为什么不建议用铁罐保存老白茶

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白茶阁资讯:购物车里,存有许许多多奇特的小零碎。
甚至是实体店里,根本淘不到的绝品。
拖货入车的小小满足感,一直于心间荡漾,沉甸甸的。
再有,则是五花八门的食物,来自祖国各地。
河北某地的栗子肉,去年买过,小包装,撕开即食;
广东某地的萝卜干,腌好晒,晒好再腌,成品恰似乌梅,有韧性且鲜香……
这些时令小食,一年一季,完了便没了。

为什么不建议用铁罐保存老白茶


但,味蕾具备永不枯竭的记忆力,一入冬,便又想起它们来,一并搜入购物车。
常听老一辈说,花钱要花在刀刃上。
而某宝就是我们平凡人的刀刃,性价比更高。
眼下的日子,最惬意的事情,莫过于是一边喝着热茶,一边吃着零食。
躲在室内,看窗外的风景,丰美,而富足。
可就在这时,刷到了一条短视频。
主播告诉大家,用茶叶罐存白茶,平时可以放在常温下,但如果想长期收藏,最好是密封后存在冰箱里,低温冷藏。
想象着自己打开冰箱,看到里面存着一罐白茶,那个画面实在是太惊悚了。
《2》
茶叶存冰箱的说法,起始于绿茶。
绿茶总是以它的鲜爽清嫩,令人陶醉不已,而喜欢喝绿茶的茶客,往往会大量购入,准备日常品饮。
可一旦买多了,问题也就随之而来。
绿茶的保质期很短,一般在1年左右,当年的绿茶,最好是当年喝掉。
但如果当下喝不完,存久了怕变质,扔掉又觉得太浪费。
在生活常识上,鲜嫩的食材,往往是原生态的,且储存期短。
为了保鲜,大家会选择存在冰箱里,用低温延续“鲜”的状态。
所以,鲜嫩的绿茶,同样可以用冰箱来储存。
其实,不仅仅是绿茶,还有清香型铁观音,都容易因为外界的温度、湿度、光线等因素而过早变质。
它们适合呆在冰箱里,利用低温,利用少量的湿度,来保证鲜嫩度,保证茶汤冲泡之后的鲜爽感。
那么,作为后起之秀的白茶,是否也能效仿前辈的做法呢?
不不不!
白茶对于冰箱的抗拒,是很强烈的。
首先,冰箱里的低温环境,不利于白茶良好陈化。
我们都知道,白茶是一种能够长期储存,且越陈越香的茶类。
在正常情况下,茶叶和微弱的氧分子发生反应,不断进行物质交换,最终生成了老白茶独特的风味。
但良好陈化的前提,是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
白茶需要的是常温,而非低温。
冰箱里的低温,不仅不能给白茶保鲜,反而会抑制其物质转化的进度。
其次,冰箱里的水汽太重,环境潮湿。
大家有所不知,白茶对水分的害怕,比其它茶叶更甚。
从它的加工步骤就能看出,萎凋和干燥,主要目的就是去水,将含水量控制在8.5%以下,甚至更低。
既然如此,制作完成以后,到了储存的阶段,自然也是要防潮防水的。
最后,冰箱里的异味多,白茶容易窜味。
茶叶极强的吸附性,大家是有目共睹的。
用茶叶罐存白茶的行为,本身就槽点满满,因为罐子本身的密封性有限,再存进冰箱,无疑是让异味肆无忌惮的干扰白茶。
久而久之,茶叶的香气不再纯正,沾上了各种各样的“冰箱味”。
故而,被不小心存进冰箱里的白茶,渐渐受潮、变质,生出怪味,它不惜用生命的代价来告诉大家,白茶与冰箱并不合适。
《3》
白茶在常温下,可以用茶叶罐储存吗?
这个问题,要视情况而定。
存茶无非两种,一种短期存茶,一种长期存茶。
短期存茶,比如三个月之内就会喝掉,把白茶装在茶叶罐里,方便日常取用和品饮。
在此情况下,茶叶罐起到了很大的作用。
而一般用来短期储存的茶叶罐,建议选择铁罐。
相比于其它材质,例如紫砂罐、陶瓷罐、玻璃杯等,铁罐的优势更明显。
铁这种材质,密度小,毛孔细,透气性差,密封性好。
对强烈要求密封储存的白茶来说,是一种极好的材质。
而陶土的紫砂,表面的毛孔粗大,易吸收外界的气味和水汽,不能为存茶提供足够的保护。
玻璃罐就更不用提了,看起来通透,但连最基本的避光都做不到,绣花枕头一个。
用铁罐存茶,还要注意,最好在罐内套入一或两层食品级塑料袋,袋口用密封夹夹紧,能起到更好的密封、防潮效果。
话又说回来,铁罐虽然防潮性能尚佳,但如果想长期存茶,还是远远不够的。
茶叶罐毕竟是硬物,盖子和罐身再怎么贴合,都存在缝隙。
这个缝隙,即使肉眼难以察觉,却足以让无孔不入的水汽跑进内部。
时间一长,便会发现罐子里的白茶香气弱了,汤水也薄了。
出现这种情况,就证明白茶受潮变质了,品质下滑,不复当初的鲜香醇爽。
目前来看,长期存白茶最为稳妥的密封方法,是三层包装法。
简单来说,就是用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱,把白茶层层保护起来。
内层的铝袋和塑料袋,要把空气大部分排出后,再分别用绳子系紧。
最外面的纸箱,四周的缝隙也要用胶带贴起来,做到一丝缝隙都不留。
只有这般严谨的密封方式,才能为白茶提供最好的条件,让它在暗无天日的环境,良好陈化。
《4》
另外,铁罐长期存白茶还存在两个劣势。
其一是,日常频繁饮用,开罐频率高,白茶易受潮。
举个例子,如果茶友一天喝一泡茶,那么一个月就需要开罐30次左右,3个月便超过了90次。
若是中途遇到某些特殊情况,比如临时换茶,或是朋友来做客,开罐的次数只增不减。
而在这开开合合的过程里,水汽早就趁我们不注意,跑进了罐子里。
并且,随着铁罐里的茶叶数量减少,空气的占比渐渐增加。
长此以往,白茶吸收了过量的水汽,就会跑气、变质甚至发霉。
所以,存在铁罐里的白茶,建议尽快喝完,才能体验到最佳的风味。
其二是,铁罐的容量有限,难以达成团队陈化的目的。
白茶想要陈化得又快又好,少不了“团队陈化”的加持。
所谓团队陈化,也就是让大量的白茶存在一个箱子里,它们互相促进,吐纳融合,让内质转化得更加丰富。
一个普通大小的铁罐,用来装白毫银针,或许能装下150克,因为它体积娇小。
可如果是寿眉,50克都困难,喝10次就见底了。
不论是150克还是50克,都远远达不到团队陈化,杯水车薪。
《5》
看不到结果,是一件极痛苦的事情。
期待已久,想要通过一己之力存出优质的老白茶,品味老白茶的美好。
谁曾想,因为外界的误导,用了错误的方式存茶。
白茶不仅没有越陈越香,反而受潮变质。
先前付出的金钱、时间和精力,全都打了水漂,功亏一篑。
而再回头看看,那些所谓的“存茶技巧”,是多么的可笑。
网络上类似这样误人子弟的内容,不在少数。
茶友们在行动之前,一定要理智理智再理智。
确保对方所说,是正确的,是符合逻辑的,是有实践依据的。
那些口说无凭之辈,还是听听就好,切莫当真。

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