白茶寿眉品质如何 不值钱、没芽头、没毫香

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白茶阁资讯:网上经常能看到,售价很便宜的寿眉。

不少三年的、五年的、七年的老寿眉,统统只要四、五十块左右一饼,廉价得很。

之前去朋友新租的办公室喝茶。

当时打开置物柜一看,发现里面还有几饼老寿眉。

于是朋友赶紧打电话联系前一位租客,告知这里还有几饼老茶。

不曾想,在电话的另一端,对方很是大气的说:

“这也是别人送来的,自己喝不惯,你们看着处理掉吧。”

打开饼袋,剥开饼纸,里面的茶饼正式露出真容。

颜色黑褐,茶梗奇长,原料品相很差。

凑近去闻,茶香微不可闻,反倒是闷味明显。

白茶寿眉品质如何  不值钱、没芽头、没毫香

也不知道是被存坏了,还是茶叶本身气味使然。

据经验,这又是一饼用低端原料做旧出来的老寿眉饼,品质很糟糕。

也难怪它会被前主人无情抛弃,连搬家了也不带走。

若是好茶,肯定一早就细心珍藏起来,哪里会留到现在?

《2》

然而,正因这些低端、劣质、做旧的寿眉,大量充斥在白茶市场内。

久而久之,给不少茶友留下这样的错觉。

寿眉嘛,廉价不值钱。

寿眉嘛,都是粗糙茶梗和老叶片,没有芽头。

寿眉嘛,没什么白毫,还提什么毫香!

但,这些只是错觉。

白茶的寿眉,有品质优劣之分。

要是只花四、五十块就能买到手的廉价老寿眉。

那么,决不能代表白茶寿眉的理想品质!

讲真,以现在的行情价,四、五十块想要一饼七两重的优质寿眉,估计连茶青价都赚不回来。

白茶的加工,大致是五斤茶青能做成一斤成品。

而高山原料、采摘严格、茶梗长度适中、没有故意掺杂粗老茶梗的寿眉茶青,要价不便宜。

等制成散茶后,还要再放上一段时间,才能压饼。

批量组织压饼时,肯定少不了请人手帮忙。

最好是请压饼技术娴熟的制茶师,才能确保最终压出来的茶饼工艺到位,松紧程度适中。

方方面面的成本算下来,即便是高山寿眉饼的新茶,起码也要三位数起步了。

那些精心仓储多年的老寿眉饼,怎可能只要四五十块一饼?

天下没有免费的午餐。

如此低价的背后,猜过去也能知道背后有陷阱!

《3》

寿眉只是粗枝大叶,没有芽头?

只能说,没有芽头的寿眉,等级太次。

通常在采茶时,寿眉是采茶树嫰梢的一芽三、四叶。

连着芽头,连着叶片,连着茶梗,一齐采下。

既如此,寿眉又怎么会没芽头?

之前在网上听到过,有人这样解释寿眉的身份。

“将白牡丹的芽头摘下后,芽头是银针,剩下的边角料就是寿眉。”

这句话在内行人眼里,完全是开玩笑!

白毫银针、白牡丹、寿眉的采摘节点完全不同,怎能随意混淆!

再者说,寿眉也不是没有芽头的边角料。

拿出2021一级春寿眉,拿出2021秋茶姐妹花(白露茶、秋分茶、寒露茶等)出来。

有图有真相,一看便知。

要是坚称,寿眉没有芽头,这实在说不过去。

再说了,白茶国标内容里,也有提及。

在寿眉感官品质的要求里,虽没有在外观上明确写明芽头二字。

但在叶底描述里,却有这样的白纸黑字形容。

原文意思是,叶底稍有芽尖,叶张尚软亮。

芽尖二字,便是寿眉有芽头的直接证明。

最后,虽然论芽头的存在感,寿眉不如白毫银针和白牡丹,它的芽头要略瘦、略小一些。

但不能凭此认定,寿眉没有芽头!

《4》

寿眉没什么茶毫,何谈毫香?

毫香,属于白茶的标志性香气。

寿眉作为白茶的一员,理所当然少不了毫香的存在。

白茶的毫香,来源自芽头、嫩叶背面上的细密茶毫。

然而,有茶毫,不代表就会产生毫香。

还得符合特定的树种和工艺要求。

要是树种不对,内质不同。

哪怕“毫”再多,也不会形成毫香。

好比部分茶毫数量丰富的绿茶,因为树种不同,它们的风味和白茶相差甚远。

在茶香表现上,完全没有半点毫香的影子。

另外,白茶的毫香来源,离不开特定制茶工艺。

六大茶类里,白茶的加工相对简朴,不揉捻、不杀青。

就仅仅以萎凋、干燥为主,茶毫数量保留更丰富。

不会像部分加入“辉锅”工序的炒青绿茶,在新茶出锅前,还要专门去掉茶毫。

有道是,大道至简。

简朴的制茶工艺,更能为白茶保留下丰沛天然养分,为毫香的形成奠定根基。

白茶里,论毫香的馥郁程度,白毫银针>白牡丹>春寿眉>秋寿眉。

但即便是秋寿眉,它的毫香也不会是微不可闻,接近于零。

君不见,高山秋寿眉的茶毫,含量同样很可观。

除了芽头和叶背上有白毫外,还有一处地方,大家绝对想不到。

在茶梗表面,同样有着不少绒绒的细毫!

迎着光,用特写镜头拍,会显得格外明显。

既然如此,平白无故冤枉寿眉没有毫香,着实不应该!

《5》

寿眉白毫少,冲泡时用茶滤过滤也不可惜?

这说来话长。

平日大多数时候,泡白茶,我们是很少用茶滤的。

因为,高山白茶的茶毫数量丰富,平白将白毫过滤掉,会有损风味。

体现在茶香上,是损失了不少毫香。

体现在茶味上,是削弱不少清甜、鲜爽的口感。

算下来,着实太可惜。

另一方面,也是因为在茶桌上,茶滤的存在较为鸡肋。

茶滤的作用是过滤碎茶。

而在盖碗泡茶时,将茶汤倒入公道杯内,稍稍静置。

茶汤当中的少量碎茶,便会自动沉底。

用公道杯分茶时,极少会将碎茶分入杯中的情况。

此时,茶滤的过滤碎茶功能,完全派不上用场。

冲泡寿眉时,茶叶不是特别碎的话,实在没必要用茶滤。

除非是,遇到一泡撬碎的寿眉饼。

因为茶饼压太紧,或撬茶技术不过关等,导致茶叶撬得过于细碎。

此时,为避免碎茶流入品茗杯内,导致喝到满口碎茶的尴尬情形。

适当选用茶滤,无可厚非。

但要注意,将茶滤用完后,要及时清洗。

不然,网眼细密的茶滤,容易附着茶渍茶垢。

时间一长,便会形成陈垢。

用一个布满茶垢的旧茶滤去过滤好茶,实在不卫生!

《6》

很多人对白茶寿眉的第一印象,停留在“廉价”二字。

诚然,在品质相近的前提下,寿眉确实要比银针、牡丹便宜不少。

但高品质的寿眉,远远达不到廉价、不值钱的地步。

客观看,产量相对较高的寿眉,应该属于亲民茶。

亲民,却不廉价。

它是茶桌上,大多数茶客都能消费得起的口粮茶。

它是新手入门时,高性价比的入门茶选择。

它是老白茶里的“熟面孔”,市面上老银针和老牡丹少见, 老寿眉相对来说更易得。

它是外表其貌平平,但内在香气、滋味别具一格的实力派选手。

喝白茶,我们不该“以貌取茶”。

毕竟,白茶寿眉好比是武侠里的扫地僧。

看似平平无奇,却深藏着不少内力!

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