聊聊大家最关心的春白茶品质话题

  • A+
所属分类:福鼎白茶

白茶阁资讯:今日雨水。

顾名思义,这是一个反映降水的节气。

《月令七十二候集解》对于雨水的解释是:

“正月中。天一生水,春始属木,然生木者,必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨水矣。”

春天,象征着生发、成长;而雨水,正是生命之源。

其实我早就在等春来。

年前麻溜翻了土,准备开春种下去几株新的花花草草。

只是几个陶土盆孤零零在院子里,等了又等,种子还没收到。

本想退而求其次,去网上订两束鲜花聊以慰藉,没成想商家说最近物流不稳定,不能保证时效。

万一到货时枯萎了,成烂叶了,也别给差评。

遂放弃了这个想法。

还好,窗边的山茶正艳丽着。

聊聊大家最关心的春白茶品质话题

一直觉得山茶很特别,花瓣的质感厚实,与其余花朵那样的脆弱感不同,它有着一种坚韧,好似是风雨不侵的模样。

不如就由它陪伴,度过这个节气吧。

早春尤寒,望着窗外淅淅沥沥的小雨,想到“沾衣欲湿杏花雨,吹面不寒杨柳风”,大约是这般心情。

《2》

二十四节气,是古代农耕生活的照影。

对于古时的农人来说,遇雨则吉,雨水到来,大地解冻,要开始新的一轮耕种了。

常言道,春雨贵如油。

这一场雨水,仿佛是上天的恩赐,洗净了大地,也扫除了冬日的肃杀之气,而下一次收获的希望,都在这绵绵细雨中了。

难怪老杜写过一首诗,叫《春夜喜雨》。

“好雨知时节,当春乃发生。随风潜入夜,润物细无声。”

随风入夜,就是为了给农人传递一个信号——该去耕地了!

于是,他们又急又喜,牵起牛,就出发了。

不紧不慢的牛儿,迈着轻盈的步伐,心情放松,仿佛面前的工作量并不算大,只要应了时节慢慢去耕,总会做完的。

好雨碰上好时节,便会有好事发生。

当然,最近也有很多茶友来关心太姥山的白茶,时不时就问:小陈啊,今年的春白茶什么时候开始采摘?

虽说已经不远了,但具体是哪一天,还真说不准。

正常情况下,福鼎春白茶的采摘时间,应该是每年的三月中旬到下旬。

而具体的时间,则要根据当年的气温状况而定。

比如去年就比较特殊,因为立春立得早,在春节之前,故而天气热得快。

茶树的生长加快,采摘时间便提前了,太姥山高山白茶从3月8日就开采了。

另外,根据我们这么多年的观察记录,2019年、2020年太姥山春白茶开始大面积采摘的时间,是3月15-16号左右。

2018年是3月11日左右,2017年则是3月23、24日。

平地地区和低海拔地区,由于气温略高,采摘的时间也会比高山地区更早一些,大约会提早3-5天左右。

不过总结来看,不管是提早还是推迟,太姥山春白茶一般都不会从雨水节气就开始采摘。

惊蛰以后,春雷乍动,才正式进入等待期。

现在的白茶树们,还在静静修养,尚未发芽。

《3》

雨水多的年份,做出来的春白茶含水量也更高?

相信很多人都有看天气预报的习惯,自己也不例外。

从天气预报中,就能看出今年的天气,到底是雨水多,还是雨水少。

有的年份,雨水很充沛,而有的年份,降水较少,比较干旱,偶尔还会来场人工降雨。

因此,便有茶友发出了疑问:经常下雨的话,春白茶的含水量是不是更高?更不容易保存?

当然不是。

不可否认,太姥山上的水汽是很充沛的。

不仅有降雨,还有云雾,始终让茶树吸饱水,就像是在敷面膜,有利于保持新梢持嫩性。

而看到这幅场景,不少新茶友就认为,春白茶的含水量,是比较高的。

又进而想到,自己平时常常提到,含水量高的白茶不耐储存,容易被存坏。

于是,就把这两者扯上了联系。

其实,大家是误会了。

首先要明确一点,大家买白茶,买的是成品茶,而非茶青。

即便茶青中的水分含量比较高,但经过萎凋和干燥以后,顺畅走水,合格的成品春白茶含水量依然是很低的,低于8.5%。

如此一来,不就足够干燥了吗?

足够干燥的白茶,便能经得起久存,在良好的保存下越陈越香。

更何况,白茶的叶片不会无限制地吸水。

人家是植物,又不是海绵。

所以,茶叶不会不知饥饱地一直喝水,水分补充够了,细胞饱和了,自然就不会再吸了。

春茶季所采摘的白茶,沐浴着无限好的明媚春光,激发出细胞中的芳香物质,冲泡之后,花香盈盈,汤水润泽。

还有一点要澄清,下雨天的时候,一般不采茶。

熟悉福鼎白茶的人应该知道,白茶有“十不采”原则,其中之一,就是“雨天不采”。

因为雨水青采下来,加工难度大,由于叶片表层与细胞内的含水量都很高,容易生成闷青味来。

做出来的成品白茶,香气淡,滋味薄,品质不高。

因此,关于“春白茶含水量高不好储存”,完全是大家的错误猜想而已。

按照逻辑上来说,雨天不采茶,而且不管是春白茶还是秋白茶,成品后的含水量都不得高于8.5%,所以请大家放心。

《4》

最后,今年的春白茶虽然还没开始采摘,但还是有一些建议想告诉大家。

第一,买新白茶切勿贪“急”。

按照春白茶的采摘顺序,是白毫银针在前,其次是白牡丹,最后是春寿眉。

但到了真正上市的时候,白毫银针却姗姗来迟,晚于白牡丹,一般要到五一节前后。

原因很简单,因为三者间的身体结构不同,所以制作难度和工期,也是不同的。

白毫银针的特点,是芽头肥壮,中间呈笋壳状结构。

高山的白毫银针,如果用心去一层一层剥开,能发现大约有5-7层。

所以,为了把每一层都烘干烘透,并且不伤害到娇嫩的茶叶,就需要耐心和细心。

无论是萎凋还是干燥,都需要“慢”。

正所谓,慢工出细活,就是这个道理。

而有些粗心的制茶师,因为急着抢先上市,随便烘一烘,只有表层干透了,而内层却还是潮湿的,含水量不达标。

亦或者是,直接不烘干,提早上市。

故而,我们才会发现在三四月份的时候,已经有一大批白毫银针新茶早早地占据了市场。

它们要么,是平地茶,采摘时间早,制作草率;

要么,是干度不达标的茶,内质不丰厚,也不耐储存。

买回家后,不出半年,必定会生出巧克力味、酸味、烟味来,汤水也变薄变淡。

第二,买新白茶要认清品类和等级。

每年的新白茶,都有白毫银针、白牡丹和寿眉。

而再往细了分,还能分出特级白毫银针、一级白毫银针,特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹,一级寿眉和二级寿眉。

彼时,就会出现很多“冒充”的现象。

比如,用牡丹王(特级白牡丹)来充当白毫银针,卖更高的价格。

又比如,用一级寿眉来充当三级白牡丹。

虽说它们之间的长相极为接近,采摘时间也相差不远,但是论香气滋味,论内质,还是有区别的。

白牡丹就是白牡丹,成不了白毫银针。

如果以白毫银针的价格,到手的却是白牡丹,岂不是诈骗吗?

奈何很多茶友,因为不了解三者之间的差别,傻傻上了当,交了学费。

因此,在买白茶之前,务必要认清面前这款到底是什么品类。

《5》

太姥山上的春天,是美好而静谧的。

还没开始采茶,所以到处都是静悄悄的,没有人烟。

竹林里,只见云雾氤氲,轻烟般在一片葱茏笔直的竹梢中若隐若现的飘逸。

仿佛是穿着绿色纱笼的少女,站立在水汽迷雾中,朦胧又神秘。

再过不久,山上就会变得热闹起来。

采茶的工人们,迎着春阳,背着篓子,穿梭在茶园里。

十指翻飞,没一会儿,就能采满一箩筐。

热闹的场景,和万物复苏的局面,悄然融合,一派欣欣向荣。

我们一起期待,那天的到来。

了解更多安吉白茶资讯,关注安吉白茶网 【www.123nice.net】

版权:茶农老司机

白茶阁为您提供聊聊大家最关心的春白茶品质话题的图片、评论、观点、详细资讯,聊聊大家最关心的春白茶品质相关文章信息。

相关阅读:/

联系方式:微信号:baichage123

地址:浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村

关键词:白茶品质

推荐阅读:

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: