牡丹王和选寿眉 两种茶有什么区别?

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白茶阁资讯:冬去春来,天气转暖。

“阳春召我以烟景,大块假我以文章。会桃花之芳园,序天伦之乐事。”

面对大好美景,李白已经按捺不住自己的心情,我们也是。

阳光很好,穿上春装,出门喝茶去了。

春天一来,南方的风就会变得温柔。

蓝色天幕下,梅花已近尾声,桃花正蓄势待发,杨柳在柔软的风里满是突起的芽苞。

“再过十来天,桃花应该就会开了”,坐在车里,看窗外的桃树。

李麻花冒出了充满期待的小眼神,说:“到时候采点回来,做桃花羹怎么样?”

什么都能联想到吃的,果然是吃货本货!

没搭理她,自顾自地捧着手机,看茶友给我们的留言。

忽然,有一条消息跳了出来:“你好,请问牡丹王和寿眉是什么关系?”

觉得很惊讶,不由反问对方,“您以前从来没喝过白茶吗?”

之所以这么问,是因为这个问题,实在是太小白了,花点心思看看国标就能明白。

牡丹王和选寿眉  两种茶有什么区别?

可又转念一想,白茶界的新人,还是极多极多的。

更何况,也不是人人都喜欢看国标,比起板板正正的文字,新人或许更愿意看通俗易懂的文章。

那么今天,便将牡丹王和寿眉的区别,好好说一说。

《2》

牡丹王,在白茶国标里“查无此茶”。

也就是说,即便你翻遍了整本国标,你只会看到白牡丹,却找不到牡丹王。

这是为何?

原因在于,所谓的牡丹王,是一种民间的叫法,它真正的名字,其实是“特级白牡丹”。

是的,就是白牡丹品类下,等级最高的那一个。

国标中对白牡丹的介绍是:

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

根据感官品质的差异,被分为四个等级,在特级之后,还有一级、二级、三级。

众所周知,自古以来能称为“王”的,肯定都不简单,更不会是普通事物。

比如,老虎是森林之王,狮子是草原之王。

虽说二者很少有机会碰到一起,但假如遇到了,也免不了一场争斗。

同理,牡丹王的地位也不容小觑。

而之所以被封为“王”,主要原因,是它的外形实在是太接近白毫银针了。

牡丹王的采摘时间,和白毫银针极为接近,甚至有些时候,两者会同时长在茶树上。

因此,牡丹王拥有了和白毫银针相似的容貌,饱满的芽头,翠绿的芽身,浓密的白毫。

但仔细看还是有差别的,牡丹王的芽头比银针略长,略瘦一些,叶片也更加宽了。

当然,在内行人眼里,这些区别很明显,可如果是外行人,或者是新人,几乎分不清,很容易混淆。

牡丹王的香气和滋味,也和白毫银针有七八分像。

其它等级的白牡丹,是毫香与花香相辅相成,花香更加瞩目和迷人。

而牡丹王的香气,则是以毫香为主,花香为辅。

当我们喝牡丹王新茶的时候,第一冲的盖上,便是扑面而来的毫香。

这股毫香,让人联想到一望无际的原野,上面晒干的野草、芦苇的气味,清爽,清郁,清新。

再喝茶汤,鲜爽感在口中炸裂开来,瞬间俘获了感官。

凭借着这股毫香,这股浓郁的鲜爽感,让牡丹王胜过了其它白牡丹,成为王者般的存在。

与此同时,牡丹王不仅仅是白毫银针的影子,它也有自己的特色。

比起白毫银针的毫香清莹,花香隐隐,牡丹王的花香更浓郁,更悠长,更优雅。

一些喝不懂白毫银针的茶客,嫌它味道太淡的,反而更喜欢牡丹王。

既有满满的毫香,芬芳的花香,配上鲜爽淳和的汤水,几乎无可挑剔。

《3》

寿眉,则是采摘自白茶树的一芽三、四叶。

很显然,寿眉和牡丹王,从外观上就能很好地分辨出来。

牡丹王的芽头秀长,叶片小而舒展,颜色是鲜绿色、嫩绿色。

春寿眉的芽头小一些,瘦一些,叶片宽一些,白毫少一些,绿色更多,更明亮。

另外,牡丹王的茶梗很细嫩,可以忽略不计。

而春寿眉的茶梗上,还连接着三、四片叶子,十分显眼。

在国标里,同样将寿眉进行了分类,分为一级寿眉和二级寿眉。

有些等级高的,采摘时间靠前的春寿眉,品相更接近于三级白牡丹。

比如我们家的《花弄影》,如果在别人家,妥妥会被当成了三级牡丹来卖。

别看寿眉其貌不扬,可人家却是春白茶里的重要成员之一。

按照采摘的先后顺序,先采白毫银针,再采白牡丹,最后采摘的是寿眉。

对比银针和牡丹,寿眉的采摘时间堪称漫长。

春茶季的后半段时间,几乎都在采摘春寿眉,它沐浴着充足的阳光,茁壮成长。

光照足了,温度高了,茶树抽芽的速度便快了,产量也渐渐增加。

因此,根据往年来看,春寿眉的产量是春白茶中最多的。

如果说牡丹王的毫香和花香是凤协鸾和,那么春寿眉就是一座花园,花香最盛。

在自己的喝茶经验里,在春寿眉里喝到过的花香,保守估计也有几十种。

包括玉兰花、茉莉花、栀子花、桂花、洋槐花、苦楝花、缅因花……

还有一些叫不上名字的,模样娇俏的,散发着清雅香气的花朵。

以上所说的这些香气,相信喝过福鼎白茶,尤其是高山白茶的朋友,应该都深有感受。

或许春寿眉的外观,没有白毫银针和牡丹王看起来“高级”。

但也因为叶片宽阔,拥有了更浓郁,更丰富,更变化多端的花香。

而且寿眉的表层厚实,胶质多,冲泡后汤水更稠滑,更柔润,更细腻。

清甜的汤水,馥郁的花香,相信没有人会拒绝它。

《4》

如果按照季节来分,除了春寿眉之外,还有秋寿眉。

秋寿眉与牡丹王之间,更是隔着一条很长很长的距离。

就像牛郎和织女,一年才能见到一次。

相较于春寿眉的长相,秋寿眉更加不拘小节,更加粗枝大叶。

秋茶季的天气特征,是白天炎热,夜晚凉爽,昼夜温差大。

延续了夏天的高温,“秋老虎”横行,茶树不断进行光合作用,沐浴在干燥明媚的秋日里,体内积累了大量的芳香物质。

而夜晚的低温,呼吸作用减弱,使得茶叶的内含物质被大量保留了下来。

周而复始,秋寿眉既有了沉积在体内的营养,又有高扬的花香。

极力混合后,形成了秋寿眉独特的口感,富有浆感,淳和饱满。

由此可见,牡丹王、春寿眉、秋寿眉,完全就是不同的风格。

牡丹王是高冷的,清冽的,颇有些生人勿进的意味。

不过,如果你用心去接近它才会发现,冷漠的外表下,藏着一颗细腻的心。

春寿眉是温婉的,清郁的,内敛的江南女子。

秋寿眉是甜美的,奔放的,热情的北方佳丽。

初入门的茶友,遇到这么多品类,难免会犯嘀咕:喝哪种呢?

个人的建议是,从性价比方面考虑,春寿眉和秋寿眉更占优势。

而如果资金比较充足,并且对白毫银针有极大的兴趣,则可以先从牡丹王开始喝起,打好基础。

买茶的原则,是量力而行。

《5》

说到白茶,估计很多人只知道白毫银针。

可是,白毫银针毕竟量少,价格贵,难以大范围推广。

并且,能真正喝懂白毫银针的人,并不多。

大多数的新茶友,第一次喝白毫银针,喝不明白鲜爽感,反而还会给它贴上“滋味淡”的标签。

白茶界里的辈分,白毫银针是大姐,白牡丹是二姐,寿眉是小妹。

而新人喝茶,则可以按照方向的顺序,先喝寿眉,再喝牡丹,最后有条件了,再买银针。

这样循序渐进,稳扎稳打,才算是完整地喝过、体验过白茶了。

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