值得收藏的白茶具有哪些特征

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所属分类:福鼎白茶

白茶阁资讯:五月,是一派绿意的葱茏。

风轻云淡,草木青山。

和风日暖,衣衫渐薄。

清风徐来,满目盈翠。

时间进入五月后,街道旁的景象就从水墨山水画,变成了色彩浓郁的油画。

就像一个小精灵坠入了油画的调色板,纵身一跃,就让这片土地沾染上了光彩闪烁。

而人们也终于找到各种理由,走出室外,去看大自然,去拍初夏的云,去呼吸没有人管的新鲜空气。

福州的夏天,总是乍然而至的。

值得收藏的白茶具有哪些特征

迎面而来的暖风,吹拂着细软的秀发,轻慰略带疲惫的心灵,周围鸟雀声声,惬意自在。

自从五一以来,茶友们的消息从未停歇,众人的热情就如同这天气一般,高涨不下。

即便是宅在家里,却一刻也不能闲着。

趁着这个小长假,大家都在四处寻觅优质白茶,并想要将其存为老茶。

可究竟什么样的白茶才值得收藏?需要满足哪些条件?

于是乎,便想着为大家总结一篇攻略。

无论是正在买茶途中的茶友,亦或是存茶进行时的朋友,都可以对照着检测一下。

《2》

要求一:产区优秀,内质充足

植物对生长环境的要求,十分苛刻。

每一种植物都有它的脾气和秉性,茶树也不例外。

自古以来,便有着“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的说法,更是充分论证了环境的重要性。

毫不夸张地说,茶树的成长环境,一定程度上决定了这款白茶的品质优劣。

来自太姥山高山茶园的白茶,拥有优越的自然环境,包括了温度、光照、水汽、空气和土壤等等,为茶树提供很好的生长条件,也给品质打下了基础。

《茶经》中有记载,“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”

原来早在当年,陆羽就已经说明了产区的重要性,对上、中、下作出了划分。

只不过如今的要求,更加的严苛,除了土壤外,还需要和煦的阳光,云雾缭绕间,充盈着丰沛的水汽,人烟稀少,空气清新……

种种条件加持,才能铸就一款优质的高山白茶。

茶树在如此的环境下,自然能够茁壮成长,积累更加充足的内含物质,养分满满。

难怪常言道,“高山云雾出好茶”。

再说到海拔较低处的平地白茶,由于难以为茶树提供良好的“温、光、水、气、土”。

故而,内含物质略单薄,品质也稍显逊色。

更别提那些来自于外地,或是外省,来路不明的福鼎白茶。

因此,若是想要长期收藏,营养物质丰沛的高山白茶,自然是首选。

《3》

要求二:含水量达标,利于长存

在生长的时候,茶树喜阴喜湿。

但当它们被采摘下来,即将要制作为成品茶时,一切就变得不同了。

品质合格的白茶,从头到尾都讲究一个字,干。

不论新白茶或老白茶,干燥,才是常态。

但想要始终保持干燥,光靠后期的良好仓储条件还是不够的。

更重要的是,买到手的白茶一开始,含水量就不能太高。

众所周知,白茶的制作工艺的六大茶类中最接近天然,也是最为简朴的。

萎凋和烘干,除了保留下茶叶的养分以外,含水量还必须达到国标中所规定的8.5%以下。

干度达标,白茶才能拿到进入老茶行列的门票。

足够干燥的白茶,在未来的陈化过程中,越陈越香,品质卓绝,焕发光彩。

故而,经验丰富的制茶师傅,往往会将含水量控制得很低,到达7%,5%,甚至更低。

而含水量超标的白茶,则会在后期储存的过程中,由于水汽过多,受潮变质,最终发霉。

内含物质也在此过程中,被破坏,被分解,消失殆尽。

即便存满3年,但这款白茶已不复当年的风采。

《4》

要求三:香气纯正,没有异味

爱喝白茶的朋友,都对其独特的香气,印象颇深。

新白茶中带有浓郁的毫香、花香、草药香等,老白茶则有药香、稻谷香、花香、陈香、粽叶香……

品质好的老寿眉饼中,还会出现喜人的枣香。

虽然层次丰富多样,变幻莫测,但无一例外,这些茶香都是清爽、干净、纯粹的。

不占有一丝一毫的杂味和异味,才是优质白茶的特点所在。

嗅闻时,仿佛能够身临其境,联想到太姥山上的一草一木,一花一树。

茶香是茶最迷人的地方之一,在不经意之间,便深深地沉醉在这片美好的意境当中。

如此好茶,才是值得收藏的佳选。

倘若在白茶中闻到了些许异味,例如酸味、巧克力味、仓味、烟味、沤味、霉味,诸如此类。

闻起来不清爽,甚至带有些沉闷的气味。

不论浓淡,都代表着这款茶叶品质存在缺陷。

而带有异味的白茶,只可能愈演愈烈,品质无法再回巅峰。

如果遇到,还是避开为妙。

《5》

要求四:滋味饱满,鲜爽感足

一款好白茶,必然需要具备鲜香醇爽的特质。

在这其中,鲜爽感排第一位。

产区好、工艺好、储存好的白茶,体内的茶氨酸含量极高,而茶多酚和咖啡碱的含量略低。

喝起来,就是鲜爽感强,鲜美醇和,清新空灵。

颇有“深林人不知,明月来相照”的超脱和纯净。

另外,充沛的养分,也赋予了茶汤极致的丰腴感和饱满度。

品饮起来,是沉甸甸的,劲道的,而不是虚无缥缈的。

花香落水,汤水富有力量感,有食果冻的乐趣,忍不住想要以齿嚼之。

新白茶的淳和老白茶的醇,在那杯清澈透亮的茶汤里,都能够一窥究竟。

反观内质匮乏的白茶,喝起来清汤寡水,与白开水无异,只是略带点茶味罢了。

难以感受到真正的鲜香醇爽,香清甘活。

这样的白茶,又有何收藏和品饮的价值呢?

《6》

要求五:年份真实,不虚假

热衷于购买老白茶的茶友,逃脱不了“年份”的辨认。

“一年茶,三年药,七年宝”在茶圈中,具有很强的传播力和号召力。

似乎,年份越高的白茶,越受喜爱。

市面上不乏出现一些7年陈、10年陈、甚至20年陈的老白茶,惹人追捧。

但事实上,年份高且品质好的老白茶,如凤毛麟角。

有市无价不说,大多数都掌握在收藏家手中,极少有可能在市场上大量流通。

故而,那些月销过千、年份颇高的老白茶,大概率是做旧而来的。

将新白茶通过做旧的手法,如渥堆、暴晒等等方式,使其面目全非,漆黑如墨,接近众人心中所想的老白茶模样。

再以高年份、低价格作为噱头,吸引到了不少新茶友。

但做旧茶,始终都是做旧茶。

它的内含物质早在制作的过程中,被大量损耗,微乎其微。

即便为做旧茶提供良好的陈化环境,也不可能成为优质的老白茶。

在尚未了解老白茶之前,无法保证自己不会踩到做旧茶的坑。

所以,高年份不如年份真实。

至少自己心中有数,通过后期的努力和细心,将其存为更老的老白茶,不失为一个好方法。

《7》

藏茶,是一件充满向往之事。

一分耕耘一分收获。

在心心念念当中,在耐心储存之后,得到那来之不易的老白茶。

这份喜悦,与价值无关。

更多的是因为承载着众人独一无二的记忆,充满着骄傲和自豪。

但收藏的结果,也会因为白茶本身的品质,以及后期的储存不同,而产生差异。

这个结果,可能会让你狂喜、痴迷,也可能会让你失落、无奈。

想要做到快乐收藏,第一步便是挑选到好茶。

优质白茶,能够为生活平添许多乐趣。

在品茶、藏茶之间,才能真正体验到乐在其中,乐此不疲,其乐无穷。

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版权:茶农老司机

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