老白茶怎么存出有药香的白茶

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白茶阁资讯:经常能看到在朋友圈,有一位95后年轻朋友发动态。

她是村姑陈在景德镇时认识的,性格很外向活泼,刚毕业不久。

她的专业是,做手绘设计。

平时喜欢研究星座、塔罗等,有关运势的话题。

最近她的朋友圈不同于以往,频繁更新穿搭。

询问背后的原因,竟是因为幸运色引发的热情。

她热衷于研究星座的各种说法,甚至出门前看个黄历都不为过。

星座显示:摩羯座年底的桃花运极旺,她信了。

不仅购入了一条粉水晶手链,每日出门还精心打扮,试图印证星座运势。

某次在碰面闲聊时,大家有聊到,“左眼跳财,右眼跳灾”。

当场,她说了一番很俏皮的点评。

老白茶怎么存出有药香的白茶

“左眼跳财我是信的,但右眼就不好说了,大概率是因为没睡好吧!”

她这选择性的辩证思维令人发笑,也让村姑陈想到经常听到的“老白茶7年出药香”的说法。

其实老白茶出药香也不是必然事件,它需要种种因素共同作用。

究竟老白茶出药香需要多久呢?1年、3年、7年还是更久?除了时间还需要什么?

下面就为大家一一解答。

《2》

首先,药香到底是什么?

如果因为白茶“一年茶,三年药,七年宝”的说法,就将药香联想成苦涩的中药,那是不正确的。

白茶的药香,是清新、干净、沁人心脾的,类似植物自带的天然气息。

而从“白茶存多少年才会出药香”这一问题开始,就已经找错了白茶生药香的方向。

因为,白茶的药香,分为两个不同的阶段。

新白茶和老白茶。

是的,新白茶也有药香。

但这两个阶段的药香各有不同。

白茶按照简朴的制作工艺,不揉不捻,不经杀青、烟熏的过程。

只是基本的萎凋、烘干等工序。

因此,白茶风味原滋原味,药香自然也是一股天然、纯粹的原生态植物气息。

《3》

新白茶的药香,类似于新鲜的草药香。

尤其是新寿眉。

由于陈化时间不满一年,所以它身上,满是植物的清香气味。

不论是香气还是滋味,新白茶都将“鲜爽清香”体现得淋漓尽致。

新鲜的草药香,像是夏枯草、紫苏、蒲公英等中草药的混合香气。

冲泡后的茶汤,香气柔中带刚,清爽的药香,淡雅的花香交织在一起,滋味无比鲜爽、洒脱、恣意非常。

福建的凉茶风味与白茶的草药香有异曲同工之处。

因为凉茶就是由各种的草药,熬煮而成,清热解毒,是预防中暑的绝佳选择。

如果大家想象不出福建凉茶的味道,可以买一瓶王某吉凉茶,它的味道和新白茶的药香,也有几分相似。

《4》

老白茶的药香,更接近木本根茎植物的药香。

白茶是可以长期存放的茶类,在存储过程中,内在物质发生转化,形成新风味。

故而,新白茶在陈化为老白茶的同时,草药香也逐渐转化为木本根茎类的药香。

比如福建人炖汤驱寒时,加的当归、黄芪等。

这种浓醇的药膳汤气味,与老白茶的药香,有相似之处。

不止这些,还包括熟地黄、防风、辛夷等的药香,让老白茶闻起来更显沉稳、浑厚、悠扬。

正如前段时间喝的一款年份稍高的寿眉饼。

它的药香缭绕在盖子上,落进汤水中。

待盖子微凉后,药香也并没有立即消散,而是渐渐变淡,退居花香、粽叶香之后。

尾调时,药香又重新升起,占据盖心,香气更加清幽。

《5》

所有的白茶都能存出药香吗?

不尽然。

白茶药香的形成,重点不在于年份,还要看品质。

前面已经说过,白茶的药香并不是偶然形成的。

新、老白茶都有药香的存在,只是风味不同,但都是馥郁、持久。

这背后有着一个大前提——优质白茶。

“三好白茶”才是白茶出药香的重点,即产区好、工艺好、储存好。

像来自高山茶园的白茶,生长于条件适宜的环境中,又采用到位的工艺制作。

最后得到的白茶,品质不佳都难。

品质优越的好白茶,内质充足,营养丰富,所以在新茶时期,便能拥有清新馥郁的毫香、花香、草药香。

例如春寿眉,存放两三个月,便能出现清新的草药香。

《6》

另外,老白茶的药香是怎么来的?

对于好茶来说,不用动辄十年,才能出药香。

其实存储得当,药香轻而易举就能得到。

储存中,需要注意遵循“密封、避光、阴凉、干燥、无异味”的要求。

用三层包装法,离墙离地的方式,给白茶一个安全的保存环境。

待存满三年,成为老白茶后,茶香转化出药香。

从鲜爽清新,变成甘醇沉稳。

从草药香,变成当归、防风类的根茎植物药香。

“三好白茶”是顺利存茶,陈化出浑厚、沉郁药香的关键。

才能在饮茶时,感受到不凡的药香。

《7》

品质不好的白茶再怎么存也不会出现药香。

产区不好、工艺不佳、储存不到位的白茶,不仅新茶时期没有药香,而且存放10年甚至更久也难有药香。

因为产区不好,源头上导致白茶的内质不丰富。

如果再经过不良工艺的摧残,只会损耗本就不多的内在营养,造成劣质茶的结果。

在新茶时期,香味寡淡、不清晰。

这样的白茶存放再久也是无济于事,难以出现浓郁药香。

在储存环节上疏忽,也会造成白茶跑气或变味,最后没有药香的结果。

总之,出现以上情况的白茶,后期花费再多时间,都未必能存出药香。

可见,内含物质是否充足,储存是否妥当,也是药香出现的关键。

《8》

闻香识女人。

闻香也能识白茶。

新白茶的药香,鲜爽清新。

老白茶的药香,沉稳甘醇。

不论新老,一款品质上佳的白茶,香气自然馥郁。

除了药香,还有毫香、花香、草木香、竹叶香等等各种袭人香气。

白茶的香气建立在原料好、工艺好、储存得当的基础上。

不仅仅由年份的长短决定。

四季流转,白茶呈现的风味,迥乎不同。

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