。
没有内质，谈何厚度。
不过，也不排除有一些茶客的喝茶口味比较重。
喝惯了浓茶，味蕾早就习惯了那种刺激的、浓烈的味道，再去喝快出水的清甜鲜爽，反倒觉得“淡”。
故而，这部分茶客，依旧坚持着闷泡白茶。
浓度和厚度并存，才能符合他们心中对“有茶味”的标准。
可对大多数的茶客而言，尤其是新茶友，还是喜欢喝清甜的白茶汤。
又苦又涩，并非白茶的本味，鲜香醇爽，实乃优质白茶的精髓所在。
《5》
醇厚的茶汤，不管泡的浓还是淡，都能让你感到茶中有“内容”。
就像一个人，腹有诗书气自华。
而单薄的茶汤，含在嘴里，即便浓苦，也让人觉得“空”。
这种空，不会给你带来太多的感受。
喝完了，也就喝完了。
就像喝超市里的泡袋茶，在杯子里泡上几个小时，喝起来虽浓，滋味却单薄寡淡。
什么好茶的层次感，醇厚感，浆感，更是微乎其微。
一般来说，浓和淡，只要味蕾没问题，都能喝出区别。
可厚和薄，则要靠舌头去感受，靠大脑去判断和记忆。
其实不难，喝的多了，比较多了，好茶劣茶都尝过了，就能见分晓。
了解更多安吉白茶资讯，关注安吉白茶网 【www.123nice.net】
版权：茶农老司机
白茶阁为您提供老白茶闷泡1分钟 滋味不够，时间来凑的图片、评论、观点、详细资讯，老白茶闷泡1分钟 滋味不够，时间来凑相关文章信息。
相关阅读：/
联系方式：微信号：baichage123
地址：浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村
关键词：老白茶闷泡1分钟
推荐阅读：
文章末尾固定信息
评论