低端茶、边角料、没人要的寿眉茶质量怎样

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白茶阁资讯:最近,有很多新茶友来找我们“取经”。

当然,不是西游记里的那种,而是想询问买白茶的经验,以及要避开的坑。

而对于一些老茶客来说,这些经验和记忆都是十分宝贵的。

买过的茶很多,从最初的懵懂无知踏入市场,被人忽悠却深信不疑。

到一步一步摸着石头过河,交出不少学费,才练就了今天的火眼金睛。

好在,市场的冷酷并没有把他们的热情浇灭。

低端茶、边角料、没人要的寿眉茶质量怎样

反而像是添了一把火,凭借着对喝茶的热情,终于挺了过来。

也由此发现,其实买白茶也存在所谓的“潜规则”。

这不,就有一位茶友来向我们爆料了。

据说他从某个茶掌柜那里听来,“你要喝芽头就买白毫银针,寿眉都是大叶子,找啥芽头?”

翻译过来就是,他家的寿眉,基本是没有芽头的。

明面上看,是贴心地告诉各位茶友,要按需求买茶。

但真正懂茶的人,一眼就能看破这背后的猫腻。

《2》

白毫银针是芽头,这点不假。

标准的白毫银针,长相是一旗一枪,芽头肥壮饱满。

作为在春天乍暖还寒时,茶树萌发出的第一批最有力量的芽头,它们蕴含的能量尤其丰富。

但同时,价格也不便宜。

因为产量有限、采摘和制作难度大,营养价值高,使得白毫银针成为了白茶中“王者”般的存在。

因此,刚刚入门白茶的新人,往往对它望而却步。

而价格亲民,性价比更高的寿眉,是大家普遍能接受的。

但寿眉真的如那位茶掌柜所说,都是叶片,没有芽头吗?

不不不!

这事,我们还是得从国标说起。

相信不少看过新国标的茶友已经发现,里面并没有说“所有寿眉都有芽头”。

既然如此,是不是就可以理解为,寿眉可以不采芽头,只采大片的叶子和梗,用白茶工艺制作完成,就能充当寿眉卖呢?

当然不行。

国标中关于寿眉的介绍,是指“以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

所谓的“嫩梢”,是树体的新生营养体,由叶芽萌动展叶而来。

另外,从采茶要求来看,“嫩梢”是茶叶采收的主要对象。

因此,叶片和茶梗过于粗老的寿眉,一般品质不高。

想来也是,寿眉又不是垃圾回收站,如果随便一个茶叶都归类为寿眉,岂不是乱了套?

若果真如此,那可真真应了某些人所说,“寿眉是边角料”。

当然,这句话是假的,是不符合现实的。

白茶里的寿眉,通常采的是一芽三、四叶,有些甚至是两叶,看过去颇有几分三级白牡丹的模样。

与白毫银针的芽头相比,寿眉的芽头确实显得纤细、瘦弱。

这是因为寿眉的生长时节特殊,主要在春茶季的后半段以及秋茶季中采摘。

彼时,天气渐渐炎热,气候温暖,茶树不再集中发育芽头,而是分了一些养分去发育叶片和茶梗。

但别忘了,寿眉是由芽、叶、梗,共同组成的。

白毫银针的毫香浓郁,汤水淳和,但寿眉拥有馥郁的花香,柔润的口感。

在品质同样优秀的情况下,各有特点,没有孰优孰劣一说。

《3》

看到这里,相信列位看官已经心里有数。

寿眉,不仅有叶,有梗,也有芽头。

其实当寿眉还处于茶青状态,尚未经过萎凋和烘干之前,芽头还是很明显的。

只不过,在制作的过程中,茶叶不断失水,芽头也逐渐萎缩。

故而,才成为了大家所看的那种“瘦弱”的模样。

白茶的芽头,是呈现笋壳状的,剥开一层,里面还有一层又一层,且每一层的表面都分布着细密的白毫。

论芽头的层数,来自高山的白毫银针,芽头能剥出大约5-7层。

而寿眉芽头的层数,则会明显少一些。

当然,寿眉的芽头可以小一些,芽头上的白毫也可以稀疏一些。

不必像白毫银针一样,对芽头的要求那么高,要求它的芽头生得那么粗,那么壮。

但是,不显眼≠不存在。

在现实当中,也确实会发现,有一些成品的寿眉没有芽头。

不是因为本身就没有,而是在加工制作、运输的过程中,芽头掉了,纷纷落入了箱底。

干度达标的白茶,含水量极低,轻轻一碰就容易碎。

基于此情况,有些寿眉的芽头,就像弱不禁风的林妹妹,颤颤巍巍地伫立在叶片和茶梗之上。

如果不小心碰到它,就会自动掉落,到箱底去了。

所以,当我们从箱子里捡出一部分寿眉的干茶,就会发现,偶有几根的芽头“消失”了。

其实,那并不是真的消失了。

大多数等级高的寿眉,还是有芽头的。

《4》

寿眉,作为白茶中最“亲民”的存在,收获了不少粉丝。

对于很多茶客而言,它就是初恋般的存在。

我们都知道,初恋是最美好,最懵懂,也是最刻骨铭心的。

即便到了之后,喝茶段位慢慢提高,逐渐接触到了白毫银针、白牡丹。

但当初的那份悸动,是难以忘怀的。

论外貌,寿眉其貌不扬,和白毫银针相比起来,甚至可以说有些“丑”。

论产量,没有白毫银针那么稀有,市面上经常能见到。

论价格,不如白毫银针那般“高高在上”,普通茶客也能消费得起。

可不正是因为这些原因,才让寿眉作为白茶的代表之一,进入大家的眼帘吗?

如果人人都喝白毫银针,在如此低产的情况下,白茶又如何推广?

所以,产量大的茶,才容易普及,让更多人认识、接受和喜爱。

没有量,终究只能沦为小众。

另外,我们也不必将寿眉贴上“低端茶”的标签。

到底什么是低端?

在个人看来,廉价且没有质量,香气滋味寡淡的白茶,才是低端茶。

而寿眉的品类繁多,工艺有别,山场不同,所以按照品质也可以分为多个等级。

有一部分寿眉,确实是产区不同,工艺普通,所以价格非常便宜。

但还有一些寿眉,产区好、工艺好、储存好,也挤进了“小资”的范围。

因此,不要一杆子否认所有寿眉。

即便是白毫银针,也有品质高低之分,也有产区真假之辨。

每一种白茶,都不是绝对的好,也不是绝对的差劲。

寿眉虽然芽头略瘦,但花香浓郁啊,性价比高适合当口粮啊,这不就是它的优势吗?

对于爱喝香气的茶友来说,看待寿眉,一定是喜爱有加的。

还有一点值得称赞,产量丰富的寿眉,为我们白茶的复兴之路,立下了汗马功劳。

《5》

寿眉,在白茶界里自成一派。

除了国标中,按照等级划分之外,还可以按节气来分。

根据季节,分为春寿眉和秋寿眉。

最精彩的,是秋茶季里,各个节气的秋寿眉欢聚一堂。

白露、秋分、寒露,喝起来的香气滋味,都是完全不同的。

所以,如果用一个词来形容寿眉,我会选“风情万种”。

每一次喝,都会有不同的乐趣。

仿佛远处幽幽传来了,似茉莉,似栀子,又似桂花的香气。

而如此风姿绰约的白茶,怎么会低端呢?不过是戴着有色眼镜喝茶罢了。

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